Salotos su kuskuso kruopomis

1 raudonos paprikos,

1 geltonos paprikos,

160 g kuskuso kruopų,

600 g daržovių sultinio,

40 g anakardžių riešutų,

60 g gražgarsčių salotų.

Padažas

2 šaukštai alyvuogių aliejaus,

2 šaukšteliai garstyčių.

Nedideliame aliejaus kiekyje pakepinkite kubeliais supjaustytas paprikas. Kepkite, kol suminkštės, bet neiškeps iki galo – apie 5–7 min. Tuomet suberkite kuskuso kruopas ir kepkite nuolat maišant. Po 4–5 min. supilkite karštą daržovių sultinį, išmaišykite, uždenkite dangčiu ir troškinkite ant nedidelės kaitros iki kruopos išbrinks ir sugers visą sultinį. Troškinį sudėkite į plokščią dubenį, ant viršaus suberkite riešutus, susmulkintas gražgarstes, apšlakstykite aliejumi, garstyčiomis ir viską atsargiai išmaišykite.

Grikių kotletai

140 g grikių,

4 šaukštų grikių miltų,

2 kiaušiniai,

2 nedidelės morkos,

2 nedideli svogūnai,

druskos,

pipirų,

aliejaus daržovėms ir kotletams kepti.

Grikius išvirkite ir atvėsinkite. Smulkiai supjaustytus svogūnus pakepinkite nedideliame kiekyje aliejaus. Kai jie pasidarys skaidrus, suberkite smulkiai tarkuotas morkas ir kepkite iki daržovės suminkštės. Į grikius sudėkite pakepintas daržoves, miltus, įmuškite kiaušinius, įberkite prieskonių ir paruoškite masę kotletams. Jei masė biri, dar įberkite miltų. Formuokite norimo dydžio kotletus ir apkepkite nedideliame aliejaus kiekyje, kol gražiai paruduos.

Žuvies apkepas su kukurūzų kruopomis

1 kg žuvies filė,

1 stiklinė kukurūzų kruopų,

2 stiklinės vandens,

1 stiklinė riebios grietinėlės,

2 svogūnai,

3 skiltelės česnako,

70 g mocarelos ar kieto sūrio,

druskos, pipirų, rozmarino,

aliejaus.

Žuvies filė supjaustykite gabaliukais, kruopas perplaukite, svogūnus ir česnakus susmulkinkite. Kruopas tolygiu sluoksniu paskleiskite ant aliejumi ištepto kepimo formos dugno, sudėkite žuvį, ant jos paskleiskite svogūnus ir česnakus, pabarstykite prieskoniais ir viską užpilkite su vandeniu sumaišyta grietinėle. Apkepą kepkite 30 min. iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, tada viršų apklokite mocarelos sūrio griežinėliais arba tarkuotu kietu sūriu ir kepkite iki sūris išsilydys bei gražiai apskrus.

Perlinių kruopų sriuba su grybais

670 g pievagrybių,

30 g džiovintų baravykų,

1 stiklinė perlinių kruopų,

1 bulvė,

1 svogūnas,

2 morkos,

2 stiklinės jaunų špinatų,

3 šaukštai aliejaus,

8 stiklinės karšto vandens,

1 skiltelė česnako,

druskos, pipirų,

kelios šakelės šviežių krapų ir petražolių,

3 lauro lapeliai.

Perlines kruopas mirkykite per naktį. Atskirai kelioms valandoms užmerkite baravykus, paskui apvirkite vandenyje (dvi stiklinės) ir atvėsinkite, nuoviro neišpilkite. Pievagrybius supjaustykite kubeliais, jei nedideli – plonomis plokštelėmis, susmulkinkite visas daržoves ir išvirtus baravykus. Puode įkaitinkite aliejų. Jame pakepinkite svogūną ir česnaką, paskui sudėkite morkas, bulves, pakepinkite 5 min., o tada sudėkite baravykus, perlines kruopas, prieskonius, supilkite grybų nuovirą, įpilkite karšto vandens ir virkite 50 min. arba iki kruopos ir bulvės išvirs. Virimo pabaigoje suberkite špinatus, sriubą pagardinkite žalumynais.

Sago kruopų apkepas

1 stiklinė sago kruopų,

2 stiklinės natūralaus arba kokosų, migdolų pieno,

4 kiaušiniai,

60 g cukraus,

30 g sviesto,

2 šaukštai maltų džiūvėsėlių,

druskos,

riebalų kepimo formai ištepti.

Sago kruopas perplaukite, užpilkite verdančiu pienu, išvirkite ir atvėsinkite. Kol jos dar šiltos, įmaišykite sviestą. Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Juos išsukite su cukrumi ir sudėkite į kruopas. Baltymus išplakite su trupučiu druskos iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite į kruopas. Kepimo formą ištepkite sviestu ar aliejumi, pabarstykite džiūvėsėliais, sukrėskite ir išlyginkite tešlą. Apkepą kepkite 25–30 min. arba iki gražiai parus 180 °C orkaitėje.

