Balti šaltibarščiai su žuvimi

300 g žuvies filė,

3 bulvės,

3 agurkai,

2 kiaušiniai,

1 šaukštelis smulkintų krapų,

1 šaukštelis smulkintų mėtų,

druskos, pipirų,

rūgpienio.

Žuvies filė išvirkite sūdytame ir prieskoniais pagardintame vandenyje, atvėsinkite. Išvirkite ir atvėsinkite bulves, kiaušinius. Agurkus, kiaušinius ir bulves supjaustykite kubeliais. Visas daržoves sumaišykite dubenyje, paskaninkite druska ir pipirais. Daržoves užpilkite rūgpieniu ir gerai išmaišykite. Išpilstykite sriubą į dubenėlius, ant viršaus uždėkite gabalėliais supjaustytos žuvies.

Kalafiorų kepsneliai

500 g kalafioro,

2 kiaušiniai,

200 g ryžių miltų,

2 skiltelės česnako,

1 šaukštelis smulkintų raudonėlių,

1 šaukštelis smulkintų bazilikų,

druskos,

130 g fermentinio sūrio,

10 griežinėlių saliamo,

1 raudona paprika.

Kalafiorą nuplikykite verdančiu vandeniu, atvėsinkite ir susmulkinkite žiedinėliais. Paskui sutrinkite smulkintuvu iki labai smulkių gabalėlių. Susmulkinkite česnaką. Į kalafiorus įmaišykite kiaušinius, miltus, smulkintas česnako skilteles, raudonėlius ir bazilikus. Užminkykite tešlą. Skardą išklokite kepimo popieriumi, ant jo dėkite po šaukštą tešlos. Smulkiai supjaustykite papriką. Sutarkuokite sūrį. Ant kepsnelių berkite paprikos gabalėlius, tarkuotą sūrį ir ant viršaus uždėkite po saliamio griežinėlį. Kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol kepsneliai pradės rusvėti. Patiekite su daržovių salotomis.

Varškės pyragas su uogomis

Tešlai:

250 g miltų,

150 g minkšto sviesto,

100 g cukraus,

50 ml pieno,

žiupsnelis druskos.

Įdarui:

600 g varškės,

100 g braškių (gali būti šaldytos arba braškių tyrė),

80 ml grietinėlės,

30 g miltų,

100 g cukraus.

Pyrago viršui papuošti:

300 g įvairių uogų,

1 šaukštelis agaro miltelių,

100 ml braškių sirupo,

180 ml vandens.

Pirmiausia paruoškite tešlą. Sviestą sumaišykite su cukrumi ir druska. Tada suberkite miltus ir minkykite tešlą. Turi gautis daug trupinių. Galiausiai supilkite pieną ir sumaišykite visus trupinėlius į vieną gumulą. Minkykite, kol tešla taps vientisa. Padėkite tešlą į šaldytuvą 30 min.

Paskui tešlą šiek tiek pakočiokite ir perkelkite į kepimo indą. Išlyginkite taip, kad visas dugnas būtų tolygiai uždengtas ir padarykite iš tešlos kraštelius aplink visą kepimo indą. Pastatykite kepimo indą į šaldytuvą, kol paruošite įdarą.

Ruoškite įdarą. Miltus sumaišykite su cukrumi ir užpilkite grietinėle. Maišykite, kol cukrus visiškai ištirps. Braškes sutrinkite iki vientisos tyrės ir sumaišykite su varške (jei ji ne vientisos masės, permalkite ją arba pertrinkite per sietelį). Į varškę maišydami supilkite grietinėlę su cukrumi ir miltais. Varškės įdaras turi būti tirštokas. Išimkite kepimo indą su tešla iš šaldytuvo ir į vidų sukrėskite varškės įdarą.

Kepkite pyragą iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 1 val. Paskui išjunkite orkaitę, atidarykite ir palikite joje. Tik gerai atvėsusį pyragą perdėkite į lėkštę.

Nuplaukite uogas ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nudžiūtų. Pyrago viršų apdėliokite uogomis.

Į braškių sirupą supilkite vandenį ir pastatykite ant viryklės, kad užvirtų. Sudėkite agaro miltelius ir užvirinkite. Virkite pusę minutės. Gausite skystą želė. Uogas užpilkite arba teptuku aptepkite pagaminta žele.

