Sąmoningas pasirinkimas gyvūninės kilmės produktus keisti augalinėmis alternatyvos padeda puoselėti gyvūnų gerovę ir daugeliu atvejų gali būti palankesnis sveikatai. 

Salotų, kaip ir kitų augalinių valgių sotumas priklauso nuo ingredientų. Gyvūninius produktus salotose galima pakeisti ankštinėmis daržovėmis, riešutais, sėklomis, kruopomis, avokadu ar tofu gabaliukais – daržovių lėkštė bus spalvinga ir skani, o alkį pamiršite ilgam. Papildomo sotumo salotoms gali suteikti ir riebesnis, pavyzdžiui, iš alyvuogių aliejaus ar riešutų kremo pagamintas padažas.

Kruopos išgyvena renesansą

Įvairios kruopos šiuo metu išgyvena renesansą: jų gausu tiek kavinių valgiaraščiuose, tiek madinguose receptuose, sveikos gyvensenos tinklaraščiuose ir, žinoma, parduotuvių lentynose. Vis didėjanti kruopų pasiūla išduoda, kad tai yra itin populiarus ir įvairovės nestokojantis produktas – rinkitės įvairių rūšių ryžius, grikius, soras, bulgurą, kuskusą, bolivinės balandos (kynva) ar perlines kruopas.

Skirtingos kruopos pasižymi skirtingomis sveikatai palankiomis maistinėmis savybėmis. Pavyzdžiui, ryžius rekomenduojama valgyti turint problemų su širdimi, sergant diabetu, bulguro kruopas – virškinimo sistemos veiklai gerinti. Visgi maistingiausiomis reikėtų vadinti tas, kurios yra kuo mažiau apdorotos, dar vadinamos „pilno grūdo“: bolivinė balanda, grikiai, soros, rudieji ryžiai, perlinės kruopos.

Kalbant apie įvairių kruopų skonio savybes, baltieji ryžiai, soros, bulguras, kuskusas ir bolivinė balanda – tai ganėtinai neutralios kruopos, todėl jas galima derinti su pačiais įvairiausiais ingredientais. Tuo tarpu grikiai ir perlinės kruopos pasižymi kiek unikalesniu skoniu, kuris gerai tinka su keptomis daržovėmis, saulėje džiovintais pomidorais ir kitais ryškumo nestokojančiais ingredientais.

Tabbouleh / freepik.com nuotr.

Populiarumo viršūnėje – bolivinė balanda, grikiai ir bulguras

Sveikatai palankūs maisto kultūros vėjai visuomet žavi ir džiugina, pažymi pašnekovė, tačiau jiems tenka nemažai konkuruoti tarpusavyje. Šiuo metu populiarumo viršūnėje yra bolivinės balandos kruopos, geriau žinomos kynva pavadinimu.

Grikių kruopose yra daug baltymų, skaidulinių medžiagų, jos laikomos vienu geriausių energijos šaltinių. Šiose kruopose nėra glitimo, todėl tai puiki alternatyva celiakija sergantiems žmonėms, grikius patariama valgyti turint širdies sutrikimų, norint pagerinti virškinamojo trakto veiklą, kontroliuoti svorį ir cukraus kiekį kraujyje.

Vis dažniau lietuvių lėkštėse sutinkamos ir iš Artimųjų Rytų regiono kilusios bulguro kruopos. Gana greitai ir paprastai paruošiamos bulguro kruopos pasižymi dideliu skaidulinių medžiagų kiekiu, o viena bulguro porcija sudaro net 30 proc. kasdien suvartoti rekomenduojamos skaidulų normos. Be to, bulguro kruopos yra ir puikus magnio, mangano ir geležies šaltinis.

Šiltos grikių ir burokėlių salotos (4 porcijos)

Jums reikės:

350 g grikių kruopų,

3 didelių burokėlių,

50 g špinatų,

100 g pievagrybių ar kitų grybų,

1 nedidelio poro,

2 skiltelių česnako,

1 šaukštelio džiovinto rozmarino,

1 šaukšto alyvuogių aliejaus,

2 šaukštų kokosų aliejaus,

1–2 šaukštų balzaminio acto, druskos ir pipirų.

