Kaip ir kiekvieną šeštadienio rytą linksmieji laidos „Gardu Gardu“ vedėjai kviečia praleisti kartu bei pasidalins ne tik šmaikščiomis istorijomis, bet ir naudingais kasdieniais virtuvės patarimais.

Profesionalus virtuvės šefas Gian Luca šį šeštadienį 9.30 val. TV3 televizijos laidoje pademonstruos, kaip netradiciškai išsikepti visų pamėgtus ir populiarius vištienos sparnelius. Jis iškeps juos gausiai pagardinęs citrina ir patieks kartu su ryžiais alaus padaže. Ko gero, šis patiekalas nepaliks nei vieno abejingo stipriosios lyties žiūrovo.

Laidos vedėjų „pakrikštytoje“ linksmiausioje laidos dalyje profesionalus konditeris Ali iškeps lazdyno riešutais ir cinamonu kvepiantį morenginį biskvitą, kurį perteps lazdyno riešutų sviestiniu kremu. Šis pyragas daugeliui sukels nostalgiškus prisiminimus apie senąją konditeriją, bet tuo pačiu ir padvelks moderniomis interpretacijomis.

Vištienos sparneliai su citrina ir alaus skonio ryžiais

Reikės:

    • 600-800 g vištienos sparnelių

    • 250 g trumpagrūdžių ryžių

    • 1 stiklinė alaus

    • 2 citrinų

    • 2 šakelių šviežio rozmarino

    • 2 nuluptų česnako skiltelių

    • Ypač tyro alyvuogių aliejaus

    • Žiupsnelio druskos

    • Žiupsnelio maltų juodųjų pipirų

    • Žiupsnelio vištienos prieskonių

Gaminimas. Kepimo popieriumi išklotoje skardoje išdėlioti nuplautus ir nusausintus vištienos sparnelius, apibarstyti vištienos prieskoniais, pipirais ir druska, pašlakstyti alyvuogių aliejumi. Tada apibarstyti vienos rozmarino šakelės lapeliais, riekelėmis pjaustyta česnako skiltele ir apšlakstyti vienos išspaustos citrinos sultimis. Kitą citriną supjaustyti plonais pusžiedžiais ir išdėlioti tarp sparnelių. Kepti iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 40 minučių. Jei turite garinę orkaitę, nustatyti 75 proc. karšto oro ir 25 proc. garų režimą, arba paprastoje orkaitėje apačioje ant dugno pastatyti keramikinį indelį su vandeniu. Pasūdytame vandenyje išvirti ryžius. Keptuvėje įkaitinti aliejų, suberti riekelėmis pjaustytą antrą česnako skiltelę ir antros rozmarino šakelės lapelius. Pamaišyti ir pakepti 1 minutę. Tada supilti alų ir virti, kol skystis išgaruos ir pasidarys tirštas padažas. Suversti ryžius į keptuvę su padažu ir gerai išmaišyti. Patiekti ryžius kartu su iškepusiais vištienos sparneliais.

Lazdyno riešutų cinamoninis biskvitas su sviestiniu lazdyno riešutų kremu

Biskvitui reikės:

    • 5 kiaušinių baltymų

    • 140 g cukraus

    • 110 g lazdyno riešutų

    • 70 g cukraus pudros

    • 40 g miltų

    • Žiupsnelio cinamono

Kremui reikės:

    • 3 kiaušinių trynių

    • 60 g cukraus

    • 180 g kambario temperatūros sviesto

    • 80 g lazdyno riešutų praline pastos

    • 0,5 vanilės ankšties

Gaminimas. Baltymus išplakti kartu su cukrumi iki standžių putų. Į elektrinį smulkintuvą suberti riešutus, cukraus pudrą ir miltus. Viską sumalti iki vienodų smulkių trupinių. Iš lėto sukamaisiais judesiais gumine mentele įmaišyti juos į išplaktus baltymus. Per ilgai nemaišyti, kad baltymai nesukristų. Gautą masę tolygiai paskleisti ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Paviršių gausiai pabarstyti cinamonu. Kepti iki 160°C įkaitintoje orkaitėje 15 minučių. Iškepusį biskvitą atvėsinti ir supjaustyti norimo dydžio bei formos vienodais lakštais (geriausia, kad gautųsi 3 dalys).

Kiaušinių trynius sudėti į virtuvinį kombainą, suberti cukrų ir įdėti pusės vanilės ankšties sėklytes. Išpurenti iki kreminės masės. Tada po truputį sudėti mažais gabaliukais supjaustytą sviestą ir nuolat maišyti iki iki vientisos, blizgios sviestinės masės. Įdėti riešutų pastą ir dar kartą gerai permaišyti. Supjaustytus lakštus sluoksniuoti su sviestiniu kremu. Galima į vieną sluoksnį įdėti karamelizuotų lazdyno riešutų. Prieš patiekiant, keletą valandų (geriausia per naktį) palaikyti vėsioje vietoje.

Tegyvuoja vištienos sparneliai! Ir užkandis, ir patiekalas, kurį kepsime orkaitėje. Tik 50 min. ir mėgaujamės aštriais viščiukų sparneliais!

Sudėtinės dalys:

Vištiena, 600 g

Apelsinų sultys, 75 ml

Svogūnų milteliai, 1 a. šaukštelis

Česnakų milteliai, 1 a. šaukštelis

Čili prieskoniai, 1 a. šaukštelis

Čiobreliai, pagal skonį

Druska, pagal skonį

Malti pipirai, pagal skonį

Sviestas, 1 v. šaukštas

Medus, 2 v. šaukštai

Garstyčios, 2 v. šaukštai

Citrinos sultys, 1 v. šaukštas

Sezamo sėklos, 1 a. šaukštelis

Gaminimas:

Kaip antrasis patiekalas ir kaip užkandis krepšinio rungtynėms – aštrūs vištienos sparneliai orkaitėje (plus medaus ir garstyčių padažas). Kadangi stengiamės paruošti per maksimaliai trumpą laiką, naudosime maltus svogūnų ir česnako miltelius.

Pradėsime nuo sparnelių paruošimo. Geriausiai, kad sparnelius įsigytume nešaldytus ir turėtume laiko valandą pamarinuoti, tačiau jeigu laiko tiesiog nėra – marinavimui užteks ir 10 min. Sparnelius nuplauname, peržiūrime, ar nelikę plaukelių (jeigu yra, pašaliname). Dubenyje pasiruošiame marinatą: sumaišome apelsinų sultis (išspaudžiame tiesiai iš apelsino), svogūnų ir česnakų miltelius, čili miltelius, žiupsnelį druskos ir šviežiai maltų pipirų, čiobrelio lapelius. Įmaišome 1 v. šaukštą ištirpdyto sviesto. Sudedame vištienos sparnelius ir išvoliojame dubenyje, kad marinatas padengtų vištieną.

Tuo tarpu įkaitiname orkaitę iki 220°C, sudedame vištienos sparnelius ant grotelių arba kepimo formoje, išklotoje kepimo popieriumi. Dedame sparnelius į orkaitę kepti 20 min., tuomet apverčiame pusę ir kepame dar 10 min. kol sparnelis dailiai apskrus.

Gaminame užpilą vištienai. Sumaišome kambario temperatūros medų su garstyčiomis ir citrinos sultimis, pagardiname pakepintomis sezamo sėklomis.
Iškeptus sparnelius apliejame šiuo užpilu (jau įdėtus į lėkštę) arba patiekiame užpilą atskirai.
Gero apetito!