– Tai ar maistą iš kepsninės saugu dėti vaikams į lėkštę?

– Manau, kad tikrai ne. Reikėtų pradėti nuo to, kad pats grilinimas ir kepimas nėra sveikas ir suaugusiems, o vaikai ir nėščiosios yra dar jautresni toms medžiagoms, kurios susidaro kepant. Tai medžiagos, dažniausiai siejamos su kancerogenais, t. y. vėžį sukeliančiomis medžiagomis. Jų gali būti ne tik kepamoje mėsoje, žuvyje, ar daržovėje, bet net ir ore. Dėl to ir buvimas šalia kepamo produkto vaikui nėra labai gerai.

Visas LNK reportažas – vaizdo įraše:

 

 

– Tai kaip tuomet išgyventi kepsninių sezoną? Ar reikėtų visiškai atsisakyti kepto maisto, ar yra alternatyvų?

– Na, geriausia alternatyva – nekepti. Aišku, kartais kepti galima, nes kancerogeninės medžiagos nesukelia vėžio iškart, tačiau viskas po truputį kaupiasi mūsų organizme. Tie teršalai, kurie patenka į mūsų organizmą, yra nukenksminami, bet nukenksminimo – antioksidacinė – sistema vėlgi turi ribas. Jei mes vienu metu suvalgome daug kepto maisto arba jį valgome labai dažnai, tai natūralu, kad sistema nebegali susidoroti su tomis medžiagomis.

Toksiškos medžiagos, patenkančios į orą kepimo metu, yra kone tokios pat kenksmingos kaip rūkant cigaretę.

– Tai kalbėti apie sveikesnį marinavimą, ar pasirinkimą – mėsa ar dešrelės – nebeverta? Vis vien galutinis rezultatas yra nerekomenduojamas?

– Ne, yra tam tikros rekomendacijos kepimui. Visų pirma, jei kepame – kepkime ant kiek įmanoma mažesnės ugnies. Niekada nekepkime ant tiesioginės liepsnos. Būtent tiesioginėje ugnyje riebalai varva ir varvėdami jie sukelia dūmus, kurie ir yra gana toksiškis. Dėl to taip pat yra rekomenduojama nekepti uždaroje kepsninėje, geriau – atviroje, todėl, kad taip tos medžiagos išsisklaido ir nepatenka į produktą. Svarbu, kad nėščiosios ar vaikai nebūtų šalia kepamo produkto. Toksiškos medžiagos, patenkančios į orą kepimo metu, yra kone tokios pat kenksmingos kaip rūkant cigaretę.

Dar vienas patarimas – jei naudojame mėsos produktą, tai patartina yra nuimti odelę, nupjaustyti kiek įmanoma daugiau riebalų, nes būtent riebalai varvėdami išskiria kancerogenines medžiagas.

Taip pat, ką ir paminėjote, – marinavimas ar kitas paruošimo būdas, kad mėsa būtų minkštesnė. Kai mėsa yra minkštesnė, nereikia jos taip ilgai kepti. Dėl šios priežasties taip pat patariama kepti mažais gabaliukais.

Ir dar, jeigu produktas iškepė, bet apanglėjo, būtina apanglėjusias dalis nupjauti ir jų nevalgyti, nes ten yra didžiausia kancerogeninių medžiagų koncentracija. Taigi tų patarimų tikrai yra.

– Tai ar geriau gryna mėsa, ar dešrelės?

– Dešrelės gali būti puikus pakaitalas, nes jos greitai pasišildo, bet ar jos labai vertingos, abejotina. Natūralu, kad mėsa yra vertingesnis produktas. Grynas produktas visada yra geriau nei subproduktas. Vėlgi, pasikartosiu, kad jei suvalgysite šių produktų vieną ar kelis kartus – nieko baisaus, tačiau jei tas maistas yra valgomas dažnai – tai jau problema.

Kita alternatyva – į iškylą pasiimti virtų patiekalų, kiaušinių. Taip pat galima pasiimti ir konservuotų žirnelių ar kukurūzų, nekalbant jau apie šviežias daržoves ar vaisius – jie turėtų būti pirmoje vietoje.

Pasak šventės organizatoriaus, Vydmantų bendruomenės pirmininko Simo Končiaus, renginys suburia ne tik kaimynus, bet ir visus kaimelio svečius.

"Grilio pieva" yra Vydmantų bendruomenės tradicinė šventė, kuri visada vyksta rugsėjo antrąjį sekmadienį. Idėja gimė burti žmones, kurie galėtų susirinkti didelėje pievoje su savo griliais, šašlykinėmis, puodais ir leisti laiką kepdami, vaišindamiesi. Nutarėme pereiti ir prie labdaringos idėjos, kad tas žmogus, kuris kažką kepa, gali pavaišinti atėjusįjį, kuris nieko neturi, o šis kažką už tai paaukotų. Tos aukos vienais metais skiriamos Vydmantų bažnyčios statybai, o kitais – bendruomenės reikmėms", – kalbėjo S.Končius.

Įprastai šventėje dalyvauja nemažai žmonių iš Palangos, Kretingos, Klaipėdos. Kai kurie ją atranda visai netikėtai – pamato batutus ar sceną ir užsuka pasižiūrėti, kas gi vyksta.

"Kuo toliau, tuo daugiau žmonių ateina. Žmogus bent vieną porciją tikrai suvalgo, o kiek aukoja, čia jau kiekvieno reikalas. Yra kas duoda eurą, yra kas gali paaukoti ir 50 dėl tos idėjos. Daugiausia esame surinkę užpernai bažnyčios statybai – per 5 tūkst. eurų", – pasakojo pirmininkas.

S.Končius neslėpė, kad šiemet šventėje dalyvaus viena vydmantiškių komanda, kuri nuskus apie šimtą bulvių ir atsivežtoje specialioje krosnyje keps kugelį.

Renginys startuos 11 val. Vydmantų gimnazijos stadione. Organizatoriai skatina iš anksto užsiregistruoti tuos, kurie norėtų dalyvauti "Grilio pievos" futbolo turnyre mero taurei laimėti.

11.30 val. minėtos bažnyčios koplyčioje vyks mišios už visus geradarius, kurie darbu, auka ir malda prisideda prie Vydmantų bažnyčios statybos.

Nuo 13 val. Mokyklos g. 2C prasidės kitos linksmybės – susirinkusiems koncertuos Vydmantų kultūros skyriaus liaudiška kapela ir moterų vokalinis ansamblis, atlikėjai Liveta ir Petras Kazlauskai, ansamblis "Jonis" ir visiems žinomas Vytautas Šiškauskas.

Organizatoriai žada, kad susirinkusiųjų lauks smagūs žaidimai, užsiėmimai ir skanūs grilio patiekalai.

Kiekvieną savaitę du savanoriai – puikiai Lietuvoje žinoma žvaigždė ir ne ką mažiau savo draugų rate populiarus kitas grilio žinovas – bandys atskleisti savo meistriškumą ruošdami netikėčiausius patiekalus ant grilio gražiausiose Lietuvos vietose. Jų užduotis – įtikinti Vytarą, kad geresnio už jį tiesiog nėra, ir būtent jis yra vertas vadintis grilio talentu.

Vytaras šypsosi – bus tikrai įdomu, mat kiekvienas kulinaras turi savo grilio paslapčių, ritualų ir gudrybių, kurias atkartoti žiūrovai iškart po penktadienio laidos bus kviečiami ir namuose. Galbūt savaitgaliui ruošite kepsnį pagal savo mėgstamos Lietuvos žvaigždės receptą? O galbūt jus sužavės kito kulinaro originalus sprendimas, kaip nustebinti būrį draugų grilinimo vakarėlyje?

Tiesa, pačiam V. Radzevičiui kliuvusi užduotis – ne iš lengvųjų. Kiekvieną savaitę būtent jis laidos pabaigoje turės vertinti, kuriam iš dalyvių pagaminti pasisekė geriau.

„Esu itin subtilioje pozicijoje – tokia plona raudona linija (šypsosi). Nors dėl skonio nesiginčijama, man visgi teks paskelbti nugalėtoją. Lygiųjų būti negali. O jūs dar įvertinkite situaciją – juk, kai kur nors vyksta grilinimas, yra daugybė mokovų ir patarėjų, kaip ir ką reikia daryti. Tai – tikras žaidimas su ugnimi“, – šypsojosi kulinaras.

V. Radzevičius / TV3 nuotr.

Visgi sunkiausia bus dalyviams – ir pats V. Radzevičius pripažino, kad gaminti išdidžioje vienatvėje visuomet yra lengviau nei prieš kameras.

„Tai, be abejo, yra papildoma įtampa. Galiu palyginti su Lietuvos krepšinio lygos atsiradimu – Lietuvos čempionato krepšininkai nebuvo įpratę, kad juos rodytų per „teliką“. Ir buvo akivaizdu, kad metant baudas, pavyzdžiui, jie skersakiuodavo į televizijos kamerą... Ir nepataikydavo baudos metimų“, – šypsojosi jis.

Svarbiausia – geras produktas: mėsa, daržovės, žuvis, paukštiena. O receptų yra begalės.

Tačiau ir pats ne vienerius metus savo kulinarinius gebėjimus demonstruodamas prieš kameras, Vytaras turėjo geriausią patarimą tiek dalyviams, tiek ir visiems tiems, kurie jaudinasi gaminti dideliame draugų būryje. „Kaip kokiam jogui reikėtų mintis sukoncentruoti tik gamybai ir daryti tai rūpestingai. Bet, žinoma, su meile. Tada ir ant žarijų paskrudinta duona yra dieviško skanumo“, – šypsosi jis.