Šalavijo sėklų (chia) pudingas

50 g sėklų,

254 ml riešutų pieno,

2 šaukšteliai klevų sirupo,

1,5 šaukštelio žaliosios arbatos mačia miltelių.

Sumaišykite visus produktus, sandariai uždarykite ir palikite per naktį, kad išbrinktų sėklos. Pudingą patiekite su įvairiomis šviežiomis ar šaldytomis uogomis, vaisiais, granola, jį skanu valgyti net su grikių koše.

Laidos viešnia E. Juzumienė – maisto fotografė ir tinklaraščio „Mano vaikas valgo viską“ įkūrėja orkaitėje keps avižinę košę su vaisiais ir uogomis, kitas jos patiekalas turės dvi variacijas – grikių salotos su keptomis daržovėmis ir lašiša arba vegetariškas variantas – su ožkos sūriu.

„Aš paruošiu pusryčių košę, kepamą orkaitėje. Ją dažnai gaminame savaitgaliais namuose. Tai paprastas, greitai pagaminamas patiekalas, puikiai tiks tiems, kas nemėgsta stovėti prie puodų, nes kepama orkaitėje. Ją galima pasiruošti ir iš vakaro“, – savo patiekalą pristatė Eglė.

Laidos viešnia mėgsta įvairias kruopas, o labiausiai – grikius. „Labai mėgstu grikius, grikiai man yra kruopa yra numeris vienas. Labai skanu grikiai su pesto padažu, mano vaikas labai mėgsta, kai verdu grikių košę su cinamonu ir bananu. O man pačiai vaikystėje patiko grikių košė su kondensuotu pienu“, – įvairius grikių valgymo variantus pristatė Eglė.

Grikius mėgsta ir nuolatinis laidos „La maistas“ šefas, istorinės virtuvės žinovas Tomas Rimydis:

„Grikiai yra universalios kruopos, kurios tinka valgyti pusryčiams, gaminti įvairius troškinius, rizoto su įvairiausiais priedais, ar panaudoti kaip pakaitalą vietoj bulvių. Tereikia įjungti fantaziją ir paeksperimentuoti. Grikiams skirtingą skonį suteikia žalumynai, daržovės, sūris“.

„Kruopos yra neatsiejama lietuviškos virtuvės dalis. Iš jų mes mokame gaminti labai daug. Jos mums padėjo išgyventi sunkmečius, invazijas, karus. Turime gausybę patiekalų, išlikusių iki šių dienų“, – kalbėjo Tomas.

Laidos žiūrovams T. Rimydis siūlys pasigaminti perlinių kruopų troškinį su avies sūriu, daržovėmis ir šonine, o desertui – avižinių dribsnių pudingą.

Kitas nuolatinis laidos šefas grilio virtuozas ir mėsos gerbėjas V. Blauzdavičius gamins jautienos kepenėlių ir grikių blynelius bei rizoto su grybais ir vištiena. Rizotui Vylius naudojo portabello grybus, bet sako, kad puikiai tinka ir pievagrybiai ar bet kokie kiti grybai, kuriuos turite, net ir džiovinti.

„Aš improvizuoju. Yra šimtai plovo ar rizoto receptų, bet viską galima pritaikyti ir naudoti tai, geriausia ką turime čia ir gaminti plovą pavyzdžiui su vištiena, o ne aviena“, – sakė Vylius.

Laidos žiūrovams siūlome pasigaminti Tomo perlinių kruopų troškinį

Troškiniui reikės:

• 200 g perlinių kruopų;

• 1 l vandens;

• 100 g šaltai rūkytos šoninės;

• 100 g kietojo sūrio (rekomenduojama avies);

• 100 g balto vyno (nebūtina);

• 100 g morkų;

• 100 g pastarnokų;

• 50 g džiovintų baravykų;

• 50 g svogūnų;

• 20 g česnakų;

• 30 g krapų;

• 30 g petražolių;

• alyvuogių aliejaus.

Patiekiant:

• 30 g morkų;

• 10 g burokėlių lapelių;

• 10 g aliejaus (rekomenduojama naudoti duonos aliejų).

Gaminimas:

1. Džiovintus baravykus išmirkyti nedideliame kiekyje šalto vandens (apie 100 ml).

2. Puode ant alyvuogių aliejaus apkepinti smulkinti svogūnai su česnakais ir šonine.

3. Dėti prieskonines žoleles ir smulkintus džiovintus baravykus.

4. Dėti perlines kruopas, išmaišyti.

5. Pilti baltą vyną, skystį nuo grybų mirkymo, dalį vandens.

6. Dėti smulkintus pastarnokus, morkas ir viską ant nedidelės ugnies troškinti apie 15-20 minučių vis įpilant truputį vandens ir nuolat maišant.

7. Troškinimo pabaigoje išimti prieskonines žoleles.

8. Kai kruopos suminkštėja, dėti tarkuotą sūrį ir smulkintus žalumynus.

9. Paruoštą troškinį tiekti su morkomis, burokėlių lapais ir duonos aliejumi.

Skanaus!

„La Maistas“ laida – sekmadienį 9 val. per TV3.