„Man jau kurį laiką gyvenime visko užtenka. Kai laukiausi vaiko, mano galvoje kilo labai daug idėjų, todėl aš labai daug prisigalvojau. O kai gimė vaikas, staiga supratau, kad viską reikia daryti. Taip ir prasidėjo – filmas, knyga, albumai, arenos, plokštelė, kelionės, antras restoranas… Ir viskas – per metus“, – pasakojo ji.

Tiesa, Jazzu neslėpė – kai ėmė lauktis kūdikio ir jos visas pasaulis apsivertė, kurti dainas pasidarė labai sunku. „Supratau, kad nerandu rakto, kaip rašyti dainas iš laimės. Aš pirmą kartą gyvenime kiekvieną dieną esu laiminga, tai kaip man kurti? O kur dramos, isterijos, kur skausmas, kur noras pradingti? Viso to nebelieka“, – pasakojo ji.

Vis dėlto dabar Justė įsitikinusi, kad tiesiog reikėjo išlaukti tinkamo momento ir į kūrybą pažvelgti kitaip.

„Mano gyvenimas – labai spalvingas. Dieve, padėk man, kai aš pradėsiu apie jį pasakoti, ir padėk visiems tiems, kurie dalyvaus toje istorijoje. Tačiau, kai turi tokį spalvingą ir gilų gyvenimą, turi ir labai daug stalčiukų. O tada yra tavo pasirinkimas – ar tu nori toliau į save žiūrėti destruktyviai, ar kartais atsidaryti kažkurį praeities stalčiuką, išsitraukti failą, parašyti apie skausmą, neišsipildymą ar ką tik nori, o tuomet tą stalčiuką uždaryti ir toliau būti laiminga. Aš pasirinkau šitą variantą, nes pagaliau noriu būti laiminga“, – atviravo dainininkė.

Justė  palietė ir kitą opią temą – tai, kad dažnai savo kančioms esame linkę pasiduoti, apie jas nešnekėti ir užsidaryti. O kartais – net pasineriame į depresiją.

Lietuvoje įsivaizduojame, kad prašyti pagalbos ir tuo momentu būti silpnesniu, yra gėda. Ne, tai – drąsu.

„Noriu žmonėms pasakyti, kad jei jūs jaučiate bet kokius požymius, kad jums kasdien negera gyventi, kad patenkate į duobes ar kažkokius nelabai pozityvius apmąstymus, tiesiog prašykite pagalbos. Mes Lietuvoje įsivaizduojame, kad prašyti pagalbos ir tuo momentu būti silpnesniu, yra gėda. Ne, tai – drąsu. Tai yra žmogiška ir reikalinga“, – nuoširdžiai linkėjo Jazzu.

Justė kalbėjo ir apie L. Somovą. Savo scenos partnerį Jazzu vadino šeimos nariu. „Čia yra tas žmogus, su kuriuo galėčiau nesimatyti dar 20 metų, ir vis tiek niekas nepasikeistų. Mes susitiksime ir bendrausime be jokių išlygų ir kaukių“, – pasakojo ji.

TV3 nuotr. 

Tokį betarpišką bendravimą greičiausia nulemia ir pati Justė, kurią visuomet supo puikūs žmonės.

„Aš visuomet buvau žmonių traukos centras – taip yra nuo vaikystės. Tik, labai gaila, kad kol neišmokau laikyti savo erdvės, būdavau visokių žmonių traukos centras. Tai nereiškia, kad aš nepriimu pasaulio tokio, koks jis yra, bet į savo erdvę dabar noriu priimti tik tuos žmones, kurie jaučia pasaulį taip pat, yra tokie pat empatiški ir mylintys. O kitų man nelabai ir reikia. Jeigu jie yra kitokie, aš juos priimu – jūs būkite. Bet būkite savo erdvėje“, – atviravo dainininkė.

Justė prabilo ir apie tai, kokius patiekalus mėgsta, o kokių – ne. Čia Justė ir vėl nustebino…

„Labai noriu tau prisipažinti vieną dalyką. Galbūt man reikia su tavimi ilgiau pabūti virtuvėje ar pakeliauti, nes esu labai silpnai susipažinusi su italų virtuve. Nors visas likę pasaulis, matyt, picą ir pastą valgo dažniausiai, aš tai valgau gal tik kartą per metus. Viskas dėl to, kad italų virtuvėje aš daug dalykų nesuprantu“, – sakė ji žinomam virtuvės virtuozui iš Italijos Gian Luca Demarco. 