Taip pat, anot kulinaro, nors kiekvienas ant grilio gamina savaip, kelios taisyklės puikaus rezultato galėtų padėti pasiekti visiems. Vytaras dalinosi keliomis jų, o likusias žadėjo atskleisti laidoje: „Svarbiausia – geras produktas: mėsa, daržovės, žuvis, paukštiena. O receptų yra begalės. Ir kiekvienas turi savo patirties gamindamas jam geriausiai atrodančiu būdu. Kitas dalykas – temperatūra. Reikia ją sugauti, kad kepami dalykai nesudegtų ar būtų visai neiškepę. Kitaip tariant, tai – darbas su kaitra. Ir dar vienas, itin svarbus dalykas – kepti reikia pasiruošus. Susidėjus šalia grilio viską, ko reikės, kad nereikėtų blaškytis ir lakstyti kažko ieškant – nuo žibintuvėlio vakare iki aštraus peilio ir pjaustymo lentelės.“

Žiūrovai kiekvieną savaitę laidą stebės iš vis kitos įspūdingos Lietuvos vietos, nes, kaip sakė V. Radzevičius, grilinti visi kviečiami bet kur ir bet kada, pačiais įvairiausiais būdais – net ir išsidrožus iešmą.

Laidos „Lidl grilio talentai“ premjera su V. Radzevičiumi – jau nuo kito penktadienio, birželio 3 d., 18 val. per TV3.

Kepsninės: nuo tradicijų iki naujovių

Medžio anglių kepsninės. Tai, ko gero, labiausiai paplitęs kepsninių tipas – maistui ruošti reikalinga kaitra sukuriama deginant malkas arba iki raudonumo įkaitinant jau paruoštas anglis. Tokių kepsninių korpuso apačioje paprastai yra vieta orui įtraukti, o tuo naudojantis galima patogiai reguliuoti kepsninės kaitrą – kuo plačiau atversite oro patekimo vožtuvą, tuo daugiau kaitros galite tikėtis. Kūrenant kepsninę malkomis maisto ruošimo procesas gali kiek pailgėti, tačiau viską atperka nuostabus dūmų persmelktos mėsos ar kitų valgių skonis. Yra ir nedidelio dydžio surenkamų medžio anglių kepsninių, todėl grilį galima pasiimti keliaujant ar stovyklaujant gamtoje.

Pixabay.com nuotr.

Kamado. Savo forma kiaušinį primenančios kamado kepsninės yra patobulinta ir keliskart modernesnė medžio anglių kepsninių versija – kepsninės apačioje yra oro paėmimo anga, o maistas kepa ant virš įkaitintų anglių padėtų grotelių. Šios kepsninės puikiai išlaiko aukštą maistui ruošti reikalingą temperatūrą, tačiau keraminis jų korpusas labai sunkus, kepsninę sudėtinga transportuoti. Kamado kepsninei įkaisti reikia mažiausiai 45 min., bet tai nustelbia vienas patraukliausių tokio tipo grilio pranašumų – jame galima kepti ne tik mėsos pjausnius ar žuvį, bet ir picą ar sūrio pyragą.

Pixabay.com nuotr.

Medžio granulių kepsninės ir rūkyklos. Tai du skirtingi įrenginiai kartu, tad kiekvienas šeimininkas gali džiaugtis, kad sutaupo vietos. Šių kepsninių veikimas pagrįstas atskira medžio granulių talpykla ir automatiniu jų kaitinimu, o skaitmeninio termometro palaikoma kepsninės temperatūros sistema leidžia sutaupyti ir laiko, mat tokio grilio nereikia prižiūrėti itin akylai. Medžio granulių kepsninės ir rūkyklos yra sukurtos ilgai ruošiamiems, tačiau nedidelės kaitros reikalaujantiems patiekalams, pavyzdžiui, šonkauliams kepti ir kitiems mėsos pjausniams rūkyti – medžio granulės ir papildomi priedai suteikia maistui ypatingo medienos aromato.

Pixabay.com nuotr.

Dujinės kepsninės. Dujinės kepsninės yra puikus pasirinkimas skubantiems ir tobulas išsigelbėjimas užklupus netikėtiems svečiams, mat vienas didžiausių šių kepsninių pranašumų – itin greitai pasiekiama reikalinga temperatūra. Šios kepsninės gana didelės, užima nemažai vietos kieme, tačiau į jas integruoti patobulinimai – paviršiai, jungikliai, matuokliai, švieselės ir pan. Šioms kepsninėms reikia mažai priežiūros, tačiau grilio gerbėjai gali pasigesti unikalaus anglių ir medžio aromato.

Pixabay.com nuotr.

Kepimo ant grilio taisyklės

Tinkamai užkurkite grilį. Naudokite medžio anglis ir specialius ekologiškus įdegtukus. Natūralaus kietmedžio anglys ilgai išlaiko aukštą, tolygią temperatūrą. Jos dega švariai ir be kvapo, mažai pelenų.

Marinavimas. Marinuoti mėsą ar daržoves galite užsegamuose vakuuminiuose plastikiniuose maišeliuose. Juose marinatas pasiskirstys tolygiau. Nepadauginkite rūgštinių produktų, nes rūgštis ne tik minkština, bet ir tirpina mėsą. Idealus aliejaus ir rūgšties santykis yra 3:1. Niekada nenaudokite to paties marinato kelis kartus. Išmarinavus žalią mėsą, skystyje gali likti pavojingų bakterijų. Jei norite marinatu apšlakstyti kepamą ar jau iškeptą mėsą, atskirai pasilikite marinato, kuris neturėjo sąlyčio su žalia mėsa.

Keptoms daržovėms ir grybams – taip. Ant grilio kepti galima ne tik kepsnius, bet ir daržoves: svogūnus, kukurūzus, cukinijas ar pievagrybius. Pavyzdžiui, kai ruošiate kukurūzus, burbuolę padalykite į keturias dalis. Svogūną ir cukiniją supjaustykite stambiais griežinėliais, o pievagrybius perpjaukite pusiau. Puode ištirpinkite sviestą, supilkite jį į dubenį, įdėkite mėgstamų prieskonių, šiek tiek medaus ir išmaišykite. Ant medinių iešmelių suverkite daržoves, apšlakstykite vėrinukus sviesto ir prieskonių padažu ir kepkite grilyje, kol apskrus. Tai puikiausias grilio patiekalų garnyras.

Ruoškite vieno puodo patiekalus. Jeigu norite greitai ir nesudėtingai pamaitinti didelę kompaniją – ant grilio ruoškite vieno puodo ar keptuvės patiekalus: tam puikiai tinka ir plovas, įvairiausi troškiniai, netgi ispaniškos paelijos. Tokiems patiekalams paruošti tereikia ketaus puodo ar didelės keptuvės ir medinio šaukšto. Pagrindinis tokių patiekalų pranašumas – viską sudedi į vieną puodą ir, kol mėgaujiesi gamtos ramybe, laužo ugnis padaro visą likusį darbą.

Žuvys ir jūrų gėrybės. Jeigu norite įmantresnių pietų ar vakarienės, ant grilio išsikepkite žuvies ar jūrų gėrybių patiekalų. Tai tikras kulinarų malonumas, ko gero, paprasčiausiai ir greičiausiai paruošiamas maistas – sveiki ir maistingi jūrų gelmių patiekalai gali būti patiekiami vos per keletą minučių. Ant grilio puikiai tinka kepti ir visą žuvį, pavyzdžiui, prieš tai pamarinuotą doradą kepsninėje galima išsikepti  per 15–20 min., krevetėms užtenka vos 3–5 min.

Tradiciniai šašlykai. Ruošiant šašlykus svarbu mėsą supjaustyti vienodo dydžio nedideliais gabalėliais, kuriuos patogu užmauti ant iešmų. Taip mėsa tolygiau išsimarinuos ir keps. Dar vienas svarbus dalykas ruošiant šašlykus – kepimo laikas. Svarbiausia šašlykų neperkepti, o tam, kad jų vidus iškeptų iki galo, iškeptus reikėtų bent keletą minučių palaikyti šiltai specialiame inde ar uždengus folija.

Populiariausi: grilio klasika – ant iešmo suverti šašlykai. Svarbiausia – neperkepti. / Pixabay.com nuotr.

Temperatūra ir vartymas. Prieš kepdami mėsą, kurį laiką palaikykite ją kambario temperatūroje. Ji iškeps kur kas tolygiau ir skaniau, jei nebus staigaus temperatūrų skirtumo. Grilyje kepamą mėsą viso kepimo metu stenkitės apversti tik vieną kartą. Mažiau vartoma mėsa iškepa tolygiau, o jos paviršiuje susiformuoja gardi plėvelė, suteikianti kepsniui unikalaus skonio.

Grotelės. Kaskart, panaudojus grilį, būtina kruopščiai išvalyti ir švariai nuplauti groteles, visus grilio įrankius. Prie grotelių ar įrankių prikepę likučiai gali sugadinti net aukščiausios kokybės mėsos ar jūrų gėrybių skonį.

Įrankiai. Kepdami grilyje nenaudokite šakutės. Jei mėsą subadysite, iš jos išbėgs visos sultys ir kepsnys, kuris galėjo būti neatsispiriamai gardus, taps sausas ir sunkiai įkandamas. Įsigykite specialiai griliui skirtas žnyples ir naudokite tik jas.

