Olga sako nesanti virtuvės šefė ar konditerė, net ne virėja. Ji tiesiog namų šeimininkė, žmona, mama su trupučiu fantazijos. O fantazijos moteriai netrūksta ne tik gaminant maistą, bet ir fotografuojant jį taip, kad vien jau vaizdas paskatintų gaminti.

Pašnekovė jau daug metų dirba kartu su vyru fotografu Eduard Stakucevič – yra jo padėjėja, dekoratorė. Kartais ir fotografuoja, bet tik savo malonumui. Prieš porą metų, vyro paraginta, sugalvojo fotografijos teikiamą malonumą sujungti su maisto gaminimo malonumu. Taip gimė tinklaraštis „Nuo užkandžio iki deserto“.

„Jame nerasite sudėtingų receptų ar gaminimo technikų – savo puslapyje noriu parodyti, kad mūsų kasdienis maistas irgi gali būti ne tik skanus, bet ir gražus, – sako Olga. – Šis puslapis – mano asmeninė receptų knyga, nuotraukų albumas, idėjų saugykla.“

Malonumą jai teikia ne tik gaminimas, bet ir patiekalų dekoravimas, gražaus fono nuotraukoms kūrimas. Visus patiekalus fotografuoja pati, o vyras padeda pasirūpinti apšvietimu, sustatyti lempas, pasidalija fotografijos meno paslaptimis.

Dalijasi su norinčiais šventėms pasigaminti kažką naujo.

Naujųjų Metų sutiktuvės Olgai – šeimos šventė. Ją visada švenčia namuose su pačiais artimiausiais. „Taip buvo visada, nuo pat vaikystės, ir iki šiol laikausi šios tradicijos, – sako ji. – Naujieji metai – tarsi naujas knygos skyrius, nauja pradžia, nauji tikslai ir iššūkiai.“

Moteris pasakoja, kad šventinį valgiaraštį pradeda dėlioti dar gruodžio pradžioje – keičia jį kelis kartus, bando sukurti kažką naujo, dar neragauto. Tačiau neatsisako ir tradicinių patiekalų.

„Ant mūsų šventinio stalo visada yra silkės ir baltosios mišrainės – manau, kaip ir daugelio šeimų namuose. Taip pat būtinas desertas ir užkandžiai. O su užkandžiais ir prasideda mano didžiausi eksperimentai, juk galima sugalvoti milijoną jų variantų“, – sako O. Stakucevič ir ieškantiems naujovių siūlo išmėginti jos jau patikrintus patiekalus.

Sumuštinukai su antiena, mangų džemu ir imbieru

3 pilno grūdo prancūziškos bandelės,

170 g antienos filė, marinuotos su prieskoniais,

2 saujos šviežių salotų mišinio,

1 saujelė kedro riešutų,

šiek tiek šviežių čiobrelių,

2–3 šaukštai mangų džemo,

1/4 šaukštelio malto imbiero,

1 pakuotė tepamo varškės sūrelio su žolelėmis.

Antieną su šlakeliu aliejaus apkepkite iš abiejų pusių po 4–5 min. ant šiek tiek didesnės nei vidutinė kaitros, leiskite atvėsti. Mangų džemą sumaišykite su imbieru. Bandeles perpjaukite pusiau (jas galima šiek tiek paskrudinti keptuvėje, bet nebūtina). Rekomenduoju pirkti šaldytas, nes ištraukę iš orkaitės turėsite tikrai traškią plutelę ir minkštą vidų, nereikės papildomai skrudinti. Formuokite sumuštinukus: tepkite sūrelį, džemą, uždėkite antienos griežinėlį, šiek tiek salotų ir kedro riešutų, pabarstykite šviežiais čiobreliais.

Jautienos didkepsnis su gervuogių padažu

220 g jautienos paslėpsnio didkepsnio,

pagal skonį druskos ir maltų juodųjų pipirų,

aliejaus kepti,

šakelė šviežio rozmarino.

Padažui:

150 g šviežių gervuogių,

1 šaukštas balzaminio acto,

100 ml raudonojo vyno „Cabernet“

1 citrinos žievelė,

1 šaukštas sviesto,

2 šaukšteliai cukraus,

1 šviežio čiobrelio šakelė.