Didžiausia Justės silpnybė – seviche, tunas ir antis. Pastarąją itin mėgsta ir jos sūnus Majus, todėl du kartus per savaitę dainininkė iš ūkininkų perka vištą arbą antį ir kepa ją savo sūnui. Tiesa, kaip ir visur, taip ir virtuvėje Justė prisipažino esanti tikra estetė. O štai jos vyras Donatas kartai galėtų valgyti bet ką, kas yra po ranka…

Gaminame su Juste: vištiena kreminiame padaže

TV3 nuotr. 

Atvirai pasikalbėję, galiausiai Justė ir Gian Luca persikėlė į virtuvę, kurioje kartu gamino vištieną kreminiame padaže.

Norėdami pakartoti patiekalą, pirmiausiai į keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus ir sudėkite kelias skilteles česnako. Suberkite špinatus ir įpilkite šlakelį vandens. Jiems apkepus, nukoškite ir leiskite pastovėti.

Vištienos filė supjaustykite labai plonais gabalėliais. Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi, česnaku ir sudėkite vištienos gabalėlius. Įpilkite balto vyno, įtarkuokite citrinos žievelės, įberkite miltų ir sudėkite indelį kreminio sūrio. Viską gerai išmaišykite.

Špinatus pagardinkite sviestu, rozmarinų druska ir parmezanu. Patiekite kartu su kremine vištiena ir papuoškite šviežiu čiobreliu.

Atviras pokalbis su Jazzu ir ją sužavėjęs Gian Lucos patiekalas –  sekmadienį, laidoje „La maistas“, 9 val. per TV3.

Šįkart Gian Luca žiūrovus pakvies apsilankyti Vilniuje įsikūrusiame laisvalaikio, poilsio ir pramogų komplekse, kuriame dirba sena jo draugė, virtuvės šefė Aldona.

„Aldona yra gyva legenda. Ji dirba tik su geriausiais ir būtent pas ją esu valgęs vieną mėgstamiausių savo patiekalų, kurio pats niekuomet nesugebėjau pagaminti taip skaniai. Tai – jaučio liežuvis“, – pagyrų moteriai negailės vyras.

Kaip laidoje pasakos Gian Luca, Aldona yra viena iš virtuvės šefų asociacijos Lietuvoje pradininkių, o šiame pramogų komplekse ji prižiūri net tris skirtingus restoranus – japonų, itališką ir prancūzišką. Ir nors Aldonos mylimiausia virtuvė yra prancūziška, šįkart jiedu su Gian Luca leisis į kulinarines keliones po Italiją ir gamins picą.

Gian Luca ir Aldona / TV3 nuotr.

Picos pado tešlai prireiks 600 gramų miltų, 14 gramų šviežių mielių bei 300 ml vandens. „Druskos niekuomet neberkite prieš maišymą, nes ji pražudo mieles“, – žiūrovus įspės virtuvės šefas.

Padarę, kaip patarė Gian Luca – pirmiausiai sumaišę tešlą, o vėliau ją pagardinę 22 gramais druskos, dar kartą viską permaišykite. Vėliau rankomis suformuotą tešlą sudėkite į dubenį ir kelioms valandoms palikite šaldytuve.

Po kurio laiko imkite formuoti picos padą, tačiau nepamirškite palikti storesnių, apvalesnių jos kraštų. Tai, anot Gian Lucos, suteiks picai grožio. „Minkydami tešlą nenaudokite visų plaštakų – tą darykite tik pirštų pagalvėlėmis. Nepamirškite tešlos vis patempti“, – kaip teisingai paruošti tešlą, aiškins Gian Luca.

Picos padažui prireiks konservuotų pomidorų, raudonėlio, druskos, ir to, ko Italijoje niekuomet netrūksta – alyvuogių aliejaus. Beliks viską išmaišyti, o tuomet – užpilti ant tešlos. Tuomet išdėliokite mocarelos sūrį ir bet kokius kitus savo mėgstamus picos ingredientus.

TV3 nuotr.

Pica jau paruošta – tereikia ją iškepti! Picą kepkite įkaitintame grilyje 2–3 minutes, o ištraukę dar pagardinkite šviežiu baziliku.

