„Kuo įvairesnių spalvų maistą valgome, tuo daugiau skirtingų vitaminų ir maisto medžiagų gauname. Raudoni pomidorai turi labai daug likopeno. Tai ne tik pigmentas, suteikiantis raudoną spalvą, bet ir stiprus antioksidantas. Tyrimais įrodyta, kad likopenas naudingas norint sumažinti prostatos vėžio riziką ar sveikstant po šios ligos. Tamsiuose pomidoruose (juoduose, violetiniuose) likopeno yra dar daugiau. Šių spalvų pomidorai yra vertinami ir dėl juose esančio antocianino – dar vieno stipraus antioksidanto“, – sako dietistė.

Geltonuose pomidoruose gausu vitamino C ir beta karoteno, kuris teigiamai veikia atmintį. Tiesa, norint, kad organizmas įsisavintų beta karoteną, jį reikėtų vartoti kartu su riebalais. Tad, pasak V. Kurpienės, pomidorų salotos su grietine, jogurtu, aliejumi ar mocarelos sūriu – ne šiaip labai skanūs deriniai, bet ir naudingi sveikatai.

„Žalieji pomidorai naudingi dėl juose esančio chlorofilo. Moksliniai tyrimai teikia vilčių, kad chlorofilas gali padėti apsaugoti nuo vėžinių susirgimų. Tik vertėtų atkreipti dėmesį į tai, kad kalbu apie tuos pomidorus, kurie sunokę yra žalios spalvos, nes tokia jų veislė. Nesunokusių (todėl žalių) pomidorų valgyti nepatartina, nes gali sukelti virškinimo sutrikimų“ – pataria portalo sulieknek.lt autorė V. Kurpienė.

Pomidorus valgyti skanu, naudinga ir verta. „Pomidorai – antioksidantų šaltinis, jie mūsų organizmui padeda stiprinti imunitetą, apsaugo nuo kraujagyslių ir širdies ligų, teigiamai veikia burnos, akių ir odos būklę. Todėl savo mitybos racioną ne tik galima, bet ir rekomenduojama papildyti pomidorais“, – pataria dietistė.

Įdomu, kad vertingiausi yra ne patys didžiausi, o vidutinio dydžio ar net maži pomidoriukai. Pasak V. Kurpienės, dideliuose pomidoruose naudingų medžiagų koncentracija yra mažesnė. „Beje, didelis antioksidantų ir skaidulų kiekis yra pomidorų žievelėse, tad neturint skrandžio jautrumo ar rūgštingumo problemų pomidorus naudingiau valgyti su žievele.“

Jei pomidorų planuojate įsigyti daugiau – rinkitės, kad vieni būtų gerai sunokę, o kiti – kietesni. Taip ilgesnį laiką galėsite juos naudoti, imdami sunokusius, kol kiti dar noks.

Kaip ir su kuo skaniai derinti pomidorus

1. Pirmiausia, labai skanu pomidorus valgyti vienus, ypač kai jie – skirtingų rūšių. Mažučiukus įmetus į burną ir perkandus taip malonu jausti, kaip jie susprogsta ir kupinos įvairių skonių sultys užlieja mūsų skonio receptorius.

2. Įvairių daržovių salotoms pomidorai suteikia ir saldumo, ir rūgštelės vienu metu.

3. Įvairūs padažai su pomidorais tinka ir salotoms, ir karštiems patiekalams. Galima pasigaminti ilgesniam laikui ir net užšaldyti.

4. Pomidorus tinka parauginti. Nebūtina visos statinės raugti, užteks ir stiklainiuko.

5. Tobulai tinka kepti orkaitėje su vištiena. Viščiukas ar vištienos šlauneles dedame į gilesnį kepimo indą, apdedame daugybe pomidorų ir šauname į orkaitę. Tinka ir su kalakutiena, kiaulienos išpjova.

6. Su kiaušiniais – tinka ir švieži, ir kartu kepti pomidorai (pavyzdžiui, šakšuka – žydiška kiaušinienė).

7. Kai pakaitiname pomidorus – kepame, verdame, troškiname, vitamino C mažėja, tačiau net šešis kartus pagerėja stipraus antioksidanto – likopeno – pasisavinimas. Likopenas, gaudydamas laisvuosius radikalus, mūsų organizmo priešus, galimai sumažina riziką susirgti įvairiomis lėtinėmis ligomis, ne tik suteikia naudos kaulams, burnos ertmės sveikatai, bet ir palaiko vaisingumą, sveikatą.

8. Į sriubą ar troškinį įdėtas pomidoras suteiks ir saldumo, ir rūgštelės.

9. Karšta pomidorinė sriuba, pavyzdžiui, su pupelėmis ar jautienos kukuliukais.

10. Gaminkite šaltas sriubas. Juk ne vien šaltibarščiai egzistuoja, labai tiks paįvairinimui.

11. Gardus bus pomidorų troškinys su baklažanais, avinžirniais, pupelėmis ar kitomis daržovėmis.

12. Viso grūdo makaronai ir ankštinių makaronai, pavyzdžiui, avinžirnių, pupelių, lęšių, puikiai dera su pomidorų tyre ar šviežiai gamintu pomidorų padažu.