Didkepsnį kepkite po 2–3 min. iš kiekvienos pusės ant gerai įkaitintos keptuvės su šlakeliu aliejaus (rozmarino šakelę kepkite šalia mėsos). Iškeptą mėsą pabarstykite prieskoniais, suvyniokite į foliją ir leiskite jai 15 min. „pailsėti“. Padažui: gervuoges sudėkite į prikaistuvį ir sutrinkite šakute. Į uogas pilkite balzaminį actą, vyną, suberkite tarkuotą citrinos žievelę, cukrų ir įdėkite čiobrelio šakelę. Virkite ant vidutinės kaitros, kol cukrus ištirps ir visa masė sutirštės. Nuimkite padažą nuo kaitros ir įdėkite šaukštą sviesto, viską gerai išmaišykite. Padažą pertrinkite per sietelį. Didkepsnį apšlakstykite padažu ir patiekite supjaustytą griežinėliais kartu su mėgstamu garnyru.

Tešloje keptas kamambero sūris su medumi ir pipirais

100 g sviesto (tirpinto),

100 g riebios grietinės,

1 stiklinė pieno (šilto),

3 stiklinės miltų,

1 kiaušinis,

10 g sausų mielių,

1 šaukštelis druskos,

1 šaukštas cukraus,

1 kiaušinio plakinys (aptepti).

Įdarui:

3 kamambero sūriai (apskritų apie 130–150 g)

3 šaukštai medaus,

šiek tiek šviežiai grūstų juodųjų pipirų,

šiek tiek džiovintų Provanso žolelių.

Visus tešlai skirtus ingredientus sumaišykite kartu, užminkykite tešlą, apklokite rankšluosčiu ir paliekite porai valandų šiltoje vietoje. Kai tešla pakils, iškočiokite tris apskritimus (ne itin plonus) ir kiekvieno apskritimo viduje dėkite po visą sūrio ritulį. Sūrį viršuje šiek tiek įpjaukite (padalinkite maždaug į 8–10 trikampėlių). Ant viršaus pilkite po šaukštą medaus ir pabarstykite pipirais ir Provanso žolelėmis. Sūrius iš šonų aplipinkite tešla (suformuokite krepšelius), tešla turi šiek tiek užlipti ant viršaus, bet tik kraštai, o pats viršus neturi būti uždengtas. Tada kiaušinio plakiniu aptepkite tešlos šonus. Kepkite sūrius iki 180 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 20 min. (kol tešla paruduos, o sūris išsilydys).

Nedesertiniai morkų sausainiai

2 didesnės morkos,

200 g natūralaus jogurto,

100 g tarkuoto kietojo sūrio,

1–1,5 puodelio kvietinių miltų (puodelis apie 280 ml),

0,5 šaukštelio džiovintų čiobrelių,

1 šaukštas medaus,

žiupsnelis maltų juodųjų pipirų.

Morkas smulkiai sutarkuokite. Į dubenį dėkite sutarkuotas morkas, jogurtą, medų, berkite sūrį, čiobrelius ir pipirus. Suberkite miltus ir užmaišykite tešlą. Iš tešlos iškočiokite apie 0,5–1 cm storio lakštą (kuo storesnis lakštas, tuo sausainiai bus minkštesni, o iš plonesnio labiau traškūs, taigi patys spręskite, kokių sausainių norėsite). Išspauskite iš tešlos sausainius ir perkelkite juos ant kepimo skardos, užklotos kepimo popieriumi. Kepkite iki 200 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 10–15 min., kol gražiai paruduos.

Varškės keksiukai

280 g kvietinių miltų,

200 g pusriebės varškės,

3 kiaušiniai,

200 g cukraus,

150 g sviesto,

150 g mažų tamsių razinų,

10 g kepimo miltelių,

1 šaukštelis vanilinio cukraus,

žiupsnelis druskos,

cukraus pudros apibarstyti.