Paskutinė šio sezono „La maistas“ laida ir itališkos picos receptas – sekmadienį, 9.30 val. per TV3.

Kaip laidoje pasakos Gian Luca, šįkart jis keliaus link Nemuno kelio, kurį lygins su lietuvišku Provansu.

Čia, išėjusi į pensiją, mokslų daktarė Adelė ir jos vyras Vytautas, susigalvojo sau neįprastą veiklą – vieni pirmųjų Lietuvoje ėmė auginti nykštukinius jautukus, skambiu pavadinimu deksteriai. O norėdami palepinti galvijus, Adelė ir Vytautas vieną tuščią lauką užsėjo mėgiamiausiu jų dalyku – moliūgais.

„Visi pensininkai skundžiasi, kad gyventi yra labai nuobodu, tad aš nusprendžiau, jog gyvenimą reikia žaisti. O su kuo daugiau pažaisi, jei ne spalvomis?“ – apie savo ūkio idėją pasakos moteris.

Visgi pora nesitikėjo, kad moliūgų užaugs taip gausiai, kad netgi teks imtis už galvų. „Švelniai tariant, jų užaugo gal 50 kartų daugiau, negu tiems galvijams reikia“, – kaip deksterių ūkis virto moliūgų ūkiu, pasakos Adelė.

Savo ūkyje pora augina skirtingus moliūgus, o jų rūšis grupuoja pagal savitą sistemą – skiria į moliūgus, kurių sėklos turi lukštą, ir tuos, kurių sėklos yra belukštės. Adelė pasakos, kad skirtingiems patiekalams reikalingi vis kitos rūšies moliūgai, o kaip pasirinkti teisingai, sužinosite jau šio sekmadienio laidoje.

Kitaip nei įprasta „La maistas“ laidoje, virtuvės šefo rolę pirmiausiai perims pati Adelė. Ūkininkė parodys, kaip išsikepti tobulus moliūgų blynus be miltų ir kiaušinių. Viskas, ko prireiks tokiems sveikuoliškiems blynams, yra moliūgas, druska ir šiek tiek krakmolo. O taip pat Gian Lucą ji pavaišins neįprasta arbata iš moliūgų žievelių.

Grįžęs į Vilnių ir pats Gian Luca imsis ruošti moliūgus. Pirmiausiai laidos žiūrovus virtuvės šefas nustebins ypatingo skonio ir idealiai Helovino šventei tinkančiais, burnoje tirpstančiais keksiukais iš moliūgų. Pasirodo, kad net ir iš moliūgo galima pagaminti pačius saldžiausius keksiukus! Tam prireiks paprasto sviestinio moliūgo, kuris turi labai daug masės, o kartu – ir labai mažai sėklų.

„Įprastai prieskoniai ar druska moliūgą padeda paminkštinti, tačiau kadangi mes ruošime saldžius keksiukus, viso to naudoti negalime. Norint moliūgą suminkštinti, mūsų atveju reikės naudoti foliją – ja apvynioję moliūgų gabalėlius, įdėsime juos į orkaitę 20 minučių 220 laipsnių temperatūroje“, – gudrybę atskleis virtuvės šefas.

Taip pat Gian Lucos keksiukams reikės sviesto, rudojo cukraus, vieno kiaušinio, medaus, miltų, vieno šaukštelio valgomosios sodos, cinamono ir kiek įtarkuoto muskato riešuto.

Kaip paruošti idealaus skonio, Helovino šventei puikiai tinkančius keksiukus? Kokius kitus netikėtus skonius Gian Luca sujungs ruošdamas antrąjį savo moliūgų patiekalą?

Kulinarinės Gian Luccos kelionės – laidoje „La maistas“, sekmadieniais, 9.30 val. per TV3!

Tiesa, nei Daiva, nei jos tėvai apie tokį ūkį tada, kai 1996 metais gavo 20 padovanotų putpelių, tikrai nesvajojo.

„Kai tėčiui jas padovanojo, visi iš to pasijuokėme – tikrai negalvojome, kad darysime verslą. Auginome putpeles savo reikmėms, tačiau kažkada jų pasidarė per daug. Kiaušinių nebesuvalgydavome, tad nusprendėme pardavinėti“, – sakys laidoje ūkio savininkė Daiva bei pridės, kad dabar čia dirba net trys jos šeimos kartos.