13. Pomidorai dera prie košės – galima kaitinti kartu ar šalia papjaustyti. Suteikia gaivos ir vasaros jausmo.

14. Prie bulvių tinka švieži, o prie makaronų – karšti pomidorai. Galima pasigaminti padažą. Skaniai dera su viso grūdo, avinžirnių ir pupelių makaronais.

15. Skanus sumuštinis su pomidoru. Net plonas jo griežinėlis suteiks gaivos.

16. Įdarykite pomidorus mėsa, avinžirniais ar varške. Tinka ir šaltus įdaryti, ir orkaitėje kepti.

17. Pomidorų gerosioms medžiagoms pasisavinti būtini riebalai. Tad valgykite kartu su sūriu, pavyzdžiui, tobulas derinys su mocarela, pomidorų salotoms tinka ir tradicinė grietinė, ir ypač tyras alyvuogių aliejus.

18. Teigiama, kad pomidoruose esančios medžiagos palengvina virškinimą – mėsos ir ypač riebesnių patiekalų (pavyzdžiui, šašlykų), kartu su jais valgydami pomidorus jausitės lengviau. Tik primenu, kad visada labai svarbu gerai sukramtyti kietesnius produktus, – valgote juos su pomidorais ar be jų.

19. Derinkite su varške ar varškės sūriu. Tinka ir šalti variantai, ir kepti.

20. Pomidoras su silke ar kita riebia žuvimi – ideali pora.

Gaivios pomidorų salotos su burata

200 g pomidorų,

125 g buratos,

2 šaukšteliai šaltai spausto ypač tyro alyvuogių aliejaus,

baziliko, druskos, pipirų pagal skonį,

šlakelis balzaminio acto (nebūtinai, bet jis visas dedamąsias dalis sujungia į vieną).

Pomidorus supjaustykite riekelėmis. Ant jų dėkite sūrį. Viską pagardinkite prieskoniais, aliejumi ir balzaminiu actu.

Pokalbis apie daržovių kainų kilimą su ekonomistu Mariumi Dubnikovu.

– Ar gali būti, kad dalies maisto produktų nebus ir kitose šalyse? Kokie dar produktai gali ateityje tapti prabanga dėl klimato kaitos?

– Pagrindinė priežastis yra klimato kaita, ji duoda nepastovius orus. Indijoje yra kalbama apie tai, kad nepastovūs orai, kai šilumą keičia vėsa ir atvirkščiai, sudaro sąlygas, kad įprastos augalų kultūros, kurios turėtų ateiti iš tos pačios Indijos, taip pat pomidorai, nedera taip, kaip norėtųsi, arba kaip buvo įprasta anksčiau. 

– Ar gali būti, kad pomidorų bus, bet jie bus labai brangūs? Tai bus brangi daržovė tose šalyse, kur jos trūksta?

– Čia reikėtų kalbėti apie visas maistines kultūras. Pasaulyje kalorijų arba energijos, kurią gauname iš maisto, yra užauginama daug daugiau, negu žmonės suvartoja, ir dar ateities kartoms jų pilnai užteks. Tačiau netvarus vartojimas, maisto išmetimas, nešvarus oras lemia tai, kad kainos bus aukštesnės.

Pavyzdžiui, Lietuvoje aš neįsivaizduoju maisto problemos. Kainos galbūt gali būti aukštesnės, bet žmonės vis tiek galės įpirkti. Tai liečia neturtingus kraštus, kuriems tos kainos labai stipriai kandžiojasi.

Visas LNK reportažas – vaizdo įraše:

– Ekonominė logika galios turbūt ir ten, nesvarbu, kokia neturtinga bus šalis. Tie žmonės, kurie turės pinigų, jie galės daug ką sau leisti, o tie, kurie neturės – jiems kai kurios daržovės, kas dabar atrodo sunkiai suprantama, gali tapti prabanga, ar ne?

– Čia ir yra ta drama, kad turtinė nelygybė tarp išsivysčiusio pasaulio ir besivystančio pasaulio yra labai didelė. Tai lemia, kad neturtingos šalys gali kai kurių produktų skonio net nepajusti. Galima prieiti prie tokių absurdiškų situacijų, kur, pavyzdžiui, Indijoje auginami pomidorai, bet jie bus per daug brangūs ir jie bus eksportuojami į brangias šalis. Tuo tarpu pačioje Indijoje jie nebus parduodami dėl to, kad kaina yra per didelė.

– Pomidorai yra tik vienas iš pavyzdžių. Dabar mes kalbame apie Indiją ir du pačius didžiausius greitojo maisto restoranus ten. Ar yra kitų kultūrų, kurias galima sieti su klimato kaita, arba kurių stygių ir kainą taip pat galima sieti su klimato kaita? Kaip Lietuvoje mes tai pajusime?

Turtinė nelygybė tarp išsivysčiusio pasaulio ir besivystančio pasaulio yra labai didelė. Tai lemia, kad neturtingos šalys gali kai kurių produktų skonio net nepajusti.

– Sutikime, kad pomidorus Lietuvoje mes galime užsiauginti patys savo kieme net be šiltnamio, tuo tarpu tokių produktų, kaip kava, cukrus, vargu, ar galime išgauti. Na, cukrų galime išgauti, bet kavos arba kakavos – tikrai ne, nes ji yra auginama ties pusiauju. Klimato kaita, ypač El Ninjo procesas, kuris prasidėjo Ramiajame vandenyne, tai yra vandenyno šilimo procesas, lemia, kad kava ir kakava, kurią naudojame kasdien, brangsta.