Kepkime kokias tik norime daržoves

* Keptos daržovės yra ne tik puikus garnyras, bet ir atskiras patiekalas, tinkantis tiek vegetarams, tiek valgantiems mėsą. Įprasta ant grotelių išsikepti bulvių, cukinijų, pomidorų ar baklažanų, bet pabandykime daug kam netikėtą variantą – kopūstą. Jei norite nustebinti draugus ir turite uždaromą grilį, galite kepti žiedinio kopūsto galvą. Prieš tai ją reikėtų 4–5 min. apvirti pasūdytame vandenyje ir kepti ant grotelių 15–20 min., patiesus foliją ir patepus norimu padažu.

* Pasak sveikatai palankios mitybos konsultantės, gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, vertingiausios daržovės – termiškai neapdorotos, bet jei jau kaitiname jas ant žarijų, pasistenkime, kad neapanglėtų. Jeigu daržovės prisvilo – nulupkime odelę. „Termiškai apdoroti pomidorai atskleidžia kitų naudingų savybių – kaitinant juose padidėja antioksidanto likopeno koncentracija, tačiau sumažėja vitaminų. Taigi, lazda turi du galus“, – primena gydytoja dietologė.

* Kepant daržoves ant grilio reikėtų neužgožti natūralaus jų skonio – lengvai aptepti daržoves alyvuogių aliejumi ar norimais padažais, pagal skonį pagardinti prieskoniais. Kepant svarbu, kad būtų užtektinai kaitros, bet negalima kepti ant atviros ugnies.

* Daržovės gali būti kepamos tiesiog ant grotelių arba suvyniotos į foliją (pavyzdžiui, įdarytos bulvės). Kopūstų lapus galima pateikti išradingai – juos pakepinus, naudoti kaip lėkštutę arba suvynioti mėsos gabaliuką vietoje lavašo. Ant žarijų kepant baklažanus, cukinijas, paprikas, pievagrybius, svogūnus ar kukurūzų burbuoles, jas reikėtų supjaustyti stambiais gabalais. Iš anksto marinuoti nebūtina, galima tai padaryti kepimo metu šlakstant daržoves pasirinktu marinatu.

* Jeigu kepate ant grotelių, svarbu, kad jos būtų švarios, pateptos aliejumi ir gerai įkaitintos, tada daržovės neprilips.

---

Ant grilio keptos dorados su marinuotomis daržovėmis

2 dorados,

20 cm ilgio cukinijos,

1 raudonoji paprika,

2 vidutinio dydžio mėlynieji svogūnai,

6–8 ridikėliai,

6–8 pievagrybiai,

1 citrina.

Marinatui:

½ šaukštelio druskos,

½ šaukštelio penkių rūšių pipirų,

2–3 šviežių šalavijų lapeliai,

1 šakelė šviežio peletrūno,

1 šakelė dašio,

1 citrina,

1 skiltelė česnako,

2–3 šaukštai rapsų aliejaus.

Išdorokite žuvį, nuplaukite, nusausinkite. Į dubenį suberkite grūstus penkių rūšių pipirus, druską, smulkiai sukapotus šalavijų, peletrūnų ir dašių lapelius, česnaką, įpilkite aliejaus. Viską gerai išmaišykite. Marinatu įtrinkite žuvį. Palaikykite ją šaldytuve apie 1 val., kepkite apie 15–20 min. Daržoves nuplaukite, nuvalykite ir supjaustykite gan stambiais gabalėliais. Jas gerai išmaišykite su prieskoniais ir suverkite ant išmirkytų šaltame vandenyje bambukinių iešmelių. Kepkite apie 10 min. uždaroje kepsninėje su grotelėmis.

---

Vištų krūtinėlės su apelsinų marinatu

2 vištos krūtinėlės

Marinatui:

½ šaukštelio druskos,

žiupsnelis penkių rūšių pipirų,

½ šaukštelio gurmaniškų pyragų prieskonių,

1 apelsinas,

1 šaukštas rapsų aliejaus.

Garnyrui:

didžiųjų kriaušių,

1 šaukšto mėlynojo pelėsinio sūrio,

1 šaukštelio rudojo cukranendrių cukraus.

Nuplaukite ir nusausinkite vištos krūtinėles. Į dubenį supilkite grūstus pipirus, druską ir prieskonių mišinį. Įpilkite aliejaus ir išspauskite apelsino sultis, įtarkuokite trečdalį jo žievelės. Viską gerai išmaišykite ir šioje masėje apie 1 val. marinuokite vištieną. Kepkite apie 15 min. Nuplaukite kriaušes ir, nupjovę apačią, išskaptuokite sėklas. Į kriaušės vidų įberkite cukranendrių cukraus ir įdarykite pelėsiniu sūriu. Nupjautą kriaušės dalį uždėkite atgal ir persmeikite išmirkytais šaltame vandenyje bambukiniais iešmeliais. Jeigu kriaušę kepsite uždaroje kepsninėje – kepkite 12 min.

---

Kamamberas su graikiniais riešutais ir džemu

120 g kamambero,

saujelė graikinių riešutų,

2–3 šaukštai spanguolių džemo,

rozmarino šakelė.

Plonu sluoksniu išpjaukite apvalią dalį sūrio viršuje, kad atidengtumėte minkštąją jo dalį. Į duobutę sūryje įdėkite keletą šaukštų spanguolių džemo, šaukštu išlyginkite jo paviršių. Suskaldykite graikinius riešutus ir paberkite ant džemo sluoksnio. Papuoškite rozmarino šakele. Paruoštą sūrį įvyniokite į foliją dvigubu sluoksniu, palikdami šiek tiek vietos orui cirkuliuoti. Įkaitintame grilyje sūrį kepkite apie 20–30 min.

---

Rytietiška lašiša

4 lašišų filė,

4 šaukštai sojų padažo,

keli valgomieji šaukštai ryžių acto,

keli valgomieji šaukštai baltojo sauso vyno,

pusė arbatinio šaukštelio smulkiai kapotų česnakų,

kelių imbierų griežinėlių,

pusės žaliosios citrinos sulčių,

šlakelio alyvuogių aliejaus,

saujelės sezamų sėklų ir kapotų petražolių papuošti.

Dideliame inde palengva sumaišykite sojų padažą, ryžių actą, baltąjį vyną, imbierus, česnakus, citrinų sultis. Įkaitinkite grilį ir patepkite groteles alyvuogių aliejumi. Vieną lašišų filė pusę ištepkite paruoštu marinatu ir dėkite tiesiai ant grotelių marinuota puse į viršų. Pakepkite 5 min., apverskite ir, vėl ištepę marinatu kitą filė pusę, pakepkite dar 5 min. Prieš patiekdami lašišą, apšlakstykite ją marinato likučiais iš dubens, apibarstykite sezamų sėklomis ir smulkiai kapotomis petražolėmis.

---

Jautienos šašlykai su daržovėmis

Populiariausi: grilio klasika – ant iešmo suverti šašlykai. Svarbiausia – neperkepti. / Pixabay.com nuotr.

1/2 kg jautienos sprandinės, supjaustytos gabaliukais,

1 didelis raudonasis svogūnas,

2 geltonosios paprikos,

2 džiovinti laurų lapai,

1 puodelis alyvuogių aliejaus,

4 smulkiai sukapotos česnakų galvutės,

žiupsnelis druskos,

pipirų,

aitriosios paprikos,

2 citrinų šviežiai spaustos sultys,

Viduržemio jūros prieskonių mišinio.

Paruoškite marinatą. Į dubenį supilkite aliejų, suberkite prieskonius, laurų lapus, česnakus, įspauskite citrinų sultis ir viską gerai išmaišykite. Supjaustytą mėsą sudėkite į marinatą, rankomis gerai išmaišykite, įtrinkite mėsą ir dubenėlį įdėkite į šaldytuvą bent 6 val. Prieš kepdami mėsą, išimkite ją iš šaldytuvo ir pusvalandį palaikykite kambario temperatūroje. Stambiai supjaustykite paprikas ir svogūną, suverkite ant iešmų, kartu verdami ir mėsą. Užpilkite šiek tiek marinato. Šašlykus kepkite apie 15–20 min., nuolat stebėdami kepimo procesą ir pasukdami iešmus. Maždaug kas 5 min. palaistykite šašlykus marinatu. Leiskite patiekalui atvėsti. Patiekite su mėgstamu padažu.

---

Keptas kopūstas

Išmėginkite: jei norite nustebinti svečius, pabandykite neįprastą garnyrą – keptą kopūstą. / Pixabay.com nuotr.

1 didelis smailiagūžis kopūstas,

1 raudonasis svogūnas,

1 šaukštas stambiagrūdžių saldžiųjų garstyčių,

2 šaukštai baltojo vyno acto,

4 šaukštai rapsų aliejaus,

1 obuolys,

3 šaukštai sviesto,

pipirų,

druskos,

krapų.

Nulupkite svogūną, supjaustykite jį ir krapus. Sumaišykite garstyčias su actu ir išmaišykite aliejuje. Sudėkite svogūną ir krapus. Pagardinkite druska ir pipirais. Nulupkite obuolį sūrio peiliu, supjaustykite skiltelėmis, apšlakstykite jas padažu. Ištirpinkite sviestą. Supjaustykite kopūstą skiltelėmis ir aptepkite pjūvio paviršius sviestu. Kepkite kopūsto puseles ant grotelių, iškeptas patiekite su padažu.

Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, sako, kad ruošiant grilio patiekalų receptus daug dėmesio skirta ingredientų kokybei bei ypatingam jų skoniui, kurį įkvėpė tiek tradicijos, tiek įvairių pasaulio šalių virtuvės.