Moteris laidos žiūrovams atskleis, kad putpelių kiaušiniai – ilgaamžiai, o šaldytuve juos galima laikyti net 70 dienų. Taip pat ūkininkė papasakos, kad neretai žmonės šiuos kaušinius renkasi valgyti net žalius, o kai kada – ir su visu lukštu.

„Tai – labai vertingas dalykas, natūralus kalcis bei vitaminas D3, o Lietuvoje, tikriausiai, nėra žmogaus, kuriam jo netrūktų. Suvalgius kelis kiaušinius į dieną, gausite visos paros normą“, – naudingais patarimais dalinsis ji.

Savo ruožtu Gian Luca atskleis retai kam žinomą faktą – putpeles anksčiau ypatingai pamėgę būdavo karališkosios šeimos nariai.

Pirmajam sekmadienio patiekalui Gian Luca ruoš įdarytas putpeles. Kadangi putpelių mėsa – itin švelni, norėdamas suteikti joms riebumo, virtuvės šefas putpeles pirmiausia apvynios šonine. Vėliau jis įdarys jas širdelėmis ir kepenimis, kurios suteiks lengvo riebumo, taip pat kiaušiniais, šalaviju, rozmarinu, pistacijomis bei baravykais. Svarbiausia, anot Gian Lucos, nepamiršti putpelių surišti, kad bekepant visas gardus įdaras „nepabėgtų“.

O desertas iš putpelių puikiai tiks tiems, kurie yra alergiški ar netoleruoja vištos kiaušinių. Gian Luca parodys, kaip paruošti tobulą desertą, kurį žmonės kiekvieną dieną valgo Neapolyje. „Jei ryte jo neparagauja, vadinasi, kad tai – labai liūdni žmonės“, – sakys jis.

Kaip teisingai ir be jokio vargo nulupti putpelės kiaušinį? Kaip gardžiai paruošti pačias putpeles? Galiausiai, ar vištos kiaušinius galima visiškai pakeisti putpelių?

Gian Lucos virtuvės šedevrai putpelių ūkyje – jau šį sekmadienį, laidoje „La maistas“ 9.30 val. per TV3!

Gian Luca įspėja, kad laida ypatingai tiks tiems, kurie jaučiasi taip, tarsi kasdienybė juos suvalgytų – „La maiste“ nuolat skambės juokas, o gardūs, ypatingai kokybiški ir tik iš lietuviškų produktų pagamintų patiekalų kvapai bus jaučiami kone per ekraną. Juk tikriausiai tik itališką virtuvę perpratęs šefas gali atskleisti tokią „skirtingai nuostabią“ Lietuvą, kokios mes patys kartais jau nebesugebame pamatyti.

Laida džiugins ne tik gomurį

Tikriausiai visi sutiks, kad nėra gardesnio pomidoro už tą, iš močiutės daržo, ar kaimiško sūrio su natūraliu medumi. Per tikrus ir grynus skonius mūsų šalis atsiskleidžia geriausiai, o kokybei neabejingas Gian Luca žiūrovus pakvies pakeliauti po Lietuvą – mūsų visų mylimą šalį, kurioje gausu ne tik ekologiškų ūkių, bet ir šviežios produkcijos augintojų ir gamintojų.

Naujajame „La maistas“ sezone Gian Luca supažindins lietuvius su mūsų šalyje randamais ūkiais – atskleis, kokią produkciją jie siūlo, papasakos, kuo ji ypatinga, ir kaip įprasti skoniai, pradėjus naudoti tai, kas tikra, gali pakeisti ne tik atradimus virtuvėje, bet ir visą kasdienybę. Padėjęs šiuos ūkius lietuviams atrasti, galiausiai virtuvės šefas kiekvienoje laidoje ir pats imsis gaminti paprastą, tačiau nepaprastai gardų patiekalą su to ūkio gėrybėmis, kuriame lankysis. Tokiu būdu jis sujungs visa tai, kas kokybiška, su tuo, kas dar ir be proto gardu.

„Neretai lietuviai vis dar per mažai vertina tai, ką mano aplink – kad Italija jiems tobulai graži, net ir šiandien dažnai tenka išgirsti dažniau, nei kad tokia pat įspūdinga yra ir Lietuva. Noriu atskleisti šios šalies grožį su visomis jos gėrybėmis“, – sako Gian Luca pridėdamas, kad ir iš pačių lietuvių nuolatos randa ko pasimokyti.

