Gatvės maisto festivalio „Open Kitchen“ organizatoriai būtų drąsiai išsivertę ir be nuorodų, susmaigstytų „Žalgirio“ arenos pašonėje – nuo centrinio pašto Soboro link skubančius praeivius mesti pagrindinį kelią ir pasukti dešiniau jau ketvirtadienio vidudienio viliojo skrudintų šonkaulių ir sūrio spurgyčių kvapai.

Trečius metus iš eilės kauniečių gomurius lepinantis festivalis, šią vasarą į savo valgiaraštį įtraukė keliolika restoranų ir dešimtis įvairiausių patiekalų. Pradedant belgiškais blyneliais su šokoladiniu kremu ir bananais, baigiant – poniškomis austrėmis.

„Prašome ragaukite plovo su aviena arba mantų, – paklaustas ar pastarieji savo skoniu primena tradicinius koldūnus, vyras su virtuvės šefo kepure pyktelėjo. – Neįžeidinėkite. Jų tešla plona, rankomis kočiota. Viduje – kapota jautiena ir svogūnas. Verda mantai ne vandenyje, o ant garų. Joks čia ne koldūnas!“

Alternatyva uzbekiškai – lietuviška virtuvė, su bulviniais blynais, spirgais, silke ir grietinės padažu.

„Siūlau išbandyti bulvinukus su braškių arba šokolado padažu“, – netradiciniu deriniu gundė mergina anąpus langelio.

Būrelis kostiumuotų vyrų, akis užmerkę prieš dešrainius, besitaškančius garstyčiomis ir pomidorų padažu, įsitaisė prie neapolietiškų picų. Kiti gi laukė kol kilnojamos virtuvės šefas paruoš tuno tartarą ir šaltibarščius su putpelių kiaušiniais.

Į gatvės maisto festivalį trumpam užsukęs krepšininkas Aaron White liko ištikimas amerikietiškai virtuvei – kol sūpavo sūnų, aukštaūgio žmona užsakė dešrainį ir buteliuką vaisinio limonado.

„Matchos ir kokosinių ledų, deja, bet nebeliko“, – prabėgus valandai nuo „Open Kitchen“ pradžios, vyriškis su prijuoste, koregavo įrašus lentoje, prie langelio.

Nespėję paragauti gaivinančio egzotiško deserto labai nesikrimto – kaimynystėje stovintis belgiškų vaflių vagonėlis kvietė išbandyti jų turimus saldėsius su karamele ir braškėmis.

„Paragaukite, čia viena skaniausių kavų, kokią esu ragavusi“, – prie lūpų glausdama balintos kavos putą, vilniečių asortimentą ir pasiruošimą gyrė besišypsanti strazdanė.

Pasak "Open Kitchen" Kaune organizatorės Irutės Tumaitės, ši iniciatyva įkvėpta pasaulio didmiesčių, kur restoranų maisto mugės įprastos: "Idėjos esmė – vieną dieną sutartoje miesto vietoje susitinkantys kepėjai, virėjai, restoranų ir kavinių atstovai ar nepriklausomi šefai, viliojantys praeivius savo skanėstais. Šią idėją į Lietuvą atvežė projekto sumanytojai slovėnas Jure Glumacas ir prancūzas Marcas d‘Erceville."

Realybe idėja virto prieš ketverius metus, kai Vilniuje, Tymo turguje, startavo pirmasis "Open Kitchen" renginys. Tuomet vadinamosios food truck (maisto vagonėlių) kultūros mūsų šalyje faktiškai nebuvo, tad teko pradėti pasikviečiant vietinius sostinės restoranus, kurie išdrįso gaminti maistą po atviru dangumi. Beje, tiek Tymo turgus Vilniuje, kuriame "Open Kitchen" vyksta iki šiol, tiek Nemuno sala Kaune renginiams pasirinkti neatsitiktinai. Pastaroji gali pasiūlyti ne tik patogų susisiekimą, bet ir neeilinę Nemuno salos aurą, dėl kurios vienu metu galima pajausti ir miestą, ir gamtą.

I.Tumaitė džiaugiasi plačiu "Open Kitchen" asortimentu. "Čia vienoje vietoje galite rasti skirtingų kultūrų ir receptūrų maisto, paragauti įvairiausių patiekalų – nuo tradicinių desertų iki tikros itališkos picos, gurmaniškų mėsainių, veganiškų šedevrų, sveikų sumuštinių, ledų. "Open Kitchen" renginiuose galima paragauti ir šaltų, ir karštų patiekalų. Kaune šiemet prisistatys beveik dvidešimt restoranų", – pasakoja organizatorė.