Sodininko limonadas

Po pusę stiklinės agrastų, serbentų, vyšnių (arba kitokių sodo uogų),

1 l vandens,

1 šaukštas medaus,

2 citrinos,

1 agurkas.

Uogas nuplaukite. Kelias uogas įdėkite į šaldiklį, likusias užpilkite vandeniu ir užvirkite. Uždenkite ir palikite atvėsti. Perkoškite. Išspauskite iš vienos citrinos sultis supilkite į uogų kompotą. Tada įdėkite medaus ir išmaišykite. Kitą citriną ir agurką supjaustykite griežinėliais, sudėkite į uogų limonadą. padėkite vėsiai ir laikykite bent bent 30 min. Patiekdami suberkite atidėtas šaldytas uogas, jei norisi šaltesnio limonado, įdėkite dar ir ledo.

Cukinijų makaronai su lašiša

Jums reikės:

2 nedidelės cukinijos,

1 ilgavaisis agurkas,

1 mangas,

2 citrinos,

200 g rūkytos lašišos,

svogūno laiškų.

Cukiniją supjaustyti ar sutarkuokite šiaudeliais, agurką – griežinėliais, juos padalyti ketvirčiais. Mangą supjaustyti plonomis juostelėmis. Visus ingredientus apšlakstykite citrinų sultimis, išmaišyti. Ant patiekalo viršaus užberti pjaustytos lašišos, užberti smulkintų svogūnų laiškų.

Bolivinių balandų kąsniukai

Jums reikės:

240–300 g bolivinių balandų,

240 g cukinijų,

120 g karštai rūkyto kumpio,

2 svogūnai su laiškais,

4 kiaušiniai,

2 šaukštai kapotų petražolių,

200 g tarkuoto sūrio,

druskos, pipirų, aliejaus formelėms patepti.

Išvirti bolivines balandas. Kubeliais supjaustyti kumpį, stambiai sutarkuoti cukiniją, sukapoti svogūnėlį ir petražoles. Išplakti kiaušinius ir sumaišyti su likusiais ingredientais. Kepti keksiukų formelėse iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 min.

Salierų ir parmezano mišrainė

Jums reikės:

5 šaukštai parmezano kubelių,

7 salierų stiebai,

3 šaukštai alyvuogių aliejaus,

2 šaukštai citrinų sulčių,

1 stiklinė virtų baltųjų pupelių,

4 šaukštai auksinių razinų,

50 g skrudintų migdolų,

druskos, šviežių mėtų lapelių.

Pupeles išvirti (nepervirti!) ir dar neatvėsusias užpilti padažu, sumaišytu iš aliejaus, citrinų sulčių ir tarkuoto parmezano. Salierus supjaustyti griežinėliais ir kartu su razinomis bei migdolais suberti į pupeles. Atsargiai išmaišyti. Patiekiant pabarstyti kapotomis mėtomis.

Kreminė morkų sriuba su cikorijomis

Jums reikės:

500 g morkų,

2 šalotiniai svogūnai,

250 g obuolių,

40 g sviesto,

7 kadagio uogos,

2 čiobrelių ryšeliai,

800 ml paukštienos sultinio,

125 g grietinėlės,

1 daržinių builių ryšelis,

250 g cikorijų,

100 g rūkytos anties ar žąsies krūtinėlės,

druskos, pipirų.

Nuskustas morkas supjaustyti griežinėliais. Obuolius nuskusti, supjaustyti plonomis skiltelėmis. Nuluptus svogūnus supjaustyti šiaudeliais ir apkepti 20 g sviesto. Apkepus svogūnams, sukrėsti morkas, obuolius ir šiek tiek pakepti. Sutraiškytas kadagio uogas, nubrauktus čiobrelių lapelius suberti į morkų mišinį. Supilti sultinį, paskaninti druska, pipirais ir apie 20 min. patroškinti. Tuo metu išplakti grietinėlę. Nuplovus ir nusausinus daržinius builius, kelis jo lapelius atidėti papuošti, likusius žiedus smulkiai sukapoti. Cikorijas perpjauti per pusę, pašalinti kietąją dalį, likusią dalį smulkiai supjaustyti ir trumpai apkepti likusiame svieste. Į apkeptas cikorijas suberti kapotus builius, supilti grietinėlę ir trumpai pašildyti. Sriubą sutrinti smulkintuvu, supilti į pašildytas lėkštes, paskaninti apkeptomis cikorijomis ir šiaudeliais pjaustyta mėsa, papuošti builių lapeliais.