Kitos kultūros taip pat patiria sutrikimus. Ramiojo vandenyno šilimas, srovių pasikeitimai Pietų Amerikos valstybėms daro įtakos žuvų sugavimams. Šylantis vanduo, mažiau deguonies, mažiau žuvų. Tos problemos, kurias mes matome per audras dėl klimato, yra daug platesnės, tai liečia ir maistą.

– Įprasta manyti, kad mėsa yra prabangos produktas, nes ji visada yra brangesnė už kai kurias daržoves. Ar dabar gali būti, kad mėsa kai kur bus labiau perkama negu daržovės?

– Sunku tikėtis, kad mėsa bus pigesnė nei daržovės dėl to, kad užauginti mėsą reikia ypač daug grūdinių kultūrų ir efektyvumo laipsnis keičiasi. Sunku tikėtis, kad taip bus. Manyčiau, kad tiesiog bendras maisto kainų kilimas galimas būtent dėl klimato kaitos ir jeigu nieko nedarysime, klimato kaita įsisiūbuos ir gadins mums gyvenimą aukštesnėmis kainomis.

„Labai norėjome, kad mūsų mėgstamas festivalis sugrįžtų ir neliktų viso to adrenalino, susikaupusio per praėjusius dvejus metus“, – sakė Bunjolo įgaliotinė turizmo klausimu María Vallés.

Praėjus kelioms minutėms po duoto starto miestelis ir tradiciškai balti „Tomatina“ dalyvių rūbai nusidažė raudonai. Daugelis jų buvo su akiniais nuo saulės, plaukimo akiniais ar nardymo kaukėmis, kad nuo pomidorų apsaugotų akis.

Kritikai kaltina festivalio organizatorius švaistant maisto produktus. Tačiau „mūšyje“ naudojami pomidorai „auginami specialiai festivaliui“, - aiškino M. Vallés. Festivalio dėka daugeliui ūkininkų „žiema bus geresnė“, - pridūrė ji, turėdama omenyje gausybę užsakymų „Tomatina“ pomidorams.

Pirmoji „Tomatina“ vyko vyko 1945 metais – esą vietovės gyventojų ginčas peraugo į pomidorų mūšį. Nuo tada festivalis rengiamas kasmet. Jis toks sėkmingas, kad panašūs renginiai jau vyksta ir kitose šalyse, įskaitant Kolumbiją, Čilę ir JAV.

Šiandien už kilogramą agurkų ir pomidorų reikėjo mokėti tik 0,60 euro. Prieš dvi savaites šios daržovės kainavo dukart brangiau.

Pernai agurkai ir pomidorai mažiausiai kainavo rugpjūčio pradžioje – 0,55 euro.

Labai pigiai galima buvo nusipirkti šilauogių – kilogramą už 2,80 euro. Kai kurie eilėje stovėję pirkėjai garsiai stebėjosi tokiomis patraukliomis kainomis.

Pardavėjo paprašius pasverti 2 kilogramus šilauogių, jis pasiūlė už 7 eurus pirkti visą pintinėlę, kurioje telpa 2,5 kg. Susigundžiau.

2021-aisiais metais Kauno turgavietėse už tokią mažą kainą šilauogių nebuvo galima įsigyti. Pernai pigiausiai jos kainavo 3 eurus.

Iki tol šiais metais šilauogėmis pigiausiai buvo prekiaujama liepos pabaigoje (3,20 euro).

Šiek tiek sumažėjo ir bulvių kaina. Nuo birželio pabaigos beveik du mėnesius už jas buvo prašoma po 0,60 euro už kilogramą, o šiandien bulvių buvo galima įsigyti už 0,50 euro.

Atpigo ir slyvos – už kilogramą reikėjo mokėti tik 1 eurą.

Vilniečius ir miesto svečius festivalis pasitiko su nauju šūkiu – „Šviesa visada laimi“ – skatindamas tiek miestus apgaubiančios nakties, tiek sukrečiančių nūdienos įvykių tamsą išsklaidyti kultūros šviesa.

Penktadienį nuo 18 val. A. Jagelavičiūtė pristatė išskirtinį performansą. Pagrindinė jo mintis – pabrėžti socialinių tinklų ir anoniminių komentatorių daromą žalą.

Pačiame sostinės centre – Aušros Vartų g. 7. – vien apatiniais dėvinti A. Jagelavičiūtė atsisėdo ant žemės ir laukė, kol į ją iš šalia padėtų kibirų bus mėtomi pomidorai. Negana to, buvo paleistas įrašas, skambėjo įvairūs pikti komentarai, kurių yra sulaukusi žinoma moteris.

Ž. Gedvilos/BNS nuotr.

A. Jagelavičiūtė dar prieš renginį visuomenę supažindino su pasirodymo idėja.

„Kiekvieną kartą atverdami nešiojamąjį kompiuterį mes pasineriame į siurrealų pasaulį. Jame po netikromis anketomis slepiame savo identitetą, vardą, savo unikalias patirtis ir istoriją. Po susigalvota sintetine asmenybe ištirpsta atsakomybės, realus situacijos suvokimas ir dažnai – net žmogiškumas. Apsiginklavę skaitmeniniu „automatu“ mes tratiname žodžius į kairę ir dešinę visai negalvodami, kad žodžiai lyg kulkos sminga į visai neišgalvotus, bet tikrus, gyvus žmones.