„Iki“ linijoje „Grill Party“ – ir žuvis, ir egzotiškosios krevetės

„Šiltasis metų sezonas skirtas laikui gamtoje ir mėgautis kepsninėje ruoštais patiekalais. Norėdami, kad „Iki“ pirkėjai sutaupytų laiko marinuodami mėsą ar gamindami mėsainių paplotėlius, siūlome platų jau pagamintų grilio patiekalų asortimentą „Grill Party“. Itin daug dėmesio jį formuojant skirta jūros gėrybėms. Žuvies mėgėjai gali rinktis net kelių skirtingų rūšių marinate paruošto šamo, lašišos, taip pat krevečių. Didelę „Iki“ grilio asortimento dalį sudaro pirkėjų vertinama bei kokybės ženklą užsitarnavusi lietuviška produkcija“, – sakė „Iki“ komunikacijos vadovė V. Budrienė.

Didelę „Iki“ grilio asortimento dalį sudaro pirkėjų vertinama bei kokybės ženklą užsitarnavusi lietuviška produkcija.

Pavasarį „Iki“ pirkėjams pristato skirtingais skoniais, kvapais ir spalvomis akį traukiančios grilio patiekalų naujienas, kurias įkvėpė tiek tradiciniai lietuviški, tiek amerikietiški ar Azijos skoniai.

Žuvies ir jūros gėrybių mėgėjai tikrai turi platų pasirinkimą. Jiems „Iki“ siūlo net keliais būdais ruošto tradicinio šamo: tailandietiškame ir juodojo alaus marinate. Lašišos fanai paragauti galės ir svogūnų bei krapų padaže marinuotos žuvies. O tie, kuriems patinka jūros gėrybės, – blyškiųjų baltakojų krevečių paprikų ir česnakų marinate. Tereiks jas iškepti, paruošti mėgstamą garnyrą ir patiekti. Marinuotos krevetės puikiai tiks tiek norint pasilepinti savaitgalį, tiek įvairiausioms ypatingesnėms progoms.

Dar viena „Iki“ grilio linijos „Grill Party“ naujiena – kepimui jau paruoštos bulvės, kurios gali tapti puikiu garnyru tiek prie tradicinių patiekalų, tiek prie krevečių. O ieškančius dar įdomesnių skonių, „Iki“ grilyje išsikepti kviečia ir Viduržemio jūros šalių įkvėpto sūrio.

„Iki“ naujienos – ir mėsos mėgėjams

Vištienos mėgėjų „Iki“ laukia įvairus pasirinkimas, pavyzdžiui, vištienos peteliai argentiniečių pamėgtame „piri piri“ marinate, o tiems, kurie pikantiškų skonių nemėgsta, patiks vištienos sparneliai švelniame marinate. Naujajame „Iki“ asortimente siūlomi ir kiti populiarių grilio patiekalų „paruoštukai“ – meduje marinuoti Amerikoje itin mėgstami kiaulienos šonkauliukai, pjaustytos kiaulienos šoninės gabaliukai ar jau paruošti mėsainių paplotėliai, kurie taps tikrų tikriausiu vasariškų grilio vakarėlių hitu – juos tereiks iškepti pagal nurodytas instrukcijas bei patiekti su mėgstamais ingredientais: bandelėmis, šviežiomis salotomis, pomidorais, marinuotomis daržovėmis bei įvairiausiais padažais. Šis patiekalas puikiai tinka ir didelei kompanijai, o mėsainius su mėgstamais priedais kiekvienas gali susidėlioti pats.

„Iki“ nuotr.

Taip pat „Iki“ nepamiršo nuo grilio sezono Lietuvoje neatsiejamų šašlykų, kurie jau daugelį metų rikiuojasi populiariausių grilio patiekalų sąrašo viršuje, variantų: vienas jų šašlykai, marinuoti sausame marinate, kitas – šašlykai, ruošti majoneziniame padaže, ir trečiasis – tradiciniai šašlykai.

„Gerai įkaitusios žarijos ilgai išlaiko aukštą temperatūrą, todėl mėgautis kepimo procesu ir eksperimentuoti prie kepsninės galima visą vakarą. Laiko užteks ir kepsniams, šašlykui ar dešrelėms išsikepti, ir net išbandyti naujoves, pavyzdžiui, ant grotelių keptas krevetes, smidrus ar greipfruto desertą“, – sako prekybos tinklo „Maxima“ Maisto gamybos departamento vadovė Brigita Baratinskaitė.

Ji pataria iš anksto pasirūpinti reikalingais įrankiais ir papildomais indais, kad maisto gamyba lauke būtų sklandi. „Prieš įkurdami kepsninę ar šašlykinę, pasirūpinkite, kad ji būtų tvarkinga ir švari, be pelenų, – rekomenduoja B. Baratinskaitė, – O mėsa, sūris ar daržovės prie kepimo grotelių lips mažiau, jeigu prieš kepant jas patepsite perpjauto svogūno pusele. Numalšinti žarijose įsiplieskusią ugnį padės sauja druskos – tokiu būdu nereikės pilti vandens ir žarijos ilgiau išliks karštos“

Planuojantiems šventinį Joninių stalo valgiaraštį „Maximos“ maisto gamybos ekspertė B. Baratinskaitė siūlo išbandyti penkis įdomius grilio patiekalų receptus.

Keptas halumis

Viduržemio jūros regione įprasta ragauti įvairių patiekalų su keptu halumiu. Šis sūris lydytis pradeda gan aukštoje temperatūroje, todėl ypač tinka griliui. Kepami halumio gabalėliai pasidengia traškia plutele ir puikiai tinka su įvairiomis daržovėmis.

Reikės:

400 g halumio sūrio,

2 raudonų paprikų,

2 šaukštų alyvuogių aliejaus,

1 šaukšto vynuogių acto,

skiltelės česnako,

šaukštelio rozmarino,

druskos ir pipirų.

Halumį reikėtų pamirkyti šaltame vandenyje apie valandą, tada nusausinti ir supjaustyti riekelėmis, kurias padalykite pusiau. Kiekvieną papriką supjaustykite išilgai į 8 dalis, pašalinkite sėklas. Sumaišykite aliejų, actą, smulkintą česnaką ir prieskonius. Į paprikos gabalėlius tarsi į pupos ankštis įdėkite sūrio ir viską išilgai perverkite iešmeliu. Vėrinuką aptepkite pasigamintu padažu ir dėkite ant grotelių, paprika į apačią. Po 2 minučių iešmelį apverskite ir leiskite pakepti dar 2 minutes. 

Halumį ar kitus kepamus sūrius galite rasti „Maxima“ parduotuvėse.

Lengvai paruošiami mėsainiai

„Jeigu norite, kad Joninės būtų sočios, o maistą čiupte čiuptų tiek suaugę, tiek vaikai, gaminkite mėsainius“, – pataria B. Baratinskaitė.

Mėsos paplotėliams reikės:

1,5 kg maltos jautienos sprandinės,

2 susmulkintų svogūnų,

3 šaukštų Dižono garstyčių,

3 šaukštų aliejaus,

3 kiaušinių trynių,

saujos šviežių, sukapotų petražolių arba kalendrų,

druskos ir pipirų.

Taip pat pasiruoškite mėsainiams skirtų bandelių,

200 g pjaustyto fermentinio sūrio,

4 didelius pomidorus,

supjaustytus riekelėmis,

2 raudonuosius svogūnus,

keletą marinuotų agurkėlių ir pomidorų pažado.

Į mėsą sudėkite kiaušinių trynius, prieskonius, aliejų ir pakepintus svogūnus. Viską gerai išmaišykite. Formuokite paplotėlius ir dėkite ant grotelių. Prižiūrėkite kaitrą, kad mėsa nepradėtų degti, o gražiai ir tolygiai keptų. Kai mėsa iškeps, leiskite jai šiek tiek pastovėti uždengtame dubenyje, o per tą laiką paskrudinkite bandeles. Suformuokite mėsainį ant bandelės kraudami raudonojo svogūnų žiedus, agurkėlių griežinėlius, mėsą, sūrį, padažą ir pomidorus.

Ant grotelių kepti smidrai

Maisto ekspertė B. Baratinskaitė teigia, kad smidrų sezonas tęsiasi, tad Joninės puiki proga pasimėgauti šia daržove, juolab kad šiuo metu „Maxima“ parduotuvėse yra gausus Lietuvoje užaugintų smidrų pasirinkimas.

Reikės:

šiek tiek alyvuogių aliejaus,

ryšulėlio žaliųjų smidrų,

balzaminio acto,

tarkuoto kietojo sūrio,

druskos, pipirų, česnakų miltelių.

Į dubenį įpilkite aliejaus ir acto, sudėkite smidrus. Tada smidrus ištraukite, pabarstykite prieskoniais bei sūriu ir iškart dėkite kepti. Kepdami truputį pavartykite, kol smidrai gražiai apskrus, tik neleiskite sudegti. Valgykite iškart, kol neatvėso.

Abejingų nepaliekančios krevetės

Reikės:

400 g atšildytų nevirtų baltakojų blyškiųjų krevečių,

5 šaukštų skysto medaus,

3 šaukštų sojos padažo,

2 šaukštų alyvuogių aliejaus,

3 susmulkintų skiltelių česnako,

druskos, pipirų, čili miltelių ir žiupsnelio kapotų petražolių (papuošimui)  

Dubenėlyje sumaišykite medų, aliejų, sojos padažą, česnaką ir prieskonius. Sudėkite švariai nuplautas krevetes. Tada viską suverskite į užspaudžiamą šaldymo maišelį, išleiskite orą ir palikite šaldytuve maždaug valandai.

