Šaltuoju metų laiku subproduktai ypač tinka sotiems ir maistingiems patiekalams, pabrėžiama žemų kainų prekybos tinklo „Lidl“ pranešime žiniasklaidai.
„Pastaraisiais metais subproduktai iš naujo atrandami ne tik dėl žemos kainos, bet ir dėl tvarumo bei skonio. Jų panaudojimo galimybių labai daug: iš kepenėlių ruošiami paštetai, troškiniai ar kepti patiekalai, o širdelės ir skrandukai puikiai tinka ilgesniam troškinimui“, – rašoma pranešime, kuriame taip pat patariama, kaip paruošti subproduktus.
Parsinešę namo subproduktus iš karto įdėkite į mėsai laikyti skirtą šaldytuvo lentyną, kur temperatūra žemiausia, ir suvartokite iki ant pakuotės nurodytos datos.
Prieš gamindami kepenėles, širdeles ar skrandukus apžiūrėkite ir pašalinkite plėveles, stambesnes kraujagysles ar riebalų perteklių. Žalios paukštienos ir jos subproduktų plauti po tekančiu vandeniu nerekomenduojama, nes vandens purslai gali paskleisti bakterijas ant kriauklės ir kitų virtuvės paviršių. Jei reikia pašalinti drėgmės perteklių, produktą nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
Žinant, kaip tinkamai paruošti subproduktus, belieka išsirinkti, ką iš jų gaminti.
Kreminės viščiukų kepenėlės su svogūnais ir obuoliais
- 600 g viščiukų kepenėlių,
- 2 svogūnų,
- 2–3 obuolių,
- 100 ml grietinėlės,
- 2 šaukštų aliejaus arba sviesto,
- 1 šaukštelio prieskoninių žolelių,
- 1 žiupsnelio druskos ir juodųjų pipirų.
Kepenėles nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite panašaus dydžio gabalėliais. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais, o obuolius – skiltelėmis. Keptuvėje įkaitinkite aliejų arba sviestą, sudėkite kepenėles ir trumpai apkepkite iš abiejų pusių, kol jų paviršius pakeis spalvą. Pagardinkite druska ir pipirais, tuomet kepenėles trumpam išimkite iš keptuvės. Toje pačioje keptuvėje pakepinkite svogūnus, kol jie suminkštės ir lengvai apskrus. Ant jų išdėliokite obuolių skilteles ir apkepintas kepenėles. Įpilkite šiek tiek verdančio vandens, pagardinkite prieskoninėmis žolelėmis, uždenkite ir troškinkite apie 10 minučių, kol obuoliai suminkštės. Galiausiai supilkite 100 ml grietinėlės, atsargiai išmaišykite ir dar kelias minutes pakaitinkite, kol padažas šiek tiek sutirštės. Patiekite su bulvių koše.
Traškios viščiukų širdelės su česnakiniu padažu
- 600 g viščiukų širdelių,
- 2 šaukštų aliejaus,
- 1 šaukštelio rūkytos paprikos,
- 1 šaukštelio česnakų granulių,
- 1 šaukšto kukurūzų arba bulvių krakmolo,
- 1 žiupsnelio druskos ir juodųjų pipirų.
Padažui:
- 200 g graikiško jogurto,
- 2 česnako skiltelių,
- 1 šaukšto citrinos sulčių,
- 1 šaukšto smulkintų krapų arba petražolių,
- 1 žiupsnelio druskos ir juodųjų pipirų.
Viščiukų širdeles gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, didesnes perpjaukite pusiau. Jas apšlakstykite aliejumi ir pagardinkite rūkyta paprika, česnakų granulėmis, druska ir pipirais. Tuomet pabarstykite krakmolu ir gerai išmaišykite, kad jis tolygiai padengtų širdeles. Sudėkite į kepimo indą arba ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje apie 20–25 minutes, kol širdelės gražiai apskrus ir visiškai iškeps. Padažui graikišką jogurtą sumaišykite su smulkintu česnaku, citrinos sultimis, žalumynais, druska ir pipirais. Iškeptas širdeles patiekite karštas su česnakiniu padažu.
Lėtai troškinti viščiukų skrandukai su daržovėmis
- 700 g viščiukų skrandukų,
- 2 morkų,
- 2 svogūnų,
- 4–5 bulvių,
- 2 šaukštų sviesto arba aliejaus,
- 500 ml vandens arba sultinio,
- 2–3 šaukštų grietinės,
- 2 lauro lapelių,
- 1 žiupsnelio druskos ir juodųjų pipirų,
- mėgstamų prieskoninių žolelių.
Puode storu dugnu įkaitinkite sviestą arba aliejų, sudėkite skrandukus ir kepkite apie 10 minučių, kol dalis išsiskyrusio skysčio nugaruos. Įdėkite lauro lapelius, pagardinkite pipirais ir įpilkite tiek vandens arba sultinio, kad skrandukai būtų beveik apsemti. Uždenkite ir ant silpnos ugnies troškinkite apie valandą. Tuo metu nulupkite svogūnus, morkas ir bulves. Svogūnus smulkiai supjaustykite, morkas – griežinėliais, o bulves – vidutinio dydžio gabalėliais. Daržoves sudėkite į puodą, įberkite druskos ir, jei reikia, įpilkite dar šiek tiek vandens arba sultinio. Viską troškinkite dar apie 30–40 minučių, kol skrandukai ir daržovės taps minkšti. Gaminimo pabaigoje įmaišykite grietinę, pagardinkite mėgstamomis prieskoninėmis žolelėmis ir dar kelias minutes pakaitinkite.
Naujausi komentarai