Paruošimo eiga: orkaitę įkaitinkite iki 200° C temperatūros, burokėlius nuskuskite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, grūstuvėje sutrinkite džiovintą rozmariną ir pusę šaukštelio druskos. Burokėlius sudėkite į dubenį, supilkite alyvuogių aliejų, balzaminį actą ir rozmarino druską, gerai pamaišykite, tuomet išberkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos bei kepkite orkaitėje apie 40 minučių.

Kol burokėliai kepa, išvirkite grikių kruopas ir palikite, kad išbrinktų. Tada didelėje keptuvėje ant viryklės įkaitinkite kokosų aliejų, dėkite supjaustytą porą ir kepkite ant nedidelės ugnies, kol suminkštės, tuomet įdėkite supjaustytą česnaką ir pakepkite dar porą minučių. Į keptuvę sudėkite supjaustytus grybus ir kepkite, kol bus gatavi, pagardinkite viską druska, pipirais, įpilkite ir šaukštą balzaminio acto, įdėkite špinatus ir pakepinkite dar porą minučių. Sudėkite išvirtus grikius ir viską gerai sumaišykite, jeigu norite, pagardinkite druska ir pipirais. Perkelkite maistą į lėkštes ir ant viršaus išdėliokite kepintus burokėlius. Skanaus!

Libanietiškos Tabule (Tabbouleh) salotos (4 porcijos)

Jums reikės:

300 g bulguro kruopų (nevirtų),

500 ml verdančio vandens,

saujelės šviežių petražolių,

poros šakelių šviežių mėtų,

3 didesnių pomidorų,

3 stiebų svogūnų laiškų,

45 ml alyvuogių aliejaus,

2 citrinų,

1 šaukšto druskos,

pusės šaukštelio juodųjų pipirų.

Paruošimo eiga: užvirkite vandenį ir sudėkite kruopas, tuomet ugnį išjunkite, puodą uždenkite dangčiu ir rankšluosčiu – leiskite kruopoms brinkti apie 15 minučių, kol jos suminkštės. Tuo tarpu supjaustykite petražoles, mėtas, pomidorus, svogūnų laiškus ir sudėkite juos į indą su kruopomis. Viską sumaišykite su aliejumi, citrinos sultimis ir prieskoniais. Skanaus!

Salotos su kuskuso kruopomis

1 raudonos paprikos,

1 geltonos paprikos,

160 g kuskuso kruopų,

600 g daržovių sultinio,

40 g anakardžių riešutų,

60 g gražgarsčių salotų.

Padažas

2 šaukštai alyvuogių aliejaus,

2 šaukšteliai garstyčių.

Nedideliame aliejaus kiekyje pakepinkite kubeliais supjaustytas paprikas. Kepkite, kol suminkštės, bet neiškeps iki galo – apie 5–7 min. Tuomet suberkite kuskuso kruopas ir kepkite nuolat maišant. Po 4–5 min. supilkite karštą daržovių sultinį, išmaišykite, uždenkite dangčiu ir troškinkite ant nedidelės kaitros iki kruopos išbrinks ir sugers visą sultinį. Troškinį sudėkite į plokščią dubenį, ant viršaus suberkite riešutus, susmulkintas gražgarstes, apšlakstykite aliejumi, garstyčiomis ir viską atsargiai išmaišykite.

Grikių kotletai

140 g grikių,

4 šaukštų grikių miltų,

2 kiaušiniai,

2 nedidelės morkos,

2 nedideli svogūnai,

druskos,

pipirų,

aliejaus daržovėms ir kotletams kepti.

Grikius išvirkite ir atvėsinkite. Smulkiai supjaustytus svogūnus pakepinkite nedideliame kiekyje aliejaus. Kai jie pasidarys skaidrus, suberkite smulkiai tarkuotas morkas ir kepkite iki daržovės suminkštės. Į grikius sudėkite pakepintas daržoves, miltus, įmuškite kiaušinius, įberkite prieskonių ir paruoškite masę kotletams. Jei masė biri, dar įberkite miltų. Formuokite norimo dydžio kotletus ir apkepkite nedideliame aliejaus kiekyje, kol gražiai paruduos.