Razinas nuplaukite, 10 min. pabrinkinkite karštame vandenyje ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Varškę sumalkite į vientisą masę be grūdelių, miltus persijokite su kepimo milteliais. Minkštą sviestą elektriniu plakikliu sutrinkite su cukrumi ir druska į purią balkšvą masę. Toliau plakdami po vieną įmuškite kiaušinius. Kaskart išplakite iki vientisos konsistencijos ir tik tada muškite kitą kiaušinį. Dalimis dėkite varškę, vanilinį cukrų, tada mentele įmaišykite miltus ir razinas. Sudėkite tešlą į formeles – pripildykite jas beveik pilnas (apie 3/4 formos). Kepkite keksiukus iki 180 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 25–30 min. Prieš patiekdami apibarstykite cukraus pudra.

Dvispalviai kūčiukai

400 g miltų,

5 g sausų mielių,

200 g šilto pieno,

50 g ištirpinto šilto sviesto,

5 šaukštai grūstų aguonų (jei norite dar intensyvesnės spalvos, galite dėti ir daugiau),

žiupsnelis šviežiai grūstų juodųjų pipirų,

žiupsnelis Provanso žolelių,

žiupsnelis druskos.

Miltus, druską ir mieles suberkite į maišytuvą, supilkite pieną ir pradėkite minkyti. Pamažu supilkite sviestą. Išminkyta tešla turi būti glotni ir elastinga. Padalykite tešlą į dvi dalis. Į vieną suberkite aguonas, išminkykite ir suformuokite volelį. Kitą pagardinkite juodaisiais pipirais, Provanso žolelėmis ir taip pat suformuokite volelį. Aguonų ir žolelių volelius apvyniokite virvele ir lengvai pakočiokite. Ritinėlį supjaustykite, dėkite kūčiukus ant skardos, išklotos sviestiniu popieriumi. Kepkite 190 °C temperatūroje apie 7–8 min. Jei norite, kad būtų traškūs, kepkite iki auksaspalvio atspalvio. Jei labiau mėgstate, kai kūčiukai yra traškūs iš išorės, bet viduje minkšti, kepkite trumpiau.

Šventiniai pyragėliai

25 g šviežių mielių,

125 ml šilto vandens,

125 ml šilto pieno,

1 šaukštas cukraus,

500 g miltų,

2 dideli kiaušiniai,

1 kupinas šaukštelis druskos,

65 g ištirpinto sviesto,

alyvuogių aliejaus (patepti),

1 kiaušinis (patepti).

Mieles ištirpinkite šilto vandens ir pieno mišinyje su cukrumi. Įberkite 3 šaukštus miltų ir išmaišykite, indą uždenkite maistine plėvele ir palaikykite šiltoje vietoje (tai gali būti orkaitė su įjungta lempute) 15–20 min., kol ant paviršiaus susidarys putos. Į ištirpintas mieles įmuškite kiaušinius, suberkite druską ir išmaišykite. Į dubenį išsijokite miltus, padarykite viduryje duobutę, supilkite mielių ir kiaušinio tirpalą ir, nuolat maišydami, supilkite sviestą. Viską gerai išminkykite – tol, kol tešla nelips prie rankų, suformuokite rutulį ir įdėkite į dubenį. Dubenį uždenkite aliejumi patepta maistine plėvele ir kildinkite tešlą šiltoje vietoje apie valandą, kol tešlos tūris padvigubės. Iškilusią tešlą iškočiokite, išspauskite apskritimus (maždaug 10–12 cm skersmens), dėkite įdaro ir suformuokite pyragėlius. Pyragėlių galus stipriai pasmailinkite delnu. 18–20 cm skersmens puodo šonus gausiai patepkite aliejumi. Puodą uždėkite ant kepimo popieriumi užklotos skardos ir aplinkui išdėliokite pyragėlius. Palikite juos kildintis apie valandą. Užklokite aliejumi patepta maistine plėvele. Iškilusius pyragėlius patepkite kiaušinio plakiniu ir dėkite į 190 °C temperatūros orkaitę. Kepkite maždaug 20 min. Nuimkite puodą ir atvėsinkite pyragėlius. Jie skanūs ir šalti.