Gian Luca įsitikinęs – lietuviai turi smagių priklausomybių maistui

Nuolat virtuvėje besisukantis Gian Luca ne kartą yra juokavęs, jog lietuviai turi kur kas daugiau priklausomybių, susijusių su maistu, nei tik cepelinai ar vasaros hitas šaltibarščiai. Jau seniau virtuvės šefas pastebėjo mūsų šalies priklausomybę česnakui, o dabar jis vardija ir kitas. Pasirodo, lietuviai vyrai ir moterys netgi turi atskiras…

„Man atrodo, kad rauginti agurkėliai kelia priklausomybę visoms besilaukiančioms Lietuvos moterims (šypsosi). Būtent pagal tai ir aš pats suprantu, kada mano ar mano geriausio draugo žmona laukiasi – kai jos nori pranešti džiugią žinią, tiesiog atsineša agurkėlių“, – juokiasi jis.

Tiesa, nuo moterų, anot charizmatiškojo šefo, neatsilieka ir vyrai: „Jų priklausomybė – žirniai su spirgais. Išalkusiam ar sočiam, bet kuriam vyrui paminėjus šį užkandį, jo užsinorės visi. Taip pat man atrodo, kad nė vienas vyras neišgyventų ir be kiaulienos šonkaulių – tačiau ši problema gal daugiau yra pasaulinė (juokiasi). Ir, žinoma, lašiniai, kurių yra visame pasaulyje, tačiau Lietuvoje jie neabejotinai gardžiausi.“

O štai apie savo priklausomybę kopūstams, anot Gian Lucos, įtaria tik retas lietuvis. „Pavyzdžiui, jei žmonėms darai kopūstienę su kiaulienos šonkauliais, nesvarbu, kaip tai darai – jiems vis tiek tai patinka, nes yra vienas iš dalykų, kurie primena vaikystę. Daug kam vaikystės skonį primena ir gogelmogelis, kurio vos paragavus atrodo, kad grįžai namo. Manau, kad jis apskritai turėtų būti priskiriamas nacionaliniam paveldui, kaip kad šaltibarščiai ar cepelinai“, – pastebėjimais dalijasi jis bei prideda, kad prie lietuviškų priklausomybių rankas prikiš ir savo laidoje.

Lietuviškas patiekalas, kurio gamybos Gian Luca dar neperprato

Ir nors nesistengia nieko mokyti, kaip ir kiekvienas nemažą patirtį sukaupęs profesionalus šefas, Gian Luca virtuvėje virtuvėje turi savitų taisyklių. Galbūt jos pagelbėtų ir žiūrovams?

„Visuomet iškart turiu matyti visus ingredientus. Tuomet jie kelia man prisiminimą, ir jei noriu sukurti kažką naujo, galiu iškart pradėti gaminti. Taip pat virtuvė visuomet turi būti tobulai švari – netvarka mane labai erzina. Į tai aš žiūriu labai pedantiškai. Ir, žinoma, būtina gera muzika, kuri padėtų atsipalaiduoti“, – apie svarbiausią akcentą primena dainuojantis virtuvės šefas.

Paklaustas, kaip negaminantiems lietuviams siūlytų prisijaukinti virtuvę, Gian Luca atkreipia dėmesį į sriubas ir troškinus, nes būtent šiems patiekalams mūsų tautiečiai, anot jo, yra neabejingi. Vis dėlto svarbu viską daryti paeiliui, techniškai: „Pavyzdžiui, jei troškinys yra su mėsa, pirmiausia reikėtų pradėti nuo jos, tuomet imtis daržovių, o tik tuomet – skysčių. Svarbu išmokti atskleisti skonius – kitu atveju išeis tik vienas didelis virtas puodas.“

Ir nors galėtų pasirodyti, kad virtuvės šefas yra perpratęs jau visas lietuvių kulinarijos paslaptis, jis prisipažįsta: „Kol kas aš visiškai nemoku gaminti bandos, tačiau manau, kad ji yra geniali. Per laidą, tikiuosi, bus galima pamatyti dar daugiau dalykų, kurių ir patys lietuviai nelabai žino. Juk apie kai kuriuos ūkius, kuriuose lankysimės, daugelis išgirsta tik tada, kai su tuo susiduria. Manau, kad visa tai turėtų išlįsti į dienos šviesą, jog galėtume tuo naudotis suprasdami, kad visa tai, ką randame savo šalyje, nė kiek nenusileidžia užsieniui“, – sako jis.

