Morkų sriuba su imbieru ir ciberžole

„Mūsų pirkėjai vis dažniau atranda pieno alternatyvą – kokosų pieną. Jame nėra laktozės, o patiekalams jis suteikia kokoso aromatą ir egzotinį skonį. Nors praėjusius keletą metų asortimentas buvo platesnis, kokosų pieno paklausa stipriai išaugo. Per kiek daugiau nei penkis šių metų mėnesius kokosų pieno paklausa išaugo net 43 proc., lyginant su tokiu pačiu laikotarpiu pernai. Tarp pirkėjų pats populiariausias 14-15 proc. riebumo 400 ml pakuotėje esantis kokosų pienas“, – sako „Maximos“ komercijos vadovė Vilma Drulienė.

Reikės: 2 valgomųjų šaukštų kokosų aliejaus, 2-3 mažų susmulkintų svogūnų, 1-2 skiltelių česnako, apie 2,50 cm ilgio nulupto bei sutarkuoto imbiero, žiupsnelio raudonųjų pipirų, druskos ir cinamono, 700 gramų morkų, šaukštelio maltos ciberžolės, 4 stiklinių vandens, 1/4 stiklinės kokosų pieno bei petražolių.

„Maximos“ nuotr.

Paruošimas: pakaitinkite kokosų aliejų vidutinio dydžio keptuvėje. Sudėkite svogūnus, česnakus, imbierą bei pipirus ir 1-2 minutes kepkite. Sudėkite smulkiai supjaustytas morkas, pipirus, cinamoną, ciberžolę ir kepkite dar 1-2 papildomas minutes. Supilkite vandenį ir užvirkite. Sumažinę ugnį virkite apie 25-30 minučių tol, kol morkos suminkštės. Supilkite sriubą į trintuvą ir susmulkinkite iki vientisos masės. Padėkite sriubą į šaldytuvą ir šaldykite apie 3-4 valandas. Patiekiant sriubą, papuoškite ją apšlakstydami kokosų pienu, petražolėmis bei žiupsneliu druskos ir pipirų.

Šalta avokadų sriuba su kokosų pienu

„Avokadų populiarumo augimą stebime keletą metų iš eilės. 2018 metais avokadų paklausa išaugo net ketvirtadaliu, lyginant su 2017 metais. Nuo šių metų pradžios iki dabar avokadų paklausa taip pat augo, tik kiek mažiau – apie 11 proc., lyginant su tokiu pačiu laikotarpiu 2018 m. Šiuo metu pirkėjams siūlome plačiausią avokadų asortimentą, lyginant kelių pastarųjų metų duomenis – pirkėjai patikusį gali išsirinkti net iš 7 skirtingų rūšių ir tiekėjų. Per kiek daugiau nei pirmuosius penkis šių metų mėnesius pirkėjai labiausiai pamėgo prinokusius „Ready to eat“ avokadus 2 vnt. pakuotėje – jų paklausa, lyginant su tokiu pačiu laikotarpiu pernai, išaugo daugiau nei dešimt kartų ir siekia 200 tūkst. vienetų avokadų“, – pirkėjų įpročius atskleidžia V. Drulienė.

Reikės: 2 arbatinių šaukštelių alyvuogių aliejaus, pusės smulkiai supjaustyto svogūno, keleto gabalėlių marinuotos chalapos paprikos, 2 česnako skiltelių, valgomojo šaukšto šviežių mėtų lapų, 3 nuluptų bei į aštuonias dalis supjaustytų avokadų, žiupsnelio druskos bei pipirų, 2 su puse stiklinės daržovių sultinio, 1/3 stiklinės kokosų pieno.

Paruošimas: įkaitinkite alyvuogių aliejų, jame pakepinkite svogūną bei chalapos papriką apie 7-10 minučių, sudėkite česnaką ir kepkite dar 2 minutes, įmaišykite mėtos lapelius. Avokadus su 1,5 stiklinės daržovių sultinio sudėkite į trintuvą ir gerai susmulkinkite. Supilkite likusį daržovių sultinį bei česnakų mišinį, trinkite tol, kol taps vientisa mase. Supilkite sriubą į dubenį ir maišant įpilkite kokosų pieną. Uždenkite sriubą ir laikykite šaldytuve apie 1 valandą.