Medinius iešmelius, ant kurių mausite marinuotas krevetes, palaikykite pusvalandį vandenyje – tada jie neapdegs.

Krevetes verkite ant dviejų iešmelių, nes taip jas bus lengviau vartyti. Kepsninė turėtų būti įkaitusi maždaug iki 200 laipsnių temperatūros. Tokiame karštyje krevetes užtenka kepti po 3–4 minutes iš vienos pusės. Iškeptas krevetes pabarstykite kapotomis petražolėmis.

Desertui – greipfruto ir maskarponės derinys

„Užtruks vos 10 minučių, o turėsite įspūdingą desertą“, – sako  Maisto gamybos departamento vadovė B. Baratinskaitė. Užtenka tik grotelių ir pakankamos kaitros, kad šventinį tortą ar pyragą pakeistų kiek kitoks desertas.

Reikės:

2 greipfrutų,

150 g maskarponės sūrio kremo,

2 šaukštų cukraus pudros,

lydyto sviesto,

rudojo cukraus.

Nuplautus vaisius perpjaukite pusiau ir atsivėrusį minkštimą patepkite lydytu sviestu, pabarstykite ruduoju cukrumi. Lydytu sviestu patepkite ir groteles, ant kurių kepsite greipfrutus. Sudėkite vaisius minkštimu žemyn ir kepkite apie 5 minutes, kol cukrus susikaramelizuos.

Iškepus ant kiekvienos vaisiaus pusės uždėkite maskarponės sūrio kremo ir pabarstykite cukraus pudra.

„Jūros gėrybės vis dažniau atsiduria ant lietuvių stalo – šįmet jų paklausa yra išaugusi daugiau nei tris kartus. Atsižvelgdami į pirkėjų poreikį esame išplėtę jūros gėrybių ir įvairios šviežios žuvies asortimentą. Didžiosiose „Maxima“ parduotuvėse šiandien galima rasti ne tik krevečių, tarp kurių ir Lietuvoje užaugintos, bet ir norveginių omarų, austrių, aštuonkojų, skraidkalmarių bei šukučių mėsos. Šioms egzotinėms jūros gerybėms reguliariai taikome įvairias akcijas, todėl vis daugiau pirkėjų jas išbando“, – sako prekybos tinklo „Maxima“ komunikacijos ir įvaizdžio departamento direktorė Ernesta Dapkienė.

Jūros gėrybių gaminimas – kiekvienam įveikiamas iššūkis

Mitybos specialistai pripažįsta, kad jūros gėrybės yra puikus vertingų maisto medžiagų šaltinis. Jose gausu baltymų, geležies, B grupės vitaminų. „Kalmarai, aštuonkojai ar krevetės yra lengvai virškinami, tad gausite energijos, bet neapsunksite“, – sako maisto gamybos departamento vadovė Brigita Baratinskaitė.

Ji pastebi, kad atėjus vasaros grilio sezonui pirkėjai ima klausinėti, kaip tinkamai paruošti aštuonkojus ar kalmarus. „Dažnai tenka griauti klaidingus įsitikinimus, neva reikia daug žinių, išmanymo ir meistriškumo, kad pavyktų patiekalai iš aštuonkojo ar kalmaro, – komentuoja maisto gamybos ekspertė B. Baratinskaitė. – Iš tiesų išsikepti kalmarą, aštuonkojį ar krevečių vėrinuką yra taip pat lengva kaip ir gardų mėsos šašlyką. Parsineštas iš parduotuvės šviežias krevetes ar kalmarus prieš kepimą reiktų pamarinuoti – pakaks vos kelių valandų. Jeigu perkate šaldytus produktus, prieš marinuodami juos atšildykite“.

B. Baratinskaitė atkreipia dėmesį, kad marinuotas krevetes ir kalmarą išsikepti yra kiek paprasčiau negu aštuonkojį, nes šį prieš kepant rekomenduojama pavirti.

„Jeigu norite paragauti ant grotelių kepto aštuonkojo, pirmiausia jį išvirkite. Užvirkite vandenį ir kelis kartus į jį panardinkite aštuonkojį. Palaikykite po kelias sekundes ir ištraukite. Galiausiai panardinę palikite jį virti ant nedidelės ugnies iki 1 valandos, priklausomai nuo dydžio. Išvirtą aštuonkojį, prieš jį kepant, atvėsinkite“, – siūlo ji.

Kepti aštuonkojų čiuptuvai

Reikės:

apie 1 kg aštuonkojo ar jo čiuptuvų,

3 šaukštų alyvuogių aliejaus,

dviejų citrinų,

2 šaukštelių maltų juodųjų pipirų,

1 šaukšto džiovinto ar šviežio raudonėlio,

2 šaukštelių druskos.

Jau išvirtą aštuonkojį supjaustykite, atskirdami jo čiuptuvus. „Jeigu norite, kad kepant čiuptuvai traškiai apskrustų, tačiau neperkeptų, juos jau nusausintus suvyniokite į švarų popierinį rankšluostį ir laikykite šaldytuve apie 2-3 val. Kuo sausesni bus čiuptuvai, tuo gražiau jie apskrus ir neperkeps“, – atskleidžia  maisto gamybos ekspertė B. Baratinskaitė. Tuomet įkaitinkite grilį bent iki 230 laipsnių temperatūros, o kol grilis įkais, apšlakstykite čiuptuvus dalimi alyvuogių aliejaus ir apibarstykite šaukšteliu druskos. Likusį alyvuogių aliejų sumaišykite atskirame inde su likusia druska, raudonėliu ir juodaisiais pipirais, įspauskite vienos citrinos sulčių. Kitą citriną supjaustykite griežinėliais. Įkaitus griliui, kepkite čiuptuvus iš kiekvienos pusės po 2-3 minutes. „Nepamirškite – aštuonkojo čiuptuvus buvo galima valgyti jau jiems išvirus, kepimas tik suteikia papildomo skonio. Tad kepinkite grilyje aštuonkojo čiuptuvus tol, kol jų išvaizda jums patiks“, – primena B. Baratinskaitė. Aštuonkojo čiuptuvus patiekdami apšlakstykite paruoštu padažu ir patiekite su citrinos skiltelėmis.

Azijietiški skraidkalmarių filė kepsniai

Reikės:

450 g skraidkalmarių filė,

80 ml sojų padažo,

2 šaukštelių tarkuotos imbiero šaknies (nuluptos),

60 ml ryžių vyno acto,

15 ml sezamų aliejaus,

1 česnako skiltelės,

2 šaukštų sezamo sėklų,

druskos ir pipirų pagal skonį,

15 ml aliejaus.

Pirmiausia sumaišykite sojų padažą, tarkuotą imbierą, smulkintą česnaką, ryžių vyno actą bei sezamų aliejų. Gautą mišinį padalinkite per pusę. „Skraidkalmarių filė bus skanesnė, jeigu bent 10-15 minučių ją pamarinuosite. Vienoje dalyje mišinio pamarinuokite filė, jeigu marinatas visko neapsemia, tuomet iš kiekvienos pusės marinuokite po 10-15 minučių. Jeigu naudosite ne kepintas sezamo sėklas, tuomet jas pakepinkite tuščioje keptuvėje nuolat maišant, kol gražiai paruduos“, – patarimu dalinasi B. Baratinskaitė. Įkaitinkite grilį ir marinuotą skraidkalmarių filė pakepinkite iš abiejų pusių po 4-5 minutes. Supjaustykite juostelėmis ir apibarstykite kepintomis sezamo sėklomis, patiekite su likusiu padažu.

Grilyje keptos nevirtos blyškiosios krevetės su pagardais

Reikės:

500 g nevirtų blyškiųjų krevečių,

3 vnt. kukurūzų burbuolių,

1 cukinijos,

2 skiltelių česnako,

1 šaukšto smulkintų čili pipirų,

2 šaukštų smulkinto saliero,

2 žaliųjų citrinų,

2 šaukštų sviesto,

alyvuogių aliejaus,

druskos ir pipirų pagal skonį.

Dideliame dubenyje sumaišykite krevetes, kukurūzus, cukiniją, česnaką, čili ir salierą. Užpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, užberkite druskos ir pipirų, sumaišykite. Išdėliokite keturis folijos lakštus, paskirstykite visą masę ant jų. Viršų patepkite sviestu, uždėkite po žaliųjų citrinų skiltelę. Sandariai uždarykite folijos paketėlį. Įkaitinkite grilį ir kepkite apie 10 minučių. „Visus produktus galime kepti ir atskirai, tiesiog ant grotelių, tačiau dėl tiesioginės kaitros reikėtų pavartyti – kepti maždaug po 4-5 minutes iš kiekvienos pusės“, – receptu dalinasi „Maximos“ maisto gamybos ekspertė B. Baratinskaitė.

Kepa beveik kasdien

M. Žymanto gyvenimas ir darbas nieko bendra su kulinarija neturi – pagal specialybę jis yra renginių ir verslo vadybos bei viešo administravimo specialistas. Tačiau nuo seno per įvarius šeimos susibūrimus mėgo darbuotis prie šašlykinės.

Kilęs iš Kelmės rajono, kurį laiką ten gyveno su tėvais. Nesvarbu, kieno gimtadienis, kokia šventė, – šašlyką visada kepdavo jis. Jam patiko dūmo kvapas, pats kepimo procesas. Negana to, visada gerai iškepdavo mėsą. Visi žinojo, kad šis darbas jam – malonumas. Tik viena problema – naudojantis šašlykine galimybės nedidelės, ką nors įdomesnio nelabai ir pagaminsi.