Kokybė, tikri skoniai ir tokia „skirtingai nuostabi“ Lietuva, apie kurią kartais pamirštame – naujajame TV3 sezone, laidoje „La maistas“ kartu su Gian Luca.

Praėjusį kartą Vylius Blauzdavičius ir Tomas Rimydis gamino patiekalus su karpiu, o šįkart jie bandys „prisijaukinti“ lašišą.

„Lašišą esame valgę įvairiomis formomis – ir su salotomis, ir kepę kepsnius, tačiau šiandien pagaminsiu kapotos lašišos žuvainį“, – savo originalų patiekalą laidoje Vylius.

Virtuvės šefas liks ištikimas sau ir lašišą keps ant pamėgto grilio: „Patiekalui mums reikės lašišos filė, kurią susikaposime su peiliu. Į vidų įdėsime imbiero, citrinos, Vorčesterio padažo, o vėliau tokius lašišos kotletukus pakepinsime.“

Tiesa, kepant žuvį ant grilio, anot virtuvės šefo, svarbi viena taisyklė: „Visuomet rekomenduoju per daug nekelti temperatūros. Kitu atveju, žuvį labai greitai išdžiovinsite“.

Taip pat laidoje Vylius išduos, koks padažas padės dar labiau sušvelninti žuvainio skonį. Rezultatas nustebins ir Mindaugą Rainį, ir patį virtuvės šefą – šis prisipažins, jog puikus žuvainio skonis privertė jį didžiuotis.

Kitas virtuvės šefas Tomas ruoš lašišos kapotinį. Kaip visuomet iš pažiūros nesuderinamus skonius sujungiantis vyras ir vėl nustebins savo originaliais pasirinkimais. Šįkart savo patiekalą jis gardins rabarbarais, o papildomai naudos krapus, druską, alyvuogių aliejų, žirnelius bei ridiką.

Tomas pasakos, kad jo kapotiniui lašišos galima būtų ir nerūkyti, valgyti žalią, tačiau yra priežastis, kodėl jis pasirinko daryti kitaip. „Vasarą lauke, kai turime kepsninę, norisi įnešti lengvo dūmo skonio. Marinatui naudosime alyvuogių aliejų ir druską, o tada viską išmaišysime. Nedėsiu daugiau jokių kitų prieskonių“, – paprastą paruošimo būdą atskleis jis.

Šioje „La maistas“ laidoje žiūrovų laukia papildoma staigmena – dar vieną būdą, kaip pagaminti lašišą, parodys ir trečias, „Karpynės“ virtuvės šefas Kęstutis. Jis ruoš žuvį su marinuotais ir karamelizuotais pankoliais, obuoliais ir melionais.

Net trys gardūs būdai, kaip paruošti lašišą – jau šį sekmadienį, 9.30 val. per TV3!

Profesionalūs virtuvės šefai atskleis ne visiems žinomų detalių apie savo gaminamus patiekalus bei pasidalins patarimais, kaip pamaloninti savo skrandžius.

Istorinės virtuvės žinovas Tomas pasakos, kad pavasarį vis daugiau bičiulių jo teiraujasi, kaip pagaminti tobulą paštetą. „Paštetas yra unikalus, o jį padaryti tikrai nėra sudėtinga – reikia žinoti tik kelias taisykles“, – sakys jis.

Anot virtuvės šefo, paštetą galima ruošti net keliais būdais, o šį sekmadienį laidos žiūrovams jis parodys populiaresnį – kai jau paruoštą, ištroškintą ir iškeptą mėsą reikia sutrinti ir sustingdyti. Tomas savo paštetui pasirinks anties kepenėles, o vienas svarbesnių ingredientų, suteiksiančių ir kvapą, ir skonį, ir net pašteto struktūrą, bus svogūnų laiškai.

Taip pat jis ketina iškepti ir greitą svogūnų laiškų duoną, kuriai pagaminti reikės aliejaus, miltų, kiaušinio, sausų mielių, vandens, ir, žinoma, svogūnų laiškų.