Mes išliejame tulžį besislėpdami po išgalvotais vardais ir vėl šypsomės visiems į veidą grįžę į tikrąjį save.

Mes be jokio gailesčio švaistomės vertinimais nuolat pabrėždami, jog tai – nieko baisaus, tiesiog – tokia mano nuomonė. Mes mėtomės sąvokomis „demokratija“ ir „mano teisė“ lyg tai būtų leidimas savo egzistencinį skausmą perduoti kitam žmogui jo net neatsiklausus.

Mes išliejame tulžį besislėpdami po išgalvotais vardais ir vėl šypsomės visiems į veidą grįžę į tikrąjį save. Bet ar kada nors mes išties grįžtame iš ten? Į tikrąjį save? Ar mes vis dar mokame sakyti tiesą į akis, net jei ir skaudžią? O kas yra tikroji tiesa? Kaip skaitmeninės kakofonijos kontekste mes suprantame, kas yra tikroji tiesa, kuri negali būti nutylėta, ir kiek drąsos mums liko savo žodžius paversti veiksmais? Atėjo laikas prisiimt atsakomybę“, – aprašoma idėja „Kultūros nakties“ programoje.

Ž. Gedvilos/BNS nuotr.

Šokiruojantis garsios moters performansas truks iki vidurnakčio.

„Vidurvasarį, prasidėjus pomidorų derliui šiltnamiuose prie namų, jų pardavimai kiek atslūgsta, tačiau ir toliau pomidorai išlieka perkamiausia vasaros daržove. Birželį ir liepą kasdien pomidorų parduodavome vidutiniškai po 30 tonų. Derliaus įkarštyje mūsų pirkėjai turi itin didelį skirtingų rūšių pomidorų pasirinkimą“, – sako „Maximos“ komunikacijos ir įvaizdžio departamento direktorė Ernesta Dapkienė.

Pasak jos, patys populiariausi tarp pirkėjų – tradiciniai lietuviški, su šakelėmis ir avietiniai pomidorai. Skaičiuojama, kad šių metų liepą buvo parduota 235 tonos populiariausios rūšies lietuviškų pomidorų. Tai yra kone dvigubai daugiau negu pomidorų jūra, kuri užplūsta Ispanijos miestelį Bunjolį per garsiąją „La Tomatina“ šventę.

Beje, šiemet, kaip ir pernai, centrinė Bunjolio aikštė ir gatvės rugpjūtį nenusidažys raudona mase iš mūšiams skirtų, maistui jau netinkamų, pomidorų. Tradicinė „La Tomatina“ atšaukta dėl COVID-19 pandemijos.

Tam, kad pomidorų derlius Lietuvoje būtų sunaudotas tikslingai, „Maximos“ maisto gamybos departamento vadovė Brigita Baratinskaitė siūlo išbandyti 3 naujus receptus.

Kalakutiena įdaryti pomidorai su kuskuso salotomis

Reikės: 2 didelių pomidorų, 2 šaukštelių alyvuogių aliejaus, pusės smulkiai supjaustyto raudonojo svogūno, 2 sutrintų skiltelių česnako, 200 gramų kalakutienos faršo, 1 šaukšto saulėje džiovintų pomidorų pastos, saujelės šviežių supjaustytų bazilikų lapelių, 50 gramų kuskuso, pusės citrinos sulčių, saulelės šviežių pjaustytų petražolių lapelių, saujelės šviežių pjaustytų mėtos lapelių, pusės agurko, sutarkuoto ilgomis plonomis juostelėmis.

Paruošimas: atsargiai nupjaukite pomidorų viršų ir atidėkite. Nedideliu aštriu peiliu išpjaukite, išskobkite pomidorų minkštimą, kad vidus liktų tuščias. Pomidorus sudėkite į kepimo indą. Supjaustykite išskobtą minkštimą ir pasilikite jį kuskusui.

Įkaitinkite keptuvę su aliejumi. Pakepinkite pusę svogūno ir česnaką. Įdėkite kalakutienos faršą ir kepkite 3–5 minutes, kol gražiai paruduos. Tada dėkite saulėje džiovintų pomidorų tyrės ir pakaitinkite 1 minutę. Keptuvę nukelkite nuo kaitros ir įmaišykite pusę saujelės baziliko.

Šaukštu sudėkite mišinį į pomidorus, uždenkite pomidorų „dangteliu“ ir pašaukite 15 minučių į 200 laipsnių orkaitę.

Kuskusą supilkite į dubenį, užpilkite 75 ml verdančio vandens ir uždenkite. Leiskite pastovėti 5 minutes, kad susigertų vanduo, tada suplakite šakute. Įspauskite citrinos sulčių ir įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus. Sumaišykite likusius bazilikus kartu su petražolėmis, mėtomis ir pomidorų minkštimu. Sudėkite tarkuoto agurko juosteles. Patiekimui atsargiai ant kiekvienos lėkštės dėkite įdarytą pomidorą ir patiekite su kuskuso salotomis.

Žalių pomidorų pyragas

Maisto gamybos ekspertė B. Baratinskaitė atkreipia dėmesį, kad eksperimentams virtuvėje tinka ir neprinokę pomidorai. Ji siūlo nustebinti svečius arba namiškius neprinokusių pomidorų pyragu iš šaldytos tešlos.