Ir štai pernai vasarą, per 30-ąjį gimtadienį, žmona Kristina ir artimiausi draugai, žinodami, kad Mindaugui patinka ruošti maistą ant gyvos ugnies, padovanojo jam grilį.

"Šventėme mano gimtadienį ne namie. Gavau dovanų nuotrauką, kurioje buvo mano namuose ant terasos stovintis grilis. Labai nustebau ir apsidžiaugiau, kitą dieną skubėjau kuo greičiau namo į Kauną, kad jį išbandyčiau", – prisimena vyras.

Štai tada ir prasidėjo artimesnė pažintis su grilio galimybėmis. Juk turint gerą įrangą maistą gaminti – visai kas kita. Galima kepti pasirinkus įvairią temperatūrą ir įvairų laiką, rūkyti, troškinti, virti, daryti, ką tik sugalvoji, gali drožlių įdėti – ypatingam kvapui ar spalvai suteikti. Gali mėgautis ir gaminimo procesu, ir, suprantama, rezultatu.

Draugai per karantiną, kai buvo ribojamas judėjimas, negalėjo svečiuotis, tai sudarė eilę, kada galės atvykti ir kažko paragauti.

Jo pirmas mėginimas buvo ant specialaus stovo keptas viščiukas, kurį iškepti užtrunka pusantros–dvi valandas, bet rezultatas – puikus. Ilgiausiai teko kepti jautienos šonkaulius – apie šešias valandas. Ne kartą išbandė ir šalto rūkymo procesą.

"Taip atsitiko, kad lapkritį abu su žmona dvi savaites buvome priversti praleisti namuose, tai kiekvieną dieną sugalvodavau ką nors naujo – kepiau upėtakį, kugelį, karką, anties krūtinėlę, blynus ir panašiai, – sako M. Žymantas. – Labai daug ką jau esu išbandęs ir pavyksta, sakyčiau, puikiai. Draugai per karantiną, kai buvo ribojamas judėjimas, negalėjo svečiuotis, tai sudarė eilę, kada galės atvykti ir kažko paragauti."

Vienintelis nelabai nusisekęs patiekalas, vyro teigimu, buvo antis. Gal laiko ar temperatūros nenutaikė, bet ne visai buvo iškepusi: krūtinėlė – tobula, o šlaunelėms gal dar būtų reikėję šiek tiek pakepti. Bet iš klaidų mokomasi – kitą kartą gal bus geriau.

Grilio sezonas nesibaigia

"Mūsų šeima labiausiai pamėgo anties krūtinėlę – galėčiau valgyti kiekvieną dieną ir neatsibostų, nes tikrai labai skanu, odelė nesudega, nes daug riebaliuko, gražiai apskrunda, o skonis su apelsinų džemu, švelniomis salotomis – tobulas", – sako pašnekovas.

Jis dirba slenkančiu grafiku, tad darbo dienomis fiziškai nėra laiko kažką gaminti. Bet jei laisva diena – būtinai pakuria grilį. Kažkuris iš draugų net klausė, ar orkaitė jų namuose dar kada nors naudojama. Anot Mindaugo, tiesą sakant – labai labai retai. Nes net ir blynus galima išsikepti ant grilio.

"Kai kurie žmonės sako, kad rudenį grilio sezonas baigiasi, o pas mus jis net žiemą nebuvo pasibaigęs. Net tomis šalčiausiomis šios žiemos dienomis, pamenu, kepdavau – grilis karštas, sklinda šiluma, gera. Tad grilinimo sezonas pas mane dabar – visus metus", – teigia pašnekovas.

O bene didžiausias džiaugsmas – Mindaugo žmonai Kristinai, mat darbų virtuvėje jai dabar gerokai sumažėjo – 95 proc. patiekalų jis paruošia pats. Vyras jau išbandė gausybę marinatų, tad marinuoja pats. Žmona užmaišo tik blynų tešlą, kai šeima susiruošia jų išsikepti.

Naujai iškeptas šefas turi susikūręs instagramo paskyrą, kur įkelia savo patiekalų nuotraukų, aprašo, kaip ir ką gamina. Atsako į klausimus tiems, kurie dar tik pradeda pažintį su griliu, pataria ir džiaugiasi, kad gali pagelbėti kitiems bendraminčiams.

"Žmona laiminga, tikrai džiaugiasi, nes karštais patiekalais jai rūpintis beveik niekada nebereikia. Yra nemažai mano žmonai pavydinčiųjų, – šypsosi M. Žymantas. – Kai atvyksta svečių, leidžiu pasirinkti, kas ko nori, o man malonumas viską gaminti. Turime grilinimo erdvę terasoje, tai visi galime linksmai leisti laiką. Kadangi aš tai darau savo noriu, o ne nugintas, man tai malonumas, niekada neatsibosta. O ir prie grilio juk nebūtina stovėti visą laiką – yra galimybė ir pabendrauti, pašnekėti."

Išmoko daug naujo

Išmokęs naudotis griliu, Mindaugas teigia atradęs ir šaltą rūkymą – galima ir sprandinę, ir nugarinę išrūkyti. Bet bene labiausiai jį sužavėjo šaltai rūkyta lašiša – po 24 valandų rūkymo gali valgyti skaniausią žuvį, kokios parduotuvėje tikrai nenusipirksi.

Jis stengiasi vis išbandyti naujus skonius ar naują įrangą, kuri pasirodo specializuotose parduotuvėse. Štai neseniai išbandė specialų ketaus indą, vadinamąjį kazaną – gamino plovą. Ir procesas buvo smagus, ir rezultatas puikus. Visi, kurie ragavo, sakė, kad tikrai skanesnis už iki šiol valgytus.

Daugiau Mindaugas dabar žino ir apie maisto produktus, kur ką pirkti, kokie produktai netinkami ruošti ant grilio. Pabandai viena, pabandai kita, ir jau žinai, iš kokių produktų net ir naudodamas geriausią grilį neišgausi gero skonio. Žinoma, geresni produktai – brangesni, bet ir nuėjęs į kavinę išleidi nemenką sumą, o valgai nežinia kaip ruoštą maistą.  Čia pats nusiperki, pats pasiruoši ir pats skanauji gerą, kokybišką maistą.

Šiuo metu šeimos šaldiklyje savo eilės laukia ėriuko koja, kurią Mindaugas planuoja ruošti su aštresniu marinatu. Tik vis pritrūksta laiko, o ir progos reikia, nes patiekalas nemažas, dviese įveikti prireiks ne vienos dienos. Tiesa, kai jis ką nors kepa, artimiausi kaimynai dažniausiai būna pavaišinami.

"Žmona ir draugai, dovanodami man grilį, tikėjosi, kad galbūt grilinimas taps mano nauju hobiu, tačiau kad pamėgsiu taip smarkiai – jiems buvo staigmena", – juokiasi M. Žymantas.

Jaučio žandai

2 jaučio žandai, apie 1 kg bendro svorio,

1 morka,

1 saliero stiebas,

1 svogūnas,

3–4 česnako skiltelės,

1 saldžioji paprika,

1 aitrioji paprika,

4 čiobrelių šakelės,

2 šviežių rozmarinų šakelės,

2 lauro lapai,

2 šaukšteliai druskos,

400 ml raudonojo sauso vyno,

250 ml jautienos sultinio.

Žandus iš vakaro ištriname prieskoniais ir paliekame šaldytuve per naktį susuktus maistinėje plėvelėje. Žandus rūkome dvi valandas 110–130 °C temperatūroje. Tuo metu stambiai supjaustome daržoves, sudedame į puodą, supilame sultinį, vyną, dedame rozmarinų, čiobrelių šakeles, traiškytą česnaką ir druską. Baigdami rūkyti žandus, dedame indą į kepsninę (žandai lieka ant grotelių), palaukiame, kol viskas užvirs, tada dedame žandus į indą ir troškiname apie keturias valandas 130–150 °C temperatūroje. Likus pusvalandžiui iki pabaigos, išimame žandus, nupilame dalį skysčio (sultys, vynas, sultinys), o visas daržoves, išskyrus aitriąją papriką ir lauro lapus, sutriname. Žandus dedame atgal į puodą. Daržovių skystį pakaitiname, kol sutirštės iki tinkamos konsistencijos – bus puikus padažas.

Asmeninio archyvo nuotr.

Plovas su ėriena ir jautiena

400 g ryžių,

450 g ėrienos ir jautienos,

100 ml augalinio aliejaus,

1 svogūnas,

400 g morkų,

1 pakelis kumino,

1 šaukštas prieskonių plovui ir raugerškio uogų,

2–3 galvutės česnako,

druskos.

Kruopščiai nuplauname ryžius, užpilame šiltu vandeniu ir paliekame 20 min. Mėsą supjaustome 3×3 cm gabalais, svogūnus – žiedais, morkas – juostelėmis. Įkaitintame kazane pakepiname aliejuje svogūnus, kol parusvės. Sudedame mėsą, pakepiname ją, paskui sudedame morkas ir paliekame 10–15 min. virti ant nedidelės liepsnos. Suberiame kuminą, prieskonius ir užpilame verdančiu vandeniu, kad viską apsemtų ir dar būtų 1,5 cm vandens. Verdame apie 40 min. Praplauname ryžius šiltu vandeniu per sietelį dešimt kartų ir suberiame į kazaną, užpilame verdančiu vandeniu, kad apsemtų ryžius ir būtų dar 1 cm vandens. Uždedame česnakus. Verdame ant mažos liepsnos tol, kol visas vanduo išgaruos. Baigę virti, česnakus išimame, plovą sumaišome.

Asmeninio archyvo nuotr.