Melionų gaspačas su traškiu vytintu kumpiu

„Tarp mūsų pirkėjų patys populiariausi melionai „Honey dew“, kurių pirkėjai šiemet įsigijo jau daugiau nei 460 tūkst. kilogramų, bei „Piel de sapo“ rūšių, atkeliavę iš saulėtosios Brazilijos. Pastaroji melionų rūšis pirkėjų tarpe sparčiai populiarėja, mat paklausa šiais metais, lyginant su tokiu pačiu laikotarpiu pernai, išaugo net apie 40 proc.“, – pirkėjų pasirinkimus atskleidžia komercijos vadovė.

Reikės: 2 mažų melionų, 4 vytinto kumpio griežinėlių, 4 arbatinių šaukštelių grietinės, citrinos sulčių, žiupsnelio druskos ir pipirų bei alyvuogių aliejaus.

Paruošimas: melionus supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. „Nesvarbu, kokios rūšies melioną išsirinksite – dauguma melionų pasižymi panašiu skoniu ir tekstūra“, – sako ekspertas A. Poleninas.

Meliono gabalėlius sudėkite į trintuvą ir smulkinkite iki vientisos masės. Trintą melionų masę pagardinkite žiupsneliu druskos, pipirų bei citrinos sultimis. Vytintą kumpį pakepinkite keptuvėje tol, kol jis taps traškus. Melionų tyrę supilkite į dubenėlius, pagardinkite šaukšteliu grietinės, sutrupinkite kepintą vytintą kumpį, pabarstykite pipirais bei apšlakstykite alyvuogių aliejumi.

„Maximos“ maisto gamybos ekspertas Aidas Poleninas dalinasi patarimais, kokius produktus rinktis ir ką iš jų pasigaminti, kad karštą dieną jaustumėtės ne tik sočiai, bet ir papildomai neapkrautumėte organizmo.

„Prasidėjus karščiams dažnai pradedame ieškoti, kuo atsigaivinti. Žinoma, vanduo yra būtinas, dažniau smaguriaujame ledų porcija, tačiau ką valgyti dienos metu, kai įprastų patiekalų nesinori? Variantų yra labai daug – šaltos sriubos, salotos. Labai svarbu karštomis dienomis neapkrauti organizmo sunkiu maistu, todėl gaivūs ir lengvi patiekalai gelbės ne tik norint atsigaivinti, bet ir apsaugos nuo sunkumo jausmo“, – sako maisto gamybos departamento vadovas.

Šaltos sriubos

Pasak A. Polenino, šaltų sriubų variacijų yra begalė, tai nuo gerai žinomos pomidorų šaltsriubės „gaspačo“ iki lietuvių dievinamų šaltibarščių.

„Pagrindų šaltoms sriuboms taip pat yra labai daug – kefyras, natūralus jogurtas, pomidorų tyrė, šaltas vištienos ar daržovių sultinys. Jos taip pat gali būti tiek trintos, tiek skystos, o ingredientus galite rinktis pagal savo skonį“, – priduria specialistas.

Maisto ekspertas vardina, kad dažniausiais ingredientais šaltoms sriuboms naudojami agurkai, ridikėliai, rūgštynės, krapai, avokadai, o pagardinti sriubai idealiai tiks mėtų lapeliai.

„Neužmirškite, kad šalta sriuba gali būti ir saldi – jų pagrindui idealiai tiks vyšnios, braškės, mėlynės, arbūzai, rabarbarai. Į sriubą galima įdėti makaronų, tokį patiekalą galima valgyti ir kaip desertą, ir kaip pagrindinį“, – patarimais dalinasi A. Poleninas.