Reikės: pakelio šaldytos tešlos, 1 kiaušinio, 800 gramų dar nespėjusių prinokti pomidorų, 160 gramų cukraus, 70 gramų džiovintų spanguolių, 40 gramų miltų, šaukštelio cinamono, žiupsnelio maltų gvazdikėlių, žiupsnio druskos, 1 šaukšto citrinos sulčių, pusės šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės.

Paruošimas: supjaustykite pomidorus griežinėliais. Į dubenį įpilkite cukraus, džiovintų spanguolių, miltų, cinamono, gvazdikėlių, druskos ir gerai išmaišykite. Suberkite supjaustytus pomidorus ir atsargiai išmaišykite, kad griežinėliai pasidengtų sausu mišiniu. Tada įpilkite citrinos sulčių ir suberkite citrinos žievelės, vėl sumaišykite.

Atšildykite tešlą ir paklokite vieną lapą į 23–25 cm dydžio skardą. Tolygiai paskirstykite pomidorus.  Užklokite viršutinį lapą, užlenkite ir užspauskite kraštus tešlos apačioje. Konditeriniu teptuku ištepkite pyrago viršų pyrago plakiniu.

Viršų pabarstykite cukrumi ir viduryje išpjaukite keturis mažus plyšius, kad galėtų išeiti garai.

Kepkite 180 laipsnių orkaitėje vieną valandą arba tol, kol pluta taps auksinės rudos spalvos ir įdaras burbuliuos per angas. Prieš patiekdami atvėsinkite – leiskite pastovėti mažiausiai tris valandas.

Ispanija kvepianti pomidorų sriuba

Reikės: 1 šaukštelio baltojo vyno acto, 30 gramų šviesios duonos, supjaustytos riekelėmis, 1 raudonosios paprikos, supjaustytos kubeliais, pusės agurko, nulupto ir supjaustyto kubeliais, 300 gramų supjaustytų pomidorų, 150 gramų vyšninių pomidorų, dar 6 patiekimui, pusės raudonosios čili paprikos, be sėklų, smulkiai supjaustytos, pusės raudonojo svogūno, smulkiai supjaustyto, 1 skiltelės česnako, žiupsnelio čiobrelio, 100g ledo kubelių, kelių lašų aštraus Tabasco padažo (nebūtina), 2 šaukštai tyro alyvuogių aliejaus patiekimui.

Paruošimas: puodelyje sumaišykite vyno actą su 50 ml šalto vandens ir puse šaukštelio druskos. Sudėkite duonos riekeles į acto ir vandens mišinį, leiskite išmirkti, padėkite šalin.

Į virtuvinį smulkinimo kombainą sudėkite paprikas, didžiąją dalį agurkų, didelius ir vyšninius pomidorus, čili pipirą, svogūną, česnaką ir didžiąją dalį čiobrelių. Sudėkite išmirkytą duoną, ledą ir Tabasco padažą, sutrinkite iki vientisos masės. Pagardinkite prieskoniais pagal skonį. Supilkite sriubą į dvi gilesnes lėkštes. Supjaustykite likusius vyšninius pomidorus ir apibarstykite sriubą. Taip pat apibarstykite ir likusiais susmulkintais agurkais, apšlakstykite tyru alyvuogių aliejumi ir pipirais. Jeigu norite, patiekite su skrudinta duona.

„Nuolatos plečiame prekių asortimentą, siekdami pasiūlyti ne tik įdomesnių ir naujų produktų, bet ir jau gerai pažįstamų, pačių mūsų pirkėjų kartais ruošiamų ingredientų – „paruoštukų“. Tokie produktai taupo laiką, o platus asortimentas padeda užtikrinti, kad pirkėjai šiuos produktus galėtų įsigyti už gerą kainą“, – sako lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ komunikacijos ir įvaizdžio departamento direktorė Ernesta Dapkienė.

Maisto gamybos departamento vadovė Brigita Baratinskaitė teigia, kad nors kai kuriuos patiekalus ar jiems reikalingus ingredientus pasigaminti nėra sudėtinga, tačiau jie yra itin imlūs laikui, kaip pavyzdžiui, vyšnių sirupas ar pomidorų padažas.

Vyšnių sirupo gamyba

Užderėjusį vyšnių derlių skubama nurinkti, kol derliaus neišskanavo paukščiai, tad uogas reikia paruošti itin greitai, siekiant išlaikyti gerą jų skonį. „Vyšnių sirupas net ir žiemą primena vasaros uogas, tik jo gamyba – itin ilga. Vyšnių nurinkimas, kauliukų išėmimas ir sirupo virimas reikalauja labai daug laiko, tačiau tam galima ir alternatyva – mūsų tiekėjų gaminamas vyšnių sirupas“, – sako B. Baratinskaitė.

Vis dėlto, jeigu norisi naminio sirupo, tam reikės:

apie 1 kg vyšnių,

pusės kilogramo cukraus,

iškaitintų stiklainių, į kuriuos bus pilstomas sirupas.

