Australiškas vynas draugauja su spagečiais

Lyderiaujanti vyno gamintoja „Brown Brothers“, į Vilnių delegavusi vyndarę Cate Looney, aiškino  australiško vyno ir maisto derinimo subtilybes.

„Australijoje – šimtametės vyno gamybos ir jo derinimo su maistu tradicijos. Vadovaudamiesi patikrintais metodais ir ieškodami naujų, stengiamės atrasti geriausia“, - teigė C.Looney.

Australiško vyno degustacijos dalyviai sužinojo, kaip atskirų „Brown Brothers“ vynų rūšių skonis ir aromatas dera su skirtingais patiekalais.

Meliono ir tropinių vaisių skonio „Chenin Blanc“ puikiai tinka su tajų maistu, kepta žuvimi ar salotomis. Sausas, iš Chardonnay, Sauvignon Blanc ir Pinot Grigio vynuogių sukurtas „Everton White“ – puikus aperityvas, labai tinka prie žuvies. Šį vyną tinka gurkšnoti ir vieną.

„Brown Brothers“ pagamintas „Cabernet Sauvignon“ – puikaus aromato, kuriame jaučiamos džiovintų žolelių, slyvų ir raudonųjų serbento natos. Šis vynas puikiai pabrėžia jautienos ar avienos kepsnio skonį.

„Everton Red“, kuriame jaučiamas vyšnių ir slyvų skonis bei švelnūs taninai, puikus ir vienas. Derinant šį vyną su maistu, patartina juo mėgautis valgant makaronų arba raudonos mėsos patiekalus.

C.Looney spagečių receptas

„Makaronai ruošiami su sojos padažu, japonišku ryžių vynu mirin bei šviežiais šparagais ir pateikiami su mūsų „White Everton“ vynu – Chardonnay, Sauvignon Blanc ir Pinot Grigio vynuogių deriniu. Populiarus vynas, Sauvignon Blanc skonis dera su šparagais, o Chardonnay papildo makaronų bei mirin skonį.

Ingredientai

1 litras vištienos sultinio

100 ml mirin

100 ml sojos padažo (be druskos)

5 susmulkintos česnako skiltelės

800 g išilgai supjaustytų šparagų

500 g virtų spagečių

~ 50 g pjaustytų petražolių

~ 50 g pjaustyto baziliko

~ 50 g pjaustytų svogūnų laiškų

grūstų juodųjų pipirų

parmezano sūrio drožlių papuošti

Paruošimas

Sumaišykite sultinį, mirin, sojos padažą ir česnaką keptuvėje ir 15 minučių kaitinkite ant mažos ugnies. Sudėkite šparagus ir virkite dvi minutes arba kol suminkštės. Sudėkite makaronus, petražoles, baziliką ir svogūnus ir dar minutę patroškinkite. Pateikite dubenėliuose, užberkite grūstų pipirų ir papuoškite parmezano sūrio drožlėmis. Pagal receptą paruošiamos aštuonios porcijos, taigi tai – puiki užkanda prie vyno nedideliam vakarėliui.