Osso buco, arba jautienos kulninė

3 didelės morkos,

2 svogūnai,

100 g pomidorų pastos,

50 g džiovintų slyvų,

druskos,

pipirų,

tamsaus karamelinio alaus (4 vnt. po 0,5 l).

Jautieną su kaulu apkepame ant griliaus, ant tiesioginės kaitros 200–220 °C temperatūroje po 4 min., kol gerai apskrus. Morkas supjaustome griežinėliais, svogūnus – pusžiedžiais. Džiovintas slyvas perpjauname į kelias dalis. Visas daržoves apkepiname puode ant šiek tiek aliejaus, kad gražiai apskrustų. Sudedame mėsą, maišydami apkepiname. Sudedame džiovintas slyvas ir pomidorų pastą. Pagardiname druska, pipirais. Supilame alų. Viską paliekame troškintis uždengtame puode 160–170 °C   temperatūroje apie 90 min. Tada nuimame dangtį, kad padažas sutirštėtų. Garnyrui puikiai tinka bulvių košė.

Asmeninio archyvo nuotr.

Anties krūtinėlė

1 anties krūtinėlė,

druskos,

pipirų.

Kelios valandos prieš kepimą anties krūtinėlę ištriname prieskoniais – druska ir pipirais. To pakanka, nes krūtinėlė pati yra labai skani. Svarbu, kad krūtinėlė būtų kambario temperatūros. Paruošiamas grilis ir ant neatviros ugnies maždaug 150 °C temperatūroje krūtinėlė rūkoma, kol vidinė temperatūra pasiekia 40 °C. Tada krūtinėlė išimama ir susukama į foliją, kad neatvėstų, o tuo metu grilio temperatūra padidinama iki 230 °C. Toliau krūtinėlė kepama ant atviros ugnies, maždaug po 80 sek. kiekviena pusė. Reikia stengtis nenusideginti, nes varvantys anties riebalai labai smagiai dega. Iškepta krūtinėlė kelias minutes paliekama, paskui supjaustoma ir patiekiama. Garnyrui puikiai tinka abrikosų džemas, salotos su mandarinais ir pomidoriukais.

Asmeninio archyvo nuotr.

Ežiukas, arba kepta ir rūkyta nugarinė su oda ir šonkauliais

Mėsą ištriname mėgstamais prieskoniais ir paliekame šaldytuve per naktį. Mėsą iš pradžių kepame ant neatviros ugnies 110 °C temperatūroje apie 40 min. Paskui vyniojame į foliją ir padidiname temperatūrą iki 150–160 °C, kepame, kol vidinė mėsos temperatūra taps apie 62 °C. Tada reikia ištepti padažu-marinatu ir kepti dar apie 15–20 min. Svarbiausia – neperkepti, tik tada mėsa bus sultinga ir skani. Tačiau skaniausia – viršutinė dalis-ežiukas: minkšta, aromatinga ir skani oda su riebaliuku.

Asmeninio archyvo nuotr.

Atrado kitą pasaulį

Giedrė kepimu ant grilio susižavėjo atsitiktinai – paskatino pažintis su šio maisto gamybos būdo profesionalu, dalyvaujančiu įvairiuose renginiuose.

"Dirbau protinį darbą, daugiausia laiko praleisdavau prie kompiuterio. Vis dėlto mėgstu aktyvų gyvenimo būdą ir aktyvų laisvalaikį. Galimybė prisidėti prie renginių, kuriuose ruošiamas maistas, buvo puikiai suderinama su pagrindiniu darbu: įvairios šventės dažniausiai vyksta savaitgaliais. Be to, ar kas gali atsisakyti ne tik turiningai, įdomiai, bet ir skaniai valgydamas praleisti laisvalaikį?" – šypsosi pašnekovė.

Pagalba šefams buvo ir darbas, ir malonumas, ir mokykla. Ją stebino, kaip paprastoje šašlykinėje profesionalai sugebėdavo iškepti burnoje tirpstančius šonkauliukus, įvairiausius kepsnius ir netgi desertus. O į Lietuvą ateinant naujiems gamintojams, pamatė ir naujo tipo grilius, rūkyklas, turėjo galimybę paskanauti įvairių medžių drožlėmis parūkyto maisto.

"Kitaip sakant: kuo toliau į mišką – tuo daugiau medžių, – juokauja Giedrė. – Pamatai, kad ant grilio galima ne tik šašlykus kepti, bet ir maistą rūkyti, troškinti, virti, jie tinka ilgai gaminamam maistui ruošti. Ant ugnies ruoštas maistas tikrai skanesnis, kvapnesnis, įdomesnis nei tas, kurį įprastai gaminame namie."

Moterims galiu pasakyti: tik džiaukitės, jei jūsų vyras sugalvoja įsigyti grilį. Net tie vyrai, kurie namie retai ką nors gamindavo, įsigiję grilį tampa tikrais kulinarais.

Galima kepti ir balkone

"Dažniausiai žmonės susidomi maisto gaminimu ant grilio pamatę, kaip tai daro kiti. Tada ir patiems kyla noras išbandyti, o išbandę suserga grilio liga, – sako Giedrė. – Ypač tai pamėgsta vyrai, tad moterims galiu pasakyti: tik džiaukitės, jei jūsų vyras sugalvoja įsigyti grilį. Net tie vyrai, kurie namie retai ką nors gamindavo, įsigiję grilį tampa tikrais kulinarais."

Giedrę džiugina, kad gaminimas ant grilio vis labiau populiarėja Lietuvoje. Tiesa, jai norėtųsi, kad tautiečiai neapsiribotų maisto kepimu ant grilio nuosavų namų kieme ar ežero, upės pakrantėje. Juk ir mieste turime daug gražiai sutvarkytų parkų.

"Vartau močiutės nuotraukas, kuri augo ir gyveno Kaune. Matau jose Ąžuolyno parką ir stebiuosi – pilna žmonių, sėdi ant pledukų su šeimomis, draugais, panašiai kaip amerikiečių filmuose. Pasirodo, panašiai būdavo ir Lietuvoje. Tikiuosi, kad tie laikai sugrįš, žmonės supras, kad galima maloniai leisti laiką iškylaujant ir miesto parke. Juk yra numatytos vietos maistui ant grilio ruošti – tik galėtų būti daugiau informacijos, kur jos yra", – sako G.Izokaitytė.

Giedrės manymu, daugelis žmonių nežino, kad ir daugiabučio balkone galima saugiai, nepažeidžiant jokių įstatymų, pasiruošti maisto ant dujinio ar elektrinio grilio. Tai puiki išeitis tiems, kurie neturi galimybės išvykti iš miesto.

Platus patiekalų asortimentas

Paklausta, kodėl gerai gaminti maistą ant gyvos ugnies, pašnekovė gali vardyti daug priežasčių. Visų pirma, tai galimybė pakeisti namų aplinką, leisti laiką gryname ore.

Šaunu tai, kad ant grilio gaminamą maistą galima net parūkyti: ne tik mėsą, bet ir žuvį, varškės sūrį. Kitaip sakant, tai puiki galimybė atrasti naują skonių, aromatų.

Paprašyta patarti, kokią kepsninę rinktis pradedančiajam, G.Izokaitytė sako, kad pirmiausia reikia apsispręsti, kam teikiate pirmenybę: ar kuo greičiau pradėti gaminti maistą, ar vis dėlto neskubant mėgautis procesu.

Pirmu atveju atsakymas – dujiniai ar elektriniai griliai, antru – kūrenami anglimis. Kitas klausimas – kuo kūrenamo grilio pageidaujama: anglimis, dujomis ar elektra. Dujiniai ar elektriniai griliai leis ne tik gaminti balkone nepažeidžiant priešgaisrinės saugos įstatymų, bet ir daug paprastesni.

Naujiena Lietuvoje – granuliniai griliai, vadinami ateities griliais. Juos paprasta naudoti, juose – visų grilių tipų pranašumai.

"Kepsninių pasirinkimas dabar tikrai nemažas. Linkiu nepulti stačia galva ir, prieš perkant, išanalizuoti savo poreikius. Pasvarstykite, ką, ar dažnai, kur kepsite, kokios reikės kepimo temperatūros, ar jūsų kaimynai neprieštaraus dėl anglių, rūkomo maisto kvapo ir dūmų, kiek laiko ir pastangų norite skirti pačiam kepimo bei mokymosi kepti procesui. Svarbu ir tai, kiek žmonių dažniausiai valgys: ar tik jūsų šeima, ar kepsite draugų būriui", – pataria G.Izokaitytė.

Marinuotos halumio juostelės

Sūrokas halumio sūris labai tinka kepti: jis apskrunda iš išorės, o viduje lieka minkštas ir tąsus. Halumis labai gerai dera su pita (duona) ar kaip garnyras prie kitų grilio patiekalų. Tai puikus karštų pusryčių patiekalas propaguojantiems vegetarišką gyvenimo būdą.

1 pakelis (400 g) halumio, supjaustyto storomis juostelėmis,

250 g vyšninių pomidoriukų,

1 puodelis (250 ml) natūralaus jogurto,

šiek tiek skysto medaus,

žiupsnelis šviežių mėtų.

Marinatui:

2 česnako skiltelės,

1 citrinos nutarkuota žievelė ir sultys,

1 šaukštelis (5 ml) džiovintų raudonėlių,

1 šaukštelis (5 ml) maltų kuminų,

2 šaukšteliai (10 ml) rūkytos paprikos,

¼ puodelio (60 ml) alyvuogių aliejaus,

druskos,

pipirų.