„Pirmiausia vyšnias nuplaukite, išimkite kauliukus ir iš uogų išspauskite sultis. Jeigu sultys nėra visiškai skaidrios, jas perkoškite. Sultis supilkite drauge su cukrumi į puodą ir virkite ant nedidelės kaitros iki kol taps blizgus ir sutirštės. Dar karštą sirupą supilstykite į iškaitinus stiklainius, užsukite švariais dangteliais ir apverskite dangteliu žemyn, palikite visiškai atvėsti“, – sirupo receptu dalijasi B. Baratinskaitė ir teigia, kad iš tokio jau paruošto sirupo kiekio pavyks paruošti apie 3-5 litrus gėrimo, o jo savikaina, jeigu reikėtų pirkti tik cukrų ir nebūtų skaičiuojamas darbui skirtas laikas, prasidėtų nuo 0,89 euro. O tuo tarpu, jau paruoštą vyšnių sirupą, iš kurio galima paruošti apie 7 litrus gėrimo, galima įsigyti už beveik tą pačią kainą – 0,93 euro.

Šiltnamio karaliaus pomidoro padažas

Įpusėjus vasarai šiltnamiuose pomidorų stiebai gausiai pasipuošę raudonskruosčiais ir ne tik vaisiais, o užderėjęs gausus derlius leidžia eksperimentuoti virtuvėje, tačiau ar naminis pomidorų padažas kainuoja pigiau nei įsigytas parduotuvėje?

Paprastam pomidorų pagaminti reikės: 

2 šaukštų alyvuogių aliejaus,

1 vidutinio dydžio svogūno,

2 skiltelių česnako,

1 nedidelės morkos,

1 nedidelio saliero,

2 šaukštų smulkintų petražolių,

pusės šaukštelio džiovinto baziliko arba 2 valgomųjų šaukštų smulkinto šviežio baziliko lapelių,

800 g šviežių, nuluptų, smulkintų ir be sėklų pomidorų,

1 šaukštelio pomidorų pastos,

druskos ir pipirų.

Pirmiausia susmulkinkite svogūną, morką, salierą ir petražoles. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės kaitros, suberkite supjaustytas daržoves ir petražoles, pamaišykite. Sumažinkite kaitrą iki mažos ir uždengus keptuvę dangčiu kepkite 15-20 minučių nuolat pamaišant, iki kol daržovės suminkštės.

Tuomet padidinkite kaitrą iki vidutinės, sudėkite smulkintą česnaką ir pakepinkite apie 30 sekundžių. Sudėkite smulkintus pomidorus, baziliką ir pomidorų pastą, pagardinkite druska ir pipirais. Sumažinkite kaitrą iki mažos ir viską troškinkite apie 15 minučių neuždengus dangčiu.

„Jeigu norisi vientisos padažo konsistencijos, be gabaliukų, sutrinkite jau pagamintą, dar šiltą padažą trintuvėje ir tik tuomet supilkite į stiklainį. Iš šio ingredientų kiekio turėtų išeiti apie 400-500 gramų padažo, o gaminant jį namie, neskaičiuojant laiko, puslitris padažo kainuotų, priklausomai nuo pasirinktų ingredientų, mažiausiai 3 eurus. Tuo tarpu, mūsų tiekėjų pagamintą pomidorų padažą galima įsigyti nuo 0,85 euro iki 2,19 euro už pusės litro stiklainį“, – atskleidžia „Maximos“ ekspertė.

Šįmet pirmųjų lietuviškų pomidorų sulaukėme gerokai anksčiau nei ankstesniais metais. Dar sausio pabaigoje lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ parduotuvių lentynose nugulė moderniuose „Kietaviškių gausa“ šiltnamiuose prinokę vyšniniai, slyviniai, vynuoginiai ir kitos egzotinės pomidorų rūšys.   

Pasak prekybininkų, pomidorų paklausos pikas būna balandžio–birželio mėnesiais, kuomet šiltnamiuose skinamas šviežias lietuviškų tradicinių apvaliųjų pomidorų derlius, tačiau pirkėjai kasmet vis dažniau ieško įvairesnių pomidorų rūšių.

„Jeigu dar prieš 20 metų beveik 90 proc. mūsų asortimento sudarė raudoni ir apvalūs pomidorai, šiandien mes pastebime stipriai pasikeitusius vartotojų poreikius. Vis dažniau dairomasi skirtingų spalvų, formų ar skonių pomidorų“, – sako didžiausio ir moderniausio Baltijos šalyse šiltnamių komplekso „Kietaviškių gausa“ direktorius Mindaugas Pupienis.

Apie pomidorus, jų įvairovę ir auginimą M. Pupienis pasakoja reportaže.

Vasaros sezono metu Lietuvoje pomidorai patenka į perkamiausių daržovių trejetuką ir rikiuojasi tarp lietuvių mėgstamų bulvių ir agurkų. Apvalieji ir įvairių rūšių smulkiavaisiai pomidorai yra patys paklausiausi tarp pirkėjų.

Auksinė taisyklė, kaip pomidorus laikyti namuose

Daržovių augintojai pataria, kad norint ilgiau mėgautis sodriais pomidoro poskoniais, rekomenduojama rinktis dar prinokti nespėjusius, kiek rausvesnius ar net žalesnius pomidorus. Tokia daržovė namuose ilgiau išsaugos savo skonį ir naudingąsias maistines medžiagas.

„Svarbu nepamiršti, kad nuskintas pomidoras nenustoja nokti, todėl nusipirkus itin stipriai sunokusią daržovę, ji gali greičiau prarasti savo formą ir skonį. Tuo metu žalesnius pomidorus galima daug ilgesnį laiką laikyti savo virtuvėse – tik svarbiausia pasirūpinti, jog jų nepasiektų tiesioginiai saulės spinduliai. Taip pat patariama išbandyti auksinę taisyklę: laikykite nokstančius pomidorus koteliu į apačią“, – sako „Kietaviškių gausa“ vadovas M. Pupienis.