Ir nors paštetas laikomas prancūzišku patiekalu, Tomas atskleis ir vieną netikėtą faktą. „Istoriškai į Lietuvą netgi buvo atkeliavusi atskira paštetininko profesija. Padaryti paštetą yra menas – tikrai ne bet kas gali pagaminti gerą paštetą, kuris išlaikytų ir spalvą, ir formą, ir dar būtų skanus“, – sakys jis.

O štai grilio ekspertas Vylius ruoš salotas su jautienos nugarinės sausai brandintu steiku (lietuviškai dar vadinamu didkepsniu). „Steiką ruošiu ne taip, kaip visada – aš jį kepsiu ilgai, ant didelės temperatūros, o prieš tai šiek tiek pamarinuosiu, ir tame pačiame marinate kepsiu. Tai suteiks galimybę jį valgyti ir po to, jau atvėsusį“, – sakys virtuvės šefas.

Kuo brandinta jautiena yra geresnė už paprastą ir kaip į savo virtuvę perkelti pavasario spalvas, sužinosite jau šį sekmadienį, 9.30 val. per TV3, laidoje „La maistas“!

Nuolatinis laidos „La maistas“ šefas, istorinės virtuvės žinovas Tomas Rimydis gamins sumuštinį su šaltiena ir juoda duona bei sumuštinį su kepta vištiena ir Provanso žolelėmis.

„Visi žino, kas šaltiena ir juoda duona yra puikus derinys. Bet sumuštiniams panaudojau ir kitus ingredientus, pavyzdžiui, vietoj krienų – wasabi majonezas, suteikiantis rytietišką skonį. Norėčiau akcentuoti du dalykus: pirma – šaltieną reikia virti labai žemoj temperatūroj kokias 6-8 val. ir susidariusį riebalą nuimti“, – patarė profesionalus virtuvės šefas.

Kitas jo patiekalas – karštas sumuštinis su kvietine duonele ir ant medinės lentelės kepta vištienos krūtinėle. „Vietoj sviesto naudosiu varškės kremus – karvės ir ožkos“, – kaip suteikti naujų skonių sumuštiniams patarė Tomas. Jis laidos žiūrovams taip pat pademonstruos, kaip pasigaminti naminį majonezą.

„Sumuštinis dabar tampa ant tiek populiarus, kad jį valgai ir per pusryčius, ir per pietus, ir vakare. Jis tampa patiekalu, kuris konkuruoja su karbonadu, kepsniu ir t.t. Yra atviri arba uždari sumuštiniai. Dabar populiarėja atviri sumuštiniai. Jie tiekiami lėkštėj ir valgomi su įrankiais. Į sumuštinį gali dėt bet ką, tai – fantazijos reikalas“, – apie sumuštinius pasakojo T. Rimydis.

Kitas laidos šefas, grilio entuziastas Vylius Blauzdavičius paruoš sotų sumuštinį su faršu ir barbekiu padažu.

„Sumuštiniui naudoju jautienos faršą, bet galit naudoti ir kiaulienos, tik žiūrėkit, kad nebūtų per riebus. Taip pat naudosiu saldžias garstyčias. Sumuštinis turi būti sultingas“, – apie savo patiekalą kalbėjo Vylius.

Laidos „La maistas“ šefams nenusileido ir laidos vedėjas Mindaugas Rainys. Jis pademonstravo, kaip greitai ir paprastai pagaminti nuostabaus skonio sumuštinį su šviesia Ciabatta duona, krevetėmis ir porais.

Kviečiame išbandyti Vyliaus sumuštinio receptą!

Jums reikės:

400 g jautienos faršo

150 g barbekiu padažo

150 g čederio sūrio

1 vnt. paprikos

1 vnt. svogūno

rauginto arba marinuoto agurko

šlakelio aliejaus

duonos

Gaminimo eiga:

Svogūną susmulkinti ir apkepinti keptuvėje ant aliejaus.

Į keptuvę su svogūnu sudėti faršą, apkepinti.

Į keptuvę su faršu sudėti barbekiu padažą.

Papriką susmulkinti ir suberti į keptuvę.

Tuomet į keptuvę dėti sūrį, pakaitinti, kol ištirps.

Duonelę paskrudinti sausoje keptuvėje.