Paklausta apie populiariausią patiekalą, vieno ji neišskiria: "Turime daug mėsainių, picų ir Wok virtuvės mylėtojų, tačiau retkarčiais lankytojai palepinami ir egzotine virtuve – vienas populiariausių praeitos vasaros siurprizų buvo virti vėžiai."

Pasaulyje it virusui plintant veganiškai mitybai, neatsilieka ir "Open Kitchen". Pasak Kauno muge besirūpinančios merginos, kasmet atsiranda vis daugiau restoranų, siūlančių vegetariškus ir veganiškus patiekalus. Nors nėra itin daug būtent šioje srityje besispecializuojančių restoranų, beveik kiekviename jų veganai ar vegetarai galės rasti bent keletą šioms auditorijoms skirtų patiekalų.

Tai renginys, lyg tiltas jungiantis mus su kitomis Europos šalimis ir jų kultūromis.

"Open Kitchen" siūlo ne tik įvairų po atviru dangumi ruošiamą maistą.

"Tai renginys, kuriame kviečiame leisti laiką su savo šeima ir draugais. Jis atviras visiems – net ir mažiausiems mūsų draugams, t.y. mūsų augintiniams. Tai tikrai viena iš nedaugelio vietų mieste, kurioje laukiami visi! – galimybę smagiai praleisti laiką nupasakoja I.Tumaitė. – Taip pat mūsų renginiuose nestinga muzikos. Vieną kartą per mėnesį planuojame rengti gyvo garso koncertus, o kiekvieną ketvirtadienį vakarais lankytojus džiugins didžėjų muzika. Laukia ir daug lauko veiklų – žaidimų, turnyrų, stalo futbolo čempionatų bei kitokių įdomių renginių."

"Open Kitchen" smagiai įsikomponuoja į Kauno kultūrinį gyvenimą. "Šis projektas laužo standartus ir griauna stereotipus, – mano I.Tumaitė. – Kaune trūksta europietiškumo ir veiksmo ne tik savaitgaliais, bet ir darbo dienomis. Tai renginys, lyg tiltas jungiantis mus su kitomis Europos šalimis ir jų kultūromis."

Organizatorė džiaugiasi, kad vis daugiau žmonių pavasario pradžioje laukia naujojo "Open Kitchen" sezono, vis daugiau atsiranda jaunų žmonių, pradedančių maisto vagonėlių verslą, o šis žodžių junginys tampa nebe naujadaru, o visiems geras emocijas sukeliančia fraze.

"Startuojant šventiniam sezonui pasitiksime lankytojus atsinaujinę. Lauks nauji restoranai, "Baltojo Kiro" koncertas, tikimės, kad tikrai šiltas ir vasariškas oras!" – apie tai, ko tikėtis iš pirmojo 2018-ųjų "Open Kitchen" renginio, papasakoja organizatorė. Grupės "Baltasis Kiras", kurios koncertai jau spėjo tapti "Open Kitchen" tradicija, lyderis Tautvydas Augustinas taip pat negaili gražių žodžių: "Prisimenu, kai, prasidėjus šiai nuostabiai kulinarų iniciatyvai, pirmą kartą grojome Vilniaus "Open Kitchen", buvo labai daug žmonių. Prekybininkams teko kelis kartus važiuoti pildytų atsargų. Manau, kad maistas vienija, o galimybė išbandyti skirtingų tradicijų, skonių, virtuvių patiekalus vienoje visiems atviroje erdvėje yra didžiulis džiaugsmas. Tai daryti su savo miesto žmonėmis, draugais ir pažįstamais, miesto svečiais, skambant apetito negadinančiai muzikai, yra neįkainojama palaima. Be to, ką gali vien argumentas, kad nereikia plauti indų…"

Paskutinysis „Open Kitchen Kaunas“ renginys, vykstantis šiandien, malonus ir gomuriui, ir ausiai. Nuo pietų į Santaką vilioja čia įsikūrę maisto vagonėliai, siūlantys išsirinkti iš 50 skirtingų patiekalų.

Vieni čia jau užsuko papietauti su bendradarbiais, draugais, kiti žada apsilankyti po darbo su šeimomis – užkąsti, pabendrauti, pasivaikščioti, pasidžiaugti gamta ir pasimėgauti šiltais saulės spinduliais.

Vakare, nuo 19.30 val., mėgautis maistu ir nuostabia aplinka padės ir muzikantai – vyks buvusios grupės „Empti“ vokalistės Giedrės Kilčiauskienės su pianistu Andrejumi Polevikovu bei Tautvydo Pauliaus Augustino (grupė „Baltasis Kiras“) koncertai.