Maisto gamybos ekspertė Brigita Baratinskaitė priduria, kad iš pirmo žvilgsnio neįprastai atrodantis pomidorų laikymas koteliu į apačią iš tikrųjų neleidžia taip greitai pasišalinti drėgmei iš daržovės, taip pat ilgiau užkerta kelią bakterijų susidarymui, taip išsaugant juose esančias naudingąsias medžiagas.

„Ne veltui pomidorai yra vadinami supermaistu, pasitarnaujančiu mūsų sveikatai, energijai ir grožiui. Juose gausu antioksidantų, vitamino C, folio rūgšties ir ląstelienos, kurie bendrai rūpinasi mūsų kraujospūdžiu, cukraus kiekiu kraujyje, širdies veiklos procesais bei mūsų odos ir plaukų būkle. Šių vitaminų gausa turėtų paskatinti mus dar aktyviau į savo maisto valgiaraštį įtraukti šias daržoves. O jeigu matote, kad pomidorai noksta greičiau, negu spėjate juos valgyti, visuomet galite savo virtuvės spinteles papildyti naminio pomidorų padažo indeliu“, – dalijasi patarimais „Maximos“ maisto gamybos departamento vadovė B. Baratinskaitė.

Kur dėti pernokusius pomidorus? Naminio pomidorų padažo receptas

Reikės:

2 kilogramų sunokusių pomidorų,

1 svogūno,

2 skiltelių česnako,

4 šaukštų alyvuogių aliejaus,

2 šaukštų citrinos sulčių,

po pusę arbatinio šaukštelio baziliko ir raudonėlio džiovintų prieskonių, žiupsnelio cukraus,

šiek tiek druskos ir pipirų.

Visų pirma, susmulkinkite svogūną ir česnaką. Tuomet užkaiskite didelį puodą vandens bei taip pat šalia pasidėkite šalto vandens indą su ledukais. Iki kol užvirs vanduo puode, paruoškite pomidorus – kiekvieno iš jų apačioje į odelę įpjaukite po X formos pjūvį. Vėliau pomidorus sudėkite į verdantį vandenį ir palaikykite juos ten apie 2 min. Tuomet ištraukite ir iš karto dėkite į šaltą vandenį. Po 2 min. išimkite juos, nusausinkite ir leiskite „pastovėti“ apie 10 min.

Per padarytus X įpjovimus nulupkite pomidorus ir kiekvieną iš jų susmulkinkite. Vėliau dideliame puode įkaitinkite aliejų, suberkite svogūnus ir česnakus – kepkite, kol šie suminkštės. Tada šalia suberkite pomidorus, cukrų ir prieskonius. Sumažinkite ugnį ir neuždengę dangčio viską troškinkite apie 3 valandas. Nepamirškite kartas nuo karto pamaišyti padažo.

„Padažui išvirus leiskite jam pilnai atvėsti, tada supilkite jį į indelius ir laikykite šaltoje vietoje. Naminis pomidorų padažas leis jums ne tik tausoti produktus, prailginant pomidorų panaudojimą maisto ruošoje, bet ir leis mėgautis dar gardesniais patiekalais bei, žinoma, padaže išsaugotais vitaminais. Gardinkite juo makaronus, troškinius, mėsos patiekalus ar netgi paskaninkite pora jo šaukštų naminę pomidorienę“, – pasakoja maisto gamybos ekspertė B. Baratinskaitė.

Dalijosi patirtimi

"Mes populiariname būtent veislinius pomidorus, kurie turi vardus, atitinka standartus, požymius, skonines savybes. Čia kaip veislinis šuo – jis turi tam tikrą savybių derinį", – šypsosi viena renginio organizatorių ir idėjos sumanytoja Inga Pocevičienė.

Pasak kitos organizatorės Birutės Jakovlevienės, veislinio pomidoro sėkla užaugina identišką augalą, o kas išaugs iš hibrido – neaišku.

Vis dėlto parodoje lankėsi ir tie, kurie valgo visus pomidorus be išimties. Vienas tokių – Seimo pirmininkas Viktoras Pranckietis. Jis teigė namuose turįs daug šiltnamiuose augančių veislinių pomidorų, tačiau save vadina ne jų augintoju, o valgytoju.

Pirmą kartą surengtos parodos tikslas – ne tik sudaryti galimybę pasigrožėti įvairiaspalviais pomidorais, bet ir susitikus su jų augintojais gauti konsultacijų apie veislių ypatumus bei auginimo specifiką.

Augina ir dėl grožio

Parodoje taip pat buvo galima įsigyti patikusių pomidorų sėklų. Tiesa, daugiausia pomidorų auginimo entuziastų savo derliaus nepardavinėja, o sodininkavimą vadina pomėgiu.

Štai iš Širvintų į parodą atvykusi Virginija dirba stalo teniso trenere, tačiau meilę daržui jaučia nuo vaikystės. "Kai buvau maža, turėjau savo daržiuką, kur augindavau salotas. Nuo tol likusi meilė sodams", – juokiasi moteris. Virginija pomidorus augina beveik 15 metų, tačiau veislinius atrado maždaug prieš šešerius metus. Moterį patraukė ne tik jų skonis, bet ir kitokia išvaizda.