Ant duonelės sudėti paruoštą faršo masę ir tiekti su raugintu arba marinuotu agurku.

Skanaus!

Dar daugiau patarimų ir receptų – sekmadienį 9.30 val. laidoje „La maistas“ per TV3.

Laidos svečias – Marius – tinklaraščio maistokeliones.lt autorius, sako, kad labai mėgsta keliauti ir gaminti, jis turi didelę silpnybę kokybiškam ir egzotiškam maistui. Taigi, jis nukels mus į Aziją. Marius pademonstruos, kaip pagaminti tradicinę Tom Jum sriubą, kurią įkvėpė kelionės po Aziją.

„Gaminsiu tailandietišką sriubą. Skirtumas nuo tradicinio varianto toks, kad gardinsiu ją kokosų pienu. Tailande ji būna skaidri. Sriubai reikės krevečių. Patariu jas naudoti su kiautais, nes kiautus dar panaudosim sultiniui pasigaminti. Pirmiausia, jį mums ir reikėtų pasiruošti“, – Marius pasakojo apie savo patiekalą.

„Baigus virti sriubą ją rekomenduoju pagardinti laimo sultimis. Tačiau labai svarbu laimo sulčių nespausti dar į verdančią sriubą, nes nuo karščio įgaus kartumo“, – patarimais dalijosi tinklaraščio autorius.

Kartu su nuolatiniu laidos šefu, istorinės virtuvės žinovu Tomu Rimydžiu keliausime į spalvingąją Meksiką. Tomas dalysis savo asmenine istorija, nes būtent nuo Meksikos virtuvės jis pradėjo savo, kaip profesionalaus šefo, kelią. T. Rimydis gamins jo vaikų labai mėgstamą čili troškinį, bet ne su įprastai naudojama jautiena, o su vištiena, ir tradicines tacos.

Kitas nuolatinis laidos svečias Vylius prisimins išsiilgtą Italiją. Jis nustebins – gamins ne tradicinę picą ar pastą, bet lauže keps bulves ir pateiks jas su specialiu tuno ir ančiuvių padažu.

Dar daugiau patarimų ir receptų – sekmadienį 9.30 val. laidoje „La maistas“ per TV3.

Laidos viešnia Natalija Kurganovė, MagicMint.lt tinklaraščio autorė, „La maistas“ žiūrovams pademonstruos, kaip pasiruošti miso sriubą su krevetėmis. „Šią sriubą mes labai mėgstame ir dažnai gaminame. Mes darome taip: paruošiame sultinį ir atskirai daug ingredientų – krevečių, kiniškų grybų ar šampinjonų, žalumynų ir t. t., tada kiekvienas šeimos narys dedasi į dubenėlį kokių nori ingredientų ir užpila juos sultiniu. Tai gaunasi tokia kaip improvizacija, žaidimas”, – pasakojo Natalija.

Pagrindiniai šios sriubos privalumai – ji greitai paruošiama, o ingredientai mažai termiškai apdorojami, taigi išlieka visi vitaminai.

Nuolatinis laidos šefas, grilio ekspertas Vylius Blauzdavičius, sako labiau mėgsta troškinius ar tirštesnes sriubas. Taigi, jis pasiūlys išsivirti sočią bulvienę su dešrelėmis, kurią pagardins čederio ir sūriu.

Kitas nuolatinis TV3 laidos „La maistas“ šefas, istorinės virtuvės žinovas Tomas Rimydis gamins antienos sriubą su moliūgais ir pastarnokais.

„Sriubos – vienas mano mėgstamesnių patiekalų, kuriuos ruošiu su meile ir dideliu, dideliu noru ir su daug skonio. Antienos sriuba su pastarnokais, moliūgu, česnakais, vynu – ingredientų nedaug, bet skonis nuostabus“, – kalbėjo Tomas.

„Esame įpratę viską sumest į puodą ir virti. Bet pirmiausia, reikėtų pasidaryti sultinį. Mėsą reikėtų apskrudinti – suteikti jai daugiau skonio. Tada išvirti sultinį ir tik tada eiliškumo tvarka – nuo kiečiausios iki minkščiausios – sudėti daržoves. Tada sriuba bus labai aromatinga ir skani“, – patarė profesionalas.

Dar daugiau patarimų ir receptų – sekmadienį 9.30 val. laidoje „La maistas“ per TV3.