„Šiandien džiaugsmingai verstis kūliu galėtume net keletą kartų. Pirmiausia todėl, kad yra minima Pasaulinė kultūros diena, kurios proga Klaipėdos etnokultūros centras, švenčiantis savo gimtadienį, nori su Klaipėda, bei visa Lietuva, pasidalinti sukauptais kultūros aruodais“, – rašoma Klaipėdos etnokultūros centro pranešime.

Klaipėdos etnokultūros centras dovanoja žiūrovams filmą „Varškės pyragas“ iš ciklo „Ką mes bevalgėm? Klaipėdos krašto tradiciniai valgiai“.

„Pirmoji dovana, kurią norime išpakuoti jubiliejaus proga – niekur anksčiau nerodytas – filmas „Varškės pyragas“ iš ciklo „Ką mes bevalgėm? Klaipėdos krašto tradiciniai valgiai“. Ciklo sumanymą bei jo giluminę idėją mums plačiau pristatys filmų režisierė ir scenarijų autorė Dalia Kiseliūnaitė, kurios įžanginę prakalbą, patogumo dėlei, parodysime prieš pat filmą. Šis filmas – pirmoji Klaipėdos etnokultūros centro dovana mūsų lankytojams, klausytojams ir žiūrovams. Šiais metais ir toliau dalinsimės vertingomis dovanomis, kurios, tikime, praturtins ne tik jūsų stalą, pavyzdžiui, tradicinių Klaipėdos krašto patiekalų receptais, bet ir dvasią. Džiaugiamės galėdami tradicijas kurti kartu!“ – skelbiama Klaipėdos etnokultūros centro pranešime.

„Plačiau apie filmą – pusvalandžio trukmės filmas „Varškės pyragas“ iš ciklo „Ką mes bevalgėm? Klaipėdos krašto tradiciniai valgiai“ išmokys išsikepti tradicinį lietuvininkų varškės pyragą. Šis receptas atkeliavo iš Briedžių šeimos, kuri gyveno „anapus rubežiaus“, Žemaičių Naumiesčio pašonėje, Sugintų kaime. Darbščią, nuoširdžiai krikščionišką ir kaimynišką šeimą gerbė apylinkių senbuviai, nemažai vietos jai skirta J. Janavičienės knygoje apie Žemaičių Naumiestį. Edita Gložaitienė (Bukolytė), vasaromis auginta senelio statytoje sodyboje, lepinta močiutės ir „kūmytės“, daug iš jų išmoko, ir gyvai dalinsis ne tik pyrago kepimo patirtimi. Kai žiūrovų akivaizdoje iš orkaitės bus ištrauktas pasipūtęs gražuolis pyragas, jį skanaudami pakalbėsim apie tai, kodėl Žemaičių Naumiesčio liuteronai nelaikė savęs žemaičiais, ką žmogui reiškia šeima ir kodėl gyvenimas yra gražus. Filme „perskrisime“ buvusį „rubežių“, pavartysime senus giesmynus ir šeimos albumus, paklausysime Žemaičių Naumiesčio instrumentų, lietuvininkų dainų ir giesmių“, – rašo renginio organizatoriai. 

TV3 laidos „Gardu Gardu“, rodomos šeštadieniais 9 val.,  vedėjas Gian Luca Demarco pusryčiams siūlo išsikepti ne įprastą omletą, o susuktą į tortiliją. Purų, kvapnų, praturtintą parmezano sūriu ir pievagrybiais omletą labai patogu valgyti rankomis – tai kodėl gi pusryčiams nepersikelti ant sofos – su šiuo patiekalu tai visiškai saugu.

Profesionalus konditeris Ali Gadžijevas desertui siūlo pasigaminti trapios tešlos pyragą su kreminiu, kvepiančiu vanile varškės įdaru. Skanu valgyti tiek šiltą, tiek šaltą. Tikrai patiks visiems.

Omletas su pievagrybiais tortilijoje

Jums reikės (2 porcijoms):

    • Kiaušinių

    • 2 šalotinių svogūnų

    • 4-5 pievagrybių

    • Alyvuogių aliejaus

    • 4-6 kiaušinių

    • 50-70 ml grietinėlės

    • 70-80 g parmezano sūrio

    • Persilade prieskonių

    • Druskos

    • Pipirų

    • 2 tortilijų

Svogūnus supjaustyti pusžiedžiais, pievagrybius skiltelėmis. Į įkaitintą keptuvę su šlakeliu alyvuogių aliejaus įberti pusę svogūnų (kitą dali palikti antrai porcijai). Kepti, kol suminkštės.

Kiaušinius išplakti su grietinėle, įberti parmezano sūrio, Persilade prieskonių, druskos, pipirų ir permaišyti. Pusę plakinio įpilti į keptuvę ant svogūnų ir ant viršaus dėti pievagrybius. Kepti ant silpnos kaitros. Kol viršus dar skystas, uždėti tortilijos lakštą ir kepti, kol pilnai iškeps. Omletą apversti ir apkepti kitą pusę su tortilija. Išėmus iš keptuvės susukti vyniotinį, kad tortilija liktų viršuje.

Antrai porcijai viską kartoti. Valgyti su mėgstamomis salotomis.

