Dienos rūpestis

Kas iškeps Kalėdų žąsį?

Nusipirkti nupeštą žąsį nėra bėdos - tik turėk pinigų, žąselė gali pati ant stalo „atplaukti“. Sudėtingiau tinkamai žąsį iškepti, kad įdaras, prieskoniai tiktų, kad pagaliau ji laisvai išsitektų paprastoje namų virtuvės orkaitėje. Šiam darbui reikia arba tinkamo pasirengimo, arba ilgamečių įgūdžių ir laiko. O jeigu nei vieno, nei kito nėra? Kas iškeps Kalėdų žąsį? Atsakymas gali būti labai paprastas: užsisakysite „Maksimos“ parduotuvėje ir iškeps. Deja, čia užsakymai jau nebepriimami, jau vėlu. Kepta žąsiena, žąsimis čia prekiaujama. Galima nusipirkti ir be užsakymo. Paskutinę dieną, žinoma, tektų burti – liks, neliks... „Iki“ parduotuvė H.Mažvydo alėjoje labai gardžius mėsos kepsnius kepa, tačiau žąsų nėra. Nesą tokios tradicijos. Pirkėjai dažniau prašo kalakuto kepsnelių, gal ir viso kalakuto. Kepta kalakutiena mūsų pirkėjų labai mėgstama. Žąsų žmonės net neužsimeną... Ir vis dėlto ką daryti pasiturinčiai šeimai, kuri gali turguje nusipirkti pačią geriausią, brangiausią žąsį, tačiau neturi nei įgūdžių, nei tinkamos virtuvinės įrangos? Padėtis be išeities? Ne, ne be išeities. Štai ką atsakė „Jolos“ kavinės savininkė Virginija MARCINKĖNIENĖ:

- Manau, kad visos kavinės savo nuolatiniams lankytojams turėtų tokią paslaugą teikti. Mes tikrai taip darome. Pas mus galima užsisakyti kalėdinę žąsį, ir nieko pačiam nedaryti, viską patikėti kvalifikuotoms mūsų virėjoms. Galima nusipirkti ir savo žąsį, pristatyti ją mums, mūsų šeimininkės ją pamarinuos, pridės prieskonių, iškeps – kainuos tik šios paslaugos. Jeigu mūsų lankytojai ar kiti klaipėdiškiai sumanys iš tiesų šia paslauga pasinaudoti, iš karto turiu įspėti, kad ši diena – paskutinė. Jei šiandien neužsisakysite, ir geriausių norų turėdami nieko nebespėsime padaryti. Žąsis bent parą turi būti marinuojama, kitaip ji bus kieta, ne kalėdiška. Kartais geriau, kai lankytojai atneša savo žąsį ir paprašo tik iškepti. Tada nepasakys, kad „galėjo būti kitokia“. Kvalifikuotos virėjos nepataria pirkti nežinomos ūkininkės stambią žąsį. Ji gali būti beviltiškai sena... Šiaip pas mus dar negrįžo senoji Lietuvos tradicija – būtinai Kalėdoms žąsį! Gal dar maža mieste tokių turtingų žmonių, kad Kalėdų žąsis neištuštintų visai kišenės. Kai nėra tradicijos, nėra ir garantuotų tiekėjų. Jei atsirastų didesnė paklausa, manau, kad tada nebūtų sunkumų nei žąsį pasirinkti, nei juo labiau rasti tinkamą vietą, kur ją iškeptų tikrai profesionalūs virėjai, dirbantys su modernia virtuvine įranga. Gerų Kalėdų visiems! „Jola“ visada pasirengusi savo lankytojams padėti išspręsti bet kurias problemas, susijusias su šių švenčių ir kitokių progų vaišėmis.