Vilniaus restoranų panorama darosi vis labiau tarptautinė. Restoranas "Kaukazo belaisvė" (Pamėnkalnio g. 24) atstovauja gruziniškai virtuvei ir kultūrai.

Atsvara picerijoms

"Kai nusprendėme dabar atidaryti restoraną, visi stebėjosi, kaip ryžomės tam tokiu metu. Tačiau kol kas sekasi neblogai. Vilniuje daug kavinių, restoranų, bet daugelis siūlo beveik tą patį. Picos, picos ir picos. Juk žmonėms reikia ir kitokio – tikro – maisto", – šypsojosi restorano virtuvėje ir pati nebijanti imtis darbo jo šeimininkė Irina Augustovskaja.

Patiekalų pavadinimai čia vilniečio ausiai skamba egzotiškai – chinkali, čkmeruli, kindzmari, savici. Nori nenori, tenka skaityti paaiškinimą, kas vis dėlto tai yra. Neapsieinama be garsiųjų kaukazietiškių sriubų – charčio ir chaš. Pastaroji verdama 10 valandų iš jaučio kanopų ir skrandžių. Sakoma, kad ji idealiai tinka sunkų rytą po gero vakarėlio.

Iš desertų įdomiausias – čiurčhela, saldumynas su graikiniais riešutais sustingusiose vynuogių sultyse. Kaip ir priklauso gruzinų virtuvei, restorane labai didelis šašlykų pasirinkimas – avienos, kiaulienos, upėtakio, karpio, vištienos, daržovių. Visų valgiaraštyje net nėra – klauskite padavėjų, ką ypatinga jie gali pasiūlyti.

Kainos

Kainos restorane – vidutiniškos. Užkandžiai – apie 10–20 litų, charčio užteks kišenėje turėti ir 10 litų, karštieji patiekalai – daugiausia apie 20–30 litų, žinoma, už įmantresnius teks sumokėti daugiau. Dienos pietų restorane nėra – šeimininkai nusprendė tuo neužsiimti, nes, pasak I.Augustovskajos, už dienos pietų kainą jokio gero maisto paruošti neįmanoma, o klientų apgaudinėti jie nenori.

Vynas restorane – tik gruziniškas. Jį galite užsisakyti taurėmis, įprastuose arba keraminiuose buteliuose. Išpilstyti gėrimus padavėjai gali originaliu, Kaukazui būdingu mediniu samčiu – taip vakarienė taps dar didesne atrakcija. Alaus galite užsisakyti ir įprasto, tačiau populiariausias – "Žigulinis". "Atsivežėme šiek tiek tik pabandyti, o tada pastebėjome, kad beveik niekas nebenori kitokio", – juokėsi restorano šeimininkė.

Pasirinko filmo temą

Legendinį filmą "Kaukazo belaisvė" restorane primena ne tik pavadinimas – specialiai tam pritaikytas ir interjeras, languose šypsosi linksmos skulptūros, iš žaismingo valgiaraščio žvelgia visiems gerai pažįstami aktoriai, fone skamba Kaukazui tinkanti muzika.

"Maskvoje labai daug teminių restoranų, keista, kad iki šiol Vilniuje tokių nebuvo. Pasirinkome temą pagal šį garsų filmą, nes jis daugeliui sukelia geras emocijas. Matome tai, kai tik žmonės atsiverčia valgiaraštį ir iškart nusišypso", – džiaugėsi restorano šeimininkė.