Trapus pyragas su varškės įdaru

Tešlai reikės:

    • 260 g sviesto

    • 260 g cukraus

    • ½ šaukštelio druskos

    • 600 g miltų

    • 2 kiaušinių

Varškės įdarui reikės:

    • 250 g kreminio sūrio

    • 125 g varškės

    • 75 g cukraus

    • 2 kiaušinių

    • 10 g kukurūzų krakmolo

    • Vanilės ekstrakto

    • 50 g razinų

Grietinėlės kremui reikės:

    • 300 g grietinėlės

    • 30 g cukraus

Sviestą išplakti su cukrumi. Suberti miltus, druską ir maišant po vieną įmušti kiaušinius. Baigti minkyti rankomis, kol tešla taps vientisa. Ją atskirti į dvi dalis, suvynioti į maistinę plėvelę ir palikti šaldytuve sutvirtėti.

Įdarui visas žaliavas, išskyrus razinas, su trintuvu sutrinti iki vientisos masės. Į gautą masę įmaišyti razinas.

Formuoti pyragą reikia pradėti nuo tešlos. Abi dalis iškočioti vienodo storio lakštais. Kepimo formą ištepti sviestu ir pabarstyti miltais. Formos dugną ir šonus padengti tešla, supilti varškės masę. Forma neturi būti visiškai pilna.

Ant viršaus uždėti tešlos lakštą, prispausti kraštus ir paviršiu patepti kiaušinio plakiniu.

Kepti iki 155°C įkaitintoje orkaitėje 55 min.

Nuostabaus šokoladinio varškės pyrago receptas. Gaivumo suteiks apelsinas ir ne per saldus varškės kremas. Gaminame namuose.

Sudėtinės dalys:

Miltai, 100 g

Cukrus, 1 stiklinė

Šokoladas (tamsusis), 250 g

Kiaušinis, 2 vnt.

Sviestas, 100 g

Kava, 100 g

Riešutai, 130 g

Kepimo milteliai, 1 a. šaukštelis

Varškė, 500 g

Grietinė, 400 g

Vanilinis cukrus, 2 a. šaukšteliai

Apelsinas, 2 vnt.

Želatina, 3 v. šaukštai

Vanduo, 5 v. šaukštai

Pienas, 1/3 stiklinės

Gaminimas:

Rimtas pyragas, rimtai nusiteikusiems! Palyginus su dievišku skoniu, šio varškės pyrago gamyba yra niekis. Prieš gaminant: pyragą sudarys du sluoksniai ir šokoladinis glaistas; tarp reikalingų produktų minima kava – tai tirpi kava; tinkama kepimo forma nuimamais kraštais (pagal ingredientų kiekį – 25 cm skersmens ir 10 cm aukščio, kad abiems sluoksniams pakaktų vietos).

Šokoladinis pagrindas. Sulaužome 150 g juodojo šokolado ir suberiame į dubenį, įstatytą virš karšto vandens. Šokoladui ištirpus, įmaišome tirpią kavą, cukrų (150 g) ir sviestą (85 g). Atvėsinkime. Įmaišykime dviejų kiaušinių plakinį. Tuomet įsijokime miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Išmaišykime, pridėkime riešutus (tinka žemės riešutai be luobelės). Paruoštą tešlą paskirstykime kepimo formoje ir kepkime iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 22-28 min. Atvėsiname.

Varškės kremas. Į didelį dubenį sudedame grietinę, cukrų (40 g), vanilinį cukrų (2 a.š.), želatiną (ištirpdytą vandenyje), šiek tiek apelsino žievelės (smulkiai tarkuota) ir varškę. Viską kruopščiai išmaišome el. plaktuvu. Sudedame nedideliais gabalėliais pjaustytus apelsinus, šaukštu išmaišome. Varškės kremą paskirstome ant tik ką iškepusio šokoladinio pagrindo. Pyragą dedame į šaldytuvą valandai, kad varškės kremas sustingtų.

Šokoladinis glaistas. Dubenyje virš karšto vandens beriame laužytą juodąjį šokoladą (100 g), dedame v.šaukštą sviesto. Ištirpusius ingredientus išmaišome, praskiedžiame trečdaliu stiklinės pieno.

Šokoladinį varškės pyragą išimame iš šaldytuvo, išdalome porcijomis, kiekvieną jų apliejame šokoladiniu glaistu, papuošiame migdolo riešutais ir stambiai tarkuota apelsino žievele. Pyrago gabalėlius dedame į šaldytuvą (30 min.), kad glaistas apstingtų.

Sudėtinės dalys:

Kiaušinis, 4 vnt.
Grietinė, 1 stiklinė
Cukrus, 1 stiklinė
Kepimo milteliai, 1/2 a. šaukštelis
Sviestas, 2 v. šaukštai
Miltai, 1 stiklinė
Rikotos sūris, 500 g

Gaminimas:

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros;
Dubenyje gerai išmaišykite 2 kiaušinius su puse stiklinės cukraus. Sudėkite grietinę bei sviestą (ištirpintą, atvėsintą), miltus ir kepimo miltelius – viską gerai išmaišykite;
Kitame dubenyje sumaišykite rikotos sūrį su puse stiklinės cukraus bei 2 kiaušiniais. Galima į šią sūrio masę įdėti 1 stiklinę razinų – kas mėgsta;
Kepimo popieriumi išklotoje skardoje pirmiausia paskirtykite pyrago tešlą, tuomet paskirtykite varškės tešlą kaip vidurinį sluoksnį ir paskiausiai ant viršaus paskirstykite likusią dalį pyrago tešlos;
Kepkite iki varškės pyragas įgaus aukso atspalvį. Prieš patiekiant leiskite atvėsti. Tiekiant į stalą, galite papuošti cukraus pudra ir mėtos lapeliais.