Tokią sriubą pagaminti labai paprasta – išėmus vyšnių kauliukus, uogas suberti į verdantį vandenį, pagardinti cinamono lazdele ir pavirti keliolika minučių kol jos suminkštės. Tuomet įberti makaronų ir dar virti tol, kol jie suminkštės. Sriubą atšaldyti, o prieš patiekiant pagardinti grietinėle ar natūraliu jogurtu.

Gaminant šaltą arbūzų sriubą reikės pavargti išimant sėklas, tačiau gaminimo procesas labai paprastas – smulkintuvu sumalti arbūzą, išspausti vienos citrinos sultis, įdėti mėtų lapelių, galima pridėti ledukų. Viską suplakti iki vientisos masės.

Pagrindiniam patiekalui  ir vakarienei

„Žinoma, nesvarbu, koks oras už lango, valgyti būtina, todėl pietums geriausiai tiks žuvis, paukštiena ar liesa jautiena. Rinkitės patiekalus, kuriuose gausu daržovių, jos turėtų sudaryti pagrindinę raciono dalį“, – vardina specialistas.

Pasak A. Polenino, pietums taip pat puikiai tiks varškės apkepas ar varškėčiai, blyneliai su uogų įdaru gardinti natūraliu jogurtu.

Tuo tarpu vakarienė, kaip teigia A. Poleninas, turėtų būti lengviausias dienos maistas. Tam tiks varškė su uogomis, lengvas trintų vaisių kokteilis ar jau minėta šalta sriuba.

Desertas

Karštą dieną išgirdus žodį „desertas“, dauguma pagalvoja apie ledus, tačiau A. Poleninas siūlo neskubėti ir rinktis ir kitų alternatyvų – pavyzdžiui, arbūzą, kivius ar lengvą desertą pasigaminti patiems.

„Sudėkite mėgstamas uogas, užpilkite jas sultimis ir supilstykite į indelius. Užsišaldę tokį desertą atsigaivinsite akimirksniu. Arba pasirinkę mėgstamą glajų – juodo, balto ar pieniško šokolado, užpilkite juo ir užšaldykite banano gabaliukus arba braškes,  toks desertas tiks su puodeliu kavos, ir norint ko nors saldaus, bet gaivaus“, – patarimus žarsto „Maximos“ maisto gamybos departamento direktorius.

Šalta sriuba, bet ne šaltibarščiai – kas? Beveik kiekviena tauta turi savo šaltsriubės receptų. Išbandykime!

Ispaniškas gaspačas

Reikės:
250 g pomidorų,
100 g agurkų,
100 g saldžiųjų paprikų,
40 g svogūnų,
1 česnako skiltelės,
200 g virinto vandens,
druskos ir kitokių prieskonių pagal skonį.

Paruošimo būdas

Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir palaikykite vieną minutę. Atsargiai, kad nenusidegintumėte, nulupkite nuo kiekvieno pomidoro odelę. Nulupkite ir kubeliais supjaustykite agurkus. Susmulkinti papriką. Nulupti česnako skiltelę.

Į dubenėlį sudėti pomidorus be odelių, agurkus, paprikas, nuluptą svogūną ir česnaką. Viską sutrinti trintuve iki tyrelės konsistencijos. Supilti vandenį ir dar kartą pertrinti. Įmaišyti prieskonių.

Šalta gudiška bulvių sriuba

Reikės:
500 g virtų bulvių,
300 g agurkų,
4 stiklinių kefyro,
krapų,
svogūnų laiškų,
druskos.

Paruošimo būdas

Bulves ir agurkus supjaustyti kubeliais. Užpilti kefyru. Pagardinti druska, pabarstyti krapais, smulkintais svogūnų laiškais.

Šalta vengriška sriuba

Reikės:
750 g obuolių,
100 g cukraus,
3 stiklinių vandens,
0,5 arbatinio šaukštelio cinamono,
3 stiklinių pieno,
0,5 stiklinės sauso baltojo vyno,
2 valgomųjų šaukštų grietinės,
1 arbatinio šaukštelio kvietinių miltų,
70 ml citrinų sulčių.