Dubenėlyje gerai išmaišykite visus marinato ingredientus. Į marinatą sudėkite halumio juosteles. Palaikykite jame, kol įkaitinsite grilį. Trumpai apkepkite vyšninius pomidoriukus ir pamarinuotas sūrio juosteles. Juosteles lengvai paskrudinkite iš abiejų pusių, kol taps auksinės spalvos, o sūris dar nebus spėjęs išsilydyti. Rekomenduojama rinktis rifliuotą grilio plokštumą ar keptuvę ir kepti tiesioginėje kaitroje maždaug 180 °C temperatūroje. Serviruoti skirtą lėkštę patepkite jogurtu. Ant viršaus sudėkite juosteles, pomidoriukus, supilkite likusias nuo kepimo sultis. Pašlakstykite medumi ir pabarstykite susmulkintomis mėtomis. Valgykite ką tik iškeptą, kol dar karštas. Norėdami suteikti ypatingesnio skonio parūkykite sūrį su lengvo skonio suteikiančiomis medžių drožlėmis. Tam puikiai tinka apelsinmedžių, alyvmedžių ar vyšnių drožlės.

Vegetariškas kalafioro kepsnys

Tai ne tik puikus pagrindinis patiekalas propaguojantiems vegetarišką gyvenimo būdą, bet ir originalus garnyras prie daugelio mėsiškų grilio patiekalų. Likusius kalafioro gabalėlius galėsite suvalgyti pusryčiams – jie dera prie šiltų pitų ir humuso.

1 didelis kalafioras,

¼ puodelio (60 ml) kambario temperatūros sviesto,

1 citrinos nutarkuota žievelės ir sulčių.

Prieskonių mišiniui:

po šaukštelį (po 5 ml) džiovintų prieskonių: mėtų, raudonėlių, maltų kumynų, maltų kalendrų, kumynų sėklų,

1 šaukštas (15 ml) šiek tiek pasmulkintų kalendrų sėklų,

1 šaukštas (15 ml) druskos,

2 šaukštas (30 ml) sezamų sėklų.

Patiekti:

neutralaus skonio natūralaus jogurto,

medaus,

petražolių lapelių,

citrinų skiltelių.

Kalafiorą nuplaukite, nusausinkite. Patepkite sviestu, pašlakstykite citrina, pabarstykite nutarkuota jos žievele. Sumaišykite prieskonius. Išvoliokite juose kalafiorą, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų ir gerai priliptų. Kepkite netiesioginėje kaitroje maždaug 150 °C temperatūroje apie 25 min., kol kalafioro galvą lengvai įpjausite peiliu. Norėdami drėgnesnio, galite kepdami uždengti folija. Iškepusią daržovę supjaustykite gabalėliais, pašlakstykite jogurtu, medumi, petražolėmis. Valgykite pašlakstydami citrinos skiltelių sultimis. Norėdami dar įdomesnio skonio, kalafiorą lengvai parūkykite įdėję švelnų dūmą suteikiančių medžių, pavyzdžiui, alyvmedžių ar citrinmedžių, drožlių.

Glazūruoti vištienos gabalėliai

Patiekite šią vištieną su grilyje keptomis bulvytėmis, graikiškomis salotomis ar pakeptomis daržovėmis. Beje, marinatas-glazūra puikiai derės ir su kiaulienos šonkauliais. Keliaudami į gamtą šį marinatą galite pasiruošti iš anksto namuose. Susipylus į stiklainį, jį bus saugu ir patogu nusivežti į gamtą, o vištiena per tą laiką, kol deginsite anglis, pasimarinuos.

8 vištos (šlaunelių ir blauzdelių) gabalėliai, kambario temperatūros,

druskos,

pipirų.

Marinatui-glazūrai:

½ puodelio (125 ml) vaisių čatnio (jį galite pakeisti, pvz., abrikosų ar kitokių saldžių vaisių džemu ar uogiene),

2 šaukštai (30 ml) pomidorų padažo,

2 skiltelės susmulkinto česnako,

2 šaukštai (30 ml) Vorčesterio padažo,

1/4 puodelio (60 ml) drungno vandens.

Patiekti:

šviežių pasmulkintų kalendrų,

pasmulkintos aitriosios paprikėlės.

Į gilų dubenėlį sudėkite pipirais ir druska ištrintus vištos gabalėlius. Marinato-glazūros ingredientus gerai išmaišykite. Pusę užpilkite ant vištos gabalėlių, o likusią dalį pasilikite – reikės kaip glazūros įpusėjus kepti. Palikite vištienos gabalėlius pusvalandžiui pasimarinuoti. Per tą laiką įkaitinkite grilį. Kepkite netiesioginėje kaitroje maždaug 130 °C temperatūroje. Vištienos gabalėlius sudėkite ant grotelių odele žemyn. Po 20–25 min. apverskite ir kepkite toliau, kartkartėmis patepdami gabalėlius. Kepkite, kol vištiena bus iškepusi, o odelė – lipni, traški ir lengvai paskrudusi. Baigdami kepti galite padidinti temperatūrą – greičiau apskrus. Norėdami suteikti papildomo skonio, kepimo pradžioje vištieną galite parūkyti su mėgstamomis medžių drožlėmis. Patiekite vištos gabalėlius su kalendromis, pabarstę aitriąja paprika.

Receptai iš COBB kelioninio grilio receptų knygos "Anywhere But The Kitchen". Autorius – Anke Rouxas

Sprandinės šašlykas

Nors klasikiniai šašlykai – tik su pipirais ir druska, juos galite pagardinti mėgstamomis žolelėmis. Pagrindiniai, universalūs, šašlykams tinkantys prieskoniai – paprikos, česnakai, čiobreliai. Kad skonis būtų dar turtingesnis, galite įberti džiovintų kalendrų, maltos aitriosios paprikos, maltų garstyčių, rozmarinų ir kitokių prieskonių.

1,5 kg kiaulienos sprandinės,

0,7 kg svogūnų,

2 lauro lapelių,

1 stiklinės obuolių acto,

mėgstamų prieskonių šašlykams: saldžios džiovintos paprikos, česnakų miltelių, čiobrelių, kalendrų, aitriosios paprikos,

pagal skonį druskos ir pipirų.

Mėsą supjaustykite didokais gabaliukais – kuo didesni, tuo geriau pavyks iškepti sultingus šašlykus. Sudėkite gabaliukus į puodą, įberkite pipirų, druskos, prieskonių, sutrinkite ir suberkite lauro lapelius. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais ir sudėkite į puodą. Gerai išmasažuokite juos kartu su mėsa. Supilkite obuolių actą ir dar kartą išmasažuokite. Geriausia leisti mėsai pasimarinuoti apie parą, tačiau kepti galima ir po 4–5 val. Gabaliukus suverkite ant iešmų nepalikdami tarpų, nuvalykite prilipusius svogūnus. Kepkite maždaug 180 °C temperatūroje. Nešlakstykite vandeniu ar kitais gėrimais. Svarbiausia – neperkepkite, nes bus sausi.

Vieno aktyviausių fesibuko grupės narių Mindaugo Žymanto receptas

Pasak sveikatos specialistės, kartais paskanauti maisto, gaminto ant laužo, nėra blogai, tačiau tai neturi būti dažnas pasirinkimas. „Jeigu stengiatės skirti daugiau dėmesio sveikesnei mitybai arba laikotės dietos, vieną dieną pasilepinę ant laužo keptu maistu savęs per daug negraužkite ir po jos vėl grįžkite prie įprastos mitybos“, – sako vaistininkė.

Vis dėlto net ir valgydami ant laužo keptą maistą, laikydamiesi tam tikrų taisyklių, galime paversti jį sveikesniu. Be jau minėto saiko, vaistininkė taip pat pataria vengti valgyti sunkų maistą vėlai vakare, o paskanavus ant laužo keptų patiekalų rasti laiko ir judėjimui, pasivaikščioti ar užsiimti kokia nors kita aktyvia veikla – tai padės ne tik sudeginti kalorijas, bet ir palengvins virškinimą.

Renkantis ant laužo gaminamus patiekalus vaistininkė rekomenduoja pirmenybę teikti sveikesnėms alternatyvoms, pavyzdžiui, riebesnę mėsą verčiau keisti į liesesnę. Taip pat dar dažniau kepimui rinktis daržoves – taip ne tik pasirinksite sveikesnę alternatyvą, bet ir suvalgysite papildomą porciją daržovių.

Be to svarbu atkreipti dėmesį į mėsos marinatus – jeigu turite galimybę juos gaminkite patys, rinkitės sveikesnius produktus, natūralias prieskonines žoleles, venkite riebių marinatų ar specialių jau paruoštų prieskonių mišinių. Pasirinkus marinatą svarbu nepersistengti ir nenaudoti jo per daug.

Ant laužo kepant mėsą nereikėtų pernelyg jos perkepti. „Jeigu kepate riebią mėsą, apskrudinate ją iki angliukų, tai tokio maisto skrandis gali nevirškinti, todėl tikrai siūlyčiau nepersistengti mėgaujantis tokiais kąsneliais“, – sako vaistininkė.

Skanaujant jau iškeptus grilio patiekalus labai svarbu saikingai vartoti įvairius padažus, nes jie dažnai yra gana kaloringi, sudėtyje turi daug cukraus.

Jeigu po grilio vakarienių skrandyje jaučiate sunkumą ir pastebite, kad maisto nepavyksta suvirškinti, vaistininkė pataria namuose turėti fermentų, kurie padėtų pasijusti geriau, tačiau jais nereikėtų piktnaudžiauti ir verčiau pirmiausiai daugiau dėmesio skirti saikui.