Kol mes kalbamės, žmonės, besisukinėjantys aplink Virginijos stalą, negali atitraukti akių nuo itin mažų pomidoriukų, kurie atrodo tarsi vynuogių kekė.

"Šie buvo populiariausi praeitais metais, visi prašė sėklų. Jais galima papuošti ir namų aplinką. Šiais metais padėjau prie šiltnamio tvorelę ir pasodinau šią veislę, kad vytųsi aplink – labai gražu", – moteris parodos lankytojams pasakoja apie veislę, pavadintą 'Gold rush current'.

Stebina veislių gausa

Iš Kelmės atvažiavusi Rūta augina net apie 300 skirtingų pomidorų veislių, o į parodą atsivežė tik apie trečdalį savo derliaus. Moteris teigia, kad pomidorus augina savo malonumui, tačiau jų sėklomis dalijasi ir mainosi.

"Stengiuosi išlįsti į plačiuosius vandenis, – juokiasi Rūta. – Lietuviškas sėklas esu išsiuntusi į Italiją. Rudenį sėklytės keliaus į Malaiziją ir Daniją."

Išsirinkti skaniausią iš tokios gausybės atrodo sunku, tačiau šių metų atradimu Rūta vadina "Saucy Mary" veislę. Paklausus, kurios veislės vaisiai gali ilgiausiai stovėti, moteris ilgai negalvoja: "Geriausia yra ši – 'Aladino lempa'. Tai rusiška veislė. Pomidorus reikia nuskinti dar neprinokusius, jie gali stovėti net iki Naujųjų."

Kai patinka – nesunku

Pomidorų auginimo entuziastė Virginija teigia, kad Lietuvoje populiariausia "Sgt. Peppers" veislė. Pasiteiravus, ar tokius pomidorus auginti sunku, moteris mosteli ranka: "Kai patinka, niekas nesunku. Žinoma, veisliniams pomidorams reikia skirti daugiau dėmesio."

Pasak Virginijos, didelio derliaus receptas nesudėtingas: "Palaistau vieną kartą per savaitę – retai, bet gausiai. Kitą dieną kiekvieną pomidorą purenu ir negražius lapus apskabau. Kai sodini, visada reikia pagerinti dirvą. Kai kurie deda žuvį, bet aš dedu žuvies miltelius ir mėsmale sutrintus kiaušinius."

Anot patyrusių pomidorų augintojų, kai kuriems žmonėms nepavyksta užsiauginti gausaus derliaus dėl kelių klaidų. Pomidorų mėgėja Rūta didžiausia klaida įvardija nakčiai uždarytas šiltnamio duris. "Pomidorai mėgsta skersvėjį. Kuo didesnis vėjas, tuo jiems geriau. Temperatūros svyravimas yra pats baisiausias dalykas", – klaidas pradėjo vardyti Rūta.

Antra klaida, anot moters, vaisius perlieti, nes tada jie ima trūkinėti. Na, o trečia – neišmanymas. "Daug kas neskiria veislės nuo hibrido. Deja, turguje pirktos sėklos ne visada būna veislinės, nors pardavėjai ir sako, kad yra. Daug žmonių skundžiasi, kad buvo apgauti", – patirtimi dalijasi Rūta.

Anot eksperčių, pomidorus gali auginti visi ir visur, tik reikia susirasti sau tinkančią veislę.

Tiesa, ne visi prekeiviai pardavinėja už tokią kainą, kai kurie prašo 0,25 euro.

„Praėjusią savaitę bulves pirkau Kalniečių mikrorajone esančiame „Vitebsko“ turgelyje. Jame jos labai brangios – už kilogramą mokėjau net 0,60 euro. Antradienį apsilankiau „Dainavos“ turgavietėje ir maloniai nustebau – bulvių pavyko nusipirkti triskart pigiau, po 0,20 euro“, – portalui kauno.diena.lt pasakojo P. Lukšio gatvėje gyvenantis kaunietis.
 

Antradienį apsilankiau „Dainavos“ turgavietėje ir maloniai nustebau – bulvių pavyko nusipirkti triskart pigiau, po 0,20 euro.

Ir tikrai – šioje turgavietėje prekiaujanti keturių asmenų šeima bulves pardavinėjo po 0,20 euro už kilogramą. Tuo įsitikinau pats apsilankęs „Dainavos“ turgavietėje.
 

Šiemet šiame turguje bulvės dažniausiai kainuodavo 0,30 euro, kartais būdavo pardavinėjamos po 0,25 euro. Tačiau kaina iki 0,20 euro šiais metais niekada nebuvo nukritusi.
 

Prieš metus „Dainavos“ turgavietėje bulvės buvo dvigubai brangesnės nei dabar. 2019-ųjų gegužės pradžioje bulvių kilogramas kainavo 0,40 euro.
 

Antradienį „Dainavos“ turgavietėje svogūnai ir morkos kainavo 0,35 euro, obuoliai – 0,65, agurkai, pomidorai – 1,10.
 

Tai gerokai mažiau nei „Vitebsko“ turgelyje. Jame už morkas, svogūnus praėjusią savaitę buvo prašomą po eurą. Obuoliai kainavo 1,20 euro, tačiau jų kokybė kur kas geresnė už „Dainavos“ turgavietėje pardavinėjamus obuolius.