Paruošimo būdas

Obuolius nulupti, išimti sėklalizdžius, supjaustyti kubeliais. Suberti į puodą, užpilti vandeniu ir virti, kol suminkštės. Supilti pieną, cinamoną ir vyną. Grietinę išmaišyti su miltais ir supilti į sriubą. Užvirti ir nukelti nuo ugnies. Atvėsinti, įdėti į šaldytuvą. Pagardinti citrinos sultimis. Patiekti su sausainiais ar krekeriais.

Prancūziška šaltsriubė

Reikės:
700 ml vištienos sultinio,
50 g sviesto,
50 ml grietinėlės,
1 poro,
1 svogūno,
2 bulvių,
1 skiltelės česnako,
svogūnų laiškų, druskos, baltųjų pipirų, muskato riešutų.

Paruošimo būdas

Puode ištirpdyti sviestą ir jame apkepinti smulkiai supjaustytą svogūną bei baltąją porų dalį. Suberti kubeliais supjaustytas bulves, supilti sultinį ir virti pusvalandį. Leisti sriubai kiek atvėsti ir sutrinti plaktuvu. Suberti smulkiai supjaustytą česnako skiltelę ir 25 ml grietinėlės.

Puodą su sriuba vėl kaitinti beveik iki užvirimo, įberti druskos, pipirų ir šviežiai tarkuoto muskato riešuto. Nukelti nuo ugnies ir atvėsinti. Sriubą išpilstyti į lėkštes, pagardinti likusia grietinėle, užberti smulkiai supjaustytų svogūnų laiškų.

Norvegiški šaltibarščiai su silkėmis

Reikės:
2 virtų burokėlių,
250 g silkių,
smulkiai pjaustytų krapų,
0,5 l kefyro,
0,5 l riebaus sultinio,
250 g virtų bulvių.

Paruošimo būdas

Virtus burokėlius nulupti ir sutarkuoti. Šluotele ar plakikliu šiek tiek paplakti kefyrą su sultiniu. Nuo silkių nuplauti aliejų ir supjaustyti jas nesmulkiais kubeliais. Virtas bulves ir krapus taip pat susmulkinti.

Viską sumaišyti ir palikti valandą ar dvi pastovėti šaldytuve. Tuomet išpilstyti į lėkštes.

Bulgariška šaltsriubė  "Taratoras"

Reikės
4 nedidelių agurkų,
0,5 stiklinės išlukštentų graikinių riešutų,
100 ml saulėgrąžų aliejaus,
500 ml natūralaus nesaldaus jogurto (galima pakeisti kefyru ar rūgpieniu),
4 skiltelių česnako,
druskos, 6–8 šakelių krapų.

Paruošimo būdas

Jogurtą supilti į indą ir plakti šluotele 4 min. Agurkus nuplauti, nusausinti, nupjauti galiukus, supjaustyti plonais šiaudeliais ir pabarstyti druska, kad išsiskirtų sulčių. Česnakus nulupti ir sugrūsti su puse graikinių riešutų, kad išeitų vienalytė masė. Sukrėsti masę į indą su jogurtu, supilti saulėgrąžų aliejų ir suplakti. Kitus riešutus smulkiai sukapoti peiliu. Į sriubą sudėti agurkus, supilti išsiskyrusias sultis, suberti riešutus ir smulkiai pjaustytus krapus, pagardinti druska ir gerai išmaišyti.

Rusiška šaltos giros sriuba

Reikės:
giros,
agurkų,
morkų,
ridikėlių,
petražolių, krapų, sogūnų laiškų,
virtų bulvių.

Paruošimo būdas

Smulkiai supjaustytas šviežias daržoves užpilti šalta gira. Taip pat į šią sriubą galima dėti virtos mėsos ar žuvų. Virtais kiaušiniais ir grietine sriuba pagardinama prieš pat patiekiant į stalą.