Iki pat vėlyvo vakaro, 22 val., bus galima paragauti patiekalų iš Europos, Azijos ir Amerikos virtuvių: „StreeMeals“, „Piestro“, „Voyager“, „Stop and Go“, „Just Look At The CHEF“, „Ello's Street Food“,„Red Light BBQ & Grill“, „Ajomama“, „Filosofas“, „Keturi šimtai laipsnių“, „Awokado Noodle Bar“, „Pinup Bagels“, „Pizza Verde“, „UOGA Frozen Yogurt“, „El Caribo“ maisto vagonėlių.

Ir ne tik paragauti, bet ir pamatyti, iš ko ir kaip vienas ar kitas patikęs patiekalas gaminamas čia pat vietoje.

„Stengiamės pritraukti kiek įmanoma daugiau vietinio smulkaus verslo ir kartu“, – pasakojo vienas iš renginio organizatorių Martynas Karpovičius. 

Šis „Open Kitchen Kaunas“ renginys – jau dešimtasis ir paskutinis šiemet. Anot M.Karpovičiaus, iki šiol per visą dieną apsilankydavo po 1000-1500 žmonių.

Žadama, kad kitąmet „Open Kitchen Kaunas“ kvies užkąsti išskirtinių patiekalų nuo pat gegužės.

Rengėjai pasakojo, kad iki šiol unikali platforma „Open Kitchen“ vyko tik Vilniuje, kur miesto gyventojus kiekvieną penktadienį kviesdavo į Tymo turguje šurmuliavusį originalių maisto patiekalų po atviru dangumi turgų.

Naujovė mieste

Gražioje Kauno vietoje – Nemuno ir Neries santakoje – ketvirtadienį sezoną atidarė dar nematytas festivalis „Open Kitchen“ (liet. ,,Atvira virtuvė“). Lietuvoje tokio tipo renginys buvo kelis kartus rengtas Vilniuje, tačiau organizatoriai tikino, kad atėjo laikas ir Kaune suburti maisto mėgėjus į vieną vietą.

„Open Kitchen“ – tai ne tik maistas, parduodamas po atviru dangumi, tai kartu ir puiki erdvė leisti ketvirtadienius su draugais, šeima ir mylimaisiais. Tai iniciatyva, sujungianti įvairų gatvės maistą, muziką ir šokius į vieną vietą. Visą vasarą kiekvieną ketvirtadienį maisto entuziastai rinksis Santakoje.

Pirmąjį kartą dalyvavo dešimt restoranų, tačiau ateityje jų bus gerokai daugiau, todėl kiekvienas kaunietis galės išsirinkti sau skaniausią patiekalą bei užkandį.

Netradiciniai užkandžiai

Nors pirmajame festivalio renginyje pasirinkimas nebuvo didelis, akys užkliuvo už dar nematytų patiekalų – įdarytų bulvių, todėl sustojome pasmalsauti, kaip viskas daroma.

„Mes siūlome įdarytas keptas bulves. Jos su odele kepamos orkaitėje pusantros valandos ir tada į jas įdedamas sūris, sviestas ir pasirinkti garnyrai“, – sakė naujovę pristatanti Daiva Celiken.

Moteris tikino, kad toks patiekalas Lietuvoje yra naujovė, nors kitose šalyse tai jau seniai žinoma. Su savo vyru ji dalyvavo „Open Kitchen“ festivalyje Vilniuje ir ten pamatė, kad yra didelis susidomėjimas gatvės maistu, todėl nusprendė dalyvauti Kauno gatvės maisto festivalyje.

Išvaikė lietus

Festivalio organizatoriai apgailestavo, kad dangus prakiuro, todėl pirmąjį renginį baigė anksčiau. 18 val. jau visi skirstėsi, nors buvo planuota, kad maistu Santaka kvepės iki dešimtos valandos vakaro, o vakarėjant kauniečius pasitiks didžėjai ir šokėjai.

Patys „Open Kitchen“ dalyviai tikino, kad lietus iš tiesų pakišo koją. Tik išskleidus palapines buvo lankytojų, tačiau vėliau smarkiau įsilijo ir visi išsiskirstė. Sinoptikai prognozavo, kad vakarėjant dar labiau lis, todėl teko susipakuoti atsivežtas virtuves ir keliauti namo.

Bulvių patiekalus pardavinėjanti Daiva ragino kauniečius nebijoti lietaus ir ateiti pasimėgauti įvairiais patiekalais bei susipažinti su festivalio dalyviais. Ji tikino, kad po savaitės tikrai vėl bandys užkariauti Kauną. Jai pritarė ir sumuštininės „Stop&Go” vadovas Danas Gerdžiūnas.