Žuvies apkepas su kukurūzų kruopomis

1 kg žuvies filė,

1 stiklinė kukurūzų kruopų,

2 stiklinės vandens,

1 stiklinė riebios grietinėlės,

2 svogūnai,

3 skiltelės česnako,

70 g mocarelos ar kieto sūrio,

druskos, pipirų, rozmarino,

aliejaus.

Žuvies filė supjaustykite gabaliukais, kruopas perplaukite, svogūnus ir česnakus susmulkinkite. Kruopas tolygiu sluoksniu paskleiskite ant aliejumi ištepto kepimo formos dugno, sudėkite žuvį, ant jos paskleiskite svogūnus ir česnakus, pabarstykite prieskoniais ir viską užpilkite su vandeniu sumaišyta grietinėle. Apkepą kepkite 30 min. iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, tada viršų apklokite mocarelos sūrio griežinėliais arba tarkuotu kietu sūriu ir kepkite iki sūris išsilydys bei gražiai apskrus.

Perlinių kruopų sriuba su grybais

670 g pievagrybių,

30 g džiovintų baravykų,

1 stiklinė perlinių kruopų,

1 bulvė,

1 svogūnas,

2 morkos,

2 stiklinės jaunų špinatų,

3 šaukštai aliejaus,

8 stiklinės karšto vandens,

1 skiltelė česnako,

druskos, pipirų,

kelios šakelės šviežių krapų ir petražolių,

3 lauro lapeliai.

Perlines kruopas mirkykite per naktį. Atskirai kelioms valandoms užmerkite baravykus, paskui apvirkite vandenyje (dvi stiklinės) ir atvėsinkite, nuoviro neišpilkite. Pievagrybius supjaustykite kubeliais, jei nedideli – plonomis plokštelėmis, susmulkinkite visas daržoves ir išvirtus baravykus. Puode įkaitinkite aliejų. Jame pakepinkite svogūną ir česnaką, paskui sudėkite morkas, bulves, pakepinkite 5 min., o tada sudėkite baravykus, perlines kruopas, prieskonius, supilkite grybų nuovirą, įpilkite karšto vandens ir virkite 50 min. arba iki kruopos ir bulvės išvirs. Virimo pabaigoje suberkite špinatus, sriubą pagardinkite žalumynais.

Sago kruopų apkepas

1 stiklinė sago kruopų,

2 stiklinės natūralaus arba kokosų, migdolų pieno,

4 kiaušiniai,

60 g cukraus,

30 g sviesto,

2 šaukštai maltų džiūvėsėlių,

druskos,

riebalų kepimo formai ištepti.

Sago kruopas perplaukite, užpilkite verdančiu pienu, išvirkite ir atvėsinkite. Kol jos dar šiltos, įmaišykite sviestą. Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Juos išsukite su cukrumi ir sudėkite į kruopas. Baltymus išplakite su trupučiu druskos iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite į kruopas. Kepimo formą ištepkite sviestu ar aliejumi, pabarstykite džiūvėsėliais, sukrėskite ir išlyginkite tešlą. Apkepą kepkite 25–30 min. arba iki gražiai parus 180 °C orkaitėje.

Šalavijo sėklų (chia) pudingas

50 g sėklų,

254 ml riešutų pieno,

2 šaukšteliai klevų sirupo,

1,5 šaukštelio žaliosios arbatos mačia miltelių.

Sumaišykite visus produktus, sandariai uždarykite ir palikite per naktį, kad išbrinktų sėklos. Pudingą patiekite su įvairiomis šviežiomis ar šaldytomis uogomis, vaisiais, granola, jį skanu valgyti net su grikių koše.

– Kruopų pasirinkimas labai platus – nuo mums įprastų avižinių, grikių, ryžių iki sorų, bolivinės balandos ar bulguro. Kokios kruopos šiuo metu populiariausios ir kokios vertingiausios?

– Skirtingų rūšių grūdinės kultūros nuo seno plačiai vartojamos Lietuvoje – iš įvairių kruopų buvo gaminami tiek kasdieniai, tiek šventiniai patiekalai. Prieš kelis dešimtečius kiekvienuose namuose buvo galima rasti kvietinių, miežinių, manų, avižų kruopų, ilgagrūdžių ryžių, o šiandien daugėjant žinių apie kruopų sudėtį, jų maistines savybes ir naudą žmogaus organizmui