Keptas kukurūzinis viščiukas su citrusinių vaisių ir alyvuogių sviestu

50 g žaliųjų alyvuogių,

2 česnako skiltelės,

5 čiobrelio šakelės,

2 rozmarino šakelės,

100 g sviesto,

½ citrinos žievelė,

½ apelsino žievelė,

½ žaliosios citrinos žievelė,

1 kukurūzinis viščiukas,

2 šaukštai alyvuogių aliejaus „Extra Virgin“,

½ stiklinės vandens,

žiupsnelis druskos,

žiupsnelis juodųjų pipirų.

Alyvuoges supjaustykite griežinėliais, česnakus ir prieskonines žoleles susmulkinkite, viską suberkite į indą su kambario temperatūros sviestu, įtarkuokite citrinos, apelsino ir žaliosios citrinos žievelių, berkite druskos, juodųjų pipirų ir išmaišykite. Po viščiuko odele prikimškite sviesto mišinio, išorę suvilgykite alyvuogių aliejumi, užberkite druskos ir pipirų. Į kepimo skardą įpilkite vandens ir kepkite orkaitėje 160 °C temperatūroje apie 1 val. Jeigu likus 10 min. viščiukas dar nėra apskrudęs pakankamai – padidinkite temperatūrą iki 185 °C. Patiekite su alyvuogėmis ir mėgstamu garnyru.

Romo razinų keksas

5 kiaušiniai,

1½ stiklinės cukraus,

1½ stiklinės pieno,

1½ stiklinės rapsų aliejaus,

1 vanilės ankštis,

1½ stiklinės miltų (405 D),

1½ pakelio kepimo miltelių,

1 stiklinė razinų,

150 ml romo,

sviesto (formai ištepti),

cukraus miltelių (keksui apibarstyti).

Kiaušinius išplakite su cukrumi, supilkite pieną, aliejų, įdėkite vanilės ankštį. Viską maišydami po truputį berkite miltus ir kepimo miltelius.

Razinas nuplaukite, užpilkite romu ir palaikykite per naktį. Tada nukoškite, nusausinkite ir berkite į kekso tešlą. Kekso formą ištepkite sviestu, supilkite tešlą, uždenkite folija ir kepkite orkaitėje 175 °C temperatūroje apie 1 val. Tada nuimkite foliją ir dar kepkite 15 min. Su pagaliuku galite patikrinti, ar pyragas iškepė. Iškepusį keksą palaikykite formoje 10 min., apverskite ir gausiai apibarstykite cukraus milteliais.

Taškuotos eglės

230 g sviesto,

175 g cukraus miltelių,

1 kiaušinis,

400 g kvietinių miltų,

1 šaukštelis smulkios druskos,

žiupsnelis kardamono,

1 šaukštelis vanilės pastos,

žalių riebaluose tirpių dažų (spalvai išgauti).

Visi produktai turi būti kambario temperatūros. Ištrinkite sviestą su persijotais cukraus milteliais. Ilgai netrinkite, tik kad viskas gerai išsimaišytų. Pamažu supilkite kiaušinį. Suberkite miltus, druską, kardamoną, įdėkite vanilės pastą, suminkykite tešlą, bet tą darykite labai trumpai. Tik tiek, kad masė taptų vientisa. Paimkite nedidelį tešlos gabaliuką ir padažykite jį iki norimo atspalvio. Jei norėtumėte daugiau žalios spalvos tešlos, ne vien tik taškelių sausainiuose, tuomet užmaišykite ją atskirai ir dažykite visą kiekį. Iš tešlos padarykite rutulius – natūralios ir žalios spalvos, suplokite juos iki 2–3 cm pločio skritulių, įvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve ne trumpiau nei valandai. Paruoškite kepimo skardą. Orkaitę įkaitinkite iki 185 °C temperatūros. Pakočiokite ir šviesią, ir žalią tešlas, kad turėtumėte apie ½ cm storio lakštus. Iš šviesių ir žalių tešlos lakštų viena formele išspauskite mažus skritulius. Sudėkite žalius skritulius į susidariusias skylutes šviesioje tešloje. Įspauskite ir dar lengvai pakočiokite. Išspauskite eglutes. Atsargiai perkelkite sausainius ant skardos. Kepkite apie 10–12 min. Aušinkite ant skardos.