Žemų kainų prekybos tinklas „Lidl“ dalijasi šakninių daržovių gidu ir idėjomis, kaip jas panaudoti kur kas įvairiau.
Iš morkų – ir desertai
Morka – nebrangi ir itin universali daržovė, kurią galima valgyti tiek kaip užkandį su humusu ar kitomis užtepėlėmis, tiek naudoti gaminant įvairiausius patiekalus: sriubas, salotas, troškinius. Jos natūralus saldumas ypač gerai atsiskleidžia derinant su medumi, čiobreliais, česnaku, kuminu ar paprika.
Iš morkų dažnai gaminami ir desertai: JAV itin populiarus morkų pyragas, o Indijoje gaminamas tradicinis desertas gajar ka halwa – iš tarkuotų morkų, pieno, cukraus ir kardamono verdamas saldus pudingo tipo patiekalas.
Ryškiai oranžinę morkų spalvą suteikia jose esantys karotenoidai, tarp jų – beta karotenas, kurį organizmas gali paversti vitaminu A, svarbiu normaliai regėjimo, odos ir imuninės sistemos veiklai. Morkose taip pat gausu maistinių skaidulų, gerinančių virškinimą.
Morkos dažnos ir Azijos virtuvių patiekaluose, o vienas jų paruošimo būdas – vadinamosios korėjietiškos morkos. Tai traškios, pikantiškos marinuotų morkų salotos, gardinamos česnakais, kalendra, actu ir kitais prieskoniais. Jų galima pasigaminti daugiau ir laikyti šaldytuve apie savaitę. Taip paruoštos morkos dažniausiai patiekiamos kaip garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų, tačiau puikiai dera ir su ryžiais ar kruopomis.
Burokėliai – ne tik barščiams
Saldūs ir ryškūs burokėliai vasarą tinka šaltibarščiams gaminti, o atvėsus orams – barščiams virti, salotoms, mišrainėms ar net pyragams gaminti. Be jų sunkiai įsivaizduojama ir silkė patale, dažnai patiekiama per didžiąsias metų šventes. Burokėliuose yra magnio, kalio, geležies, fosforo, kalcio ir vitamino C, todėl tai vertinga visavertės mitybos dalis.
Burokėlius galima virti, tačiau ruošiant garuose daugiau maistinių medžiagų lieka pačioje daržovėje. Taip paruošti jie puikiai tinka sriuboms, salotoms ar mišrainėms. Šiuos šakniavaisius taip pat galima kepti orkaitėje, karamelizuoti ar iš jų gaminti traškučius. Kepant ypač išryškėja natūralus jų saldumas, todėl puikiai dera su ožkų ar fetos sūriu, graikiniais riešutais, obuoliais ir žalumynais. Burokėliai tinka net su šokoladu, todėl juos galima panaudoti ruošiant sodrų šokoladinį pyragą.
Norėdami burokėlius išsaugoti ilgesnį laiką, išbandykite rauginimą. Fermentacijos metu burolėliai įgauna rūgštelės, o susidariusios gerosios bakterijos ir fermentacijos produktai naudingi virškinimui ir žarnyno mikrobiotai. Rauginti burokėliai tinka salotoms, garnyrams, sumuštiniams ar tiesiog užkandžiams.
Salieras gali pakeisti druską
Ryškaus skonio ir aromato saliero šaknis – universali daržovė, kurią galima valgyti tiek žalią, tiek virtą, keptą ar troškintą. Ji tinka sriuboms, troškiniams, apkepams, salotoms, vaisių kokteiliams ir sultiniams. Nepriklausomai nuo to, kurį paruošimo būdą pasirinksite, saliero šaknis nepraras savo naudingųjų medžiagų: vitamino C, K ir B grupės vitaminų, taip pat kalio, fosforo, kalcio, magnio ir mangano.
Virtuvėje saliero šaknis gali tapti puikia alternatyva bulvėms. Iš jos galima paruošti košę, gardintą česnakais, čiobreliais, rozmarinais ar garstyčiomis, taip pat supjausčius skiltelėmis iškepti orkaitėje. Įdomi šios daržovės savybė – ją galima naudoti vietoj druskos, tereikia maistą pabarstyti smulkintais salierais.
Pastarnokai – morkų alternatyva
Pastarnokai šalies gyventojų virtuvėse vis dar gana reti svečiai, tačiau be reikalo. Išvaizda ir naudingosiomis savybėmis jie primena morkas, tik yra šviesesni, o termiškai apdoroti tampa gerokai saldesni. Pastarnokų skonyje galima pajusti morkų, petražolių ir salierų natų, todėl jie vertinami ir dėl savo prieskoninių savybių.
Su pastarnokais verta drąsiai eksperimentuoti: supjaustytus gabalėliais, apšlakstytus aliejumi kepkite orkaitėje vienus arba kartu su kitomis daržovėmis. Jų taip pat dėkite į troškinius, sriubas, salotas. Pastarnokai – puiki alternatyva bulvėms, tačiau šios daržovės puikiai dera ir tarpusavyje, pvz., iš jų paruošite kvapnią, salstelėjusią, kreminės konsistencijos sriubą.
Batatai – ne tik prie mėsos
Batatai yra itin universalūs – juos galima ne tik patiekti kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies, bet ir dėti į sriubas, troškinius ar salotas.
Batatuose gausu skaidulinių medžiagų, vitamino A ir C, antioksidantų, o natūralus jų saldumas net ir gerai pažįstamiems patiekalams suteikia naujų skonių.
Batatai tinka ir smaližiams. Dėl natūralaus saldumo ir kreminės konsistencijos jie puikiai tinka gaminant desertus, pvz., iš jų galima kepti batatų braunį. Batatai desertui suteikia drėgnumo, minkštumo ir leidžia išgauti sodrią tekstūrą naudojant mažiau papildomų riebalų.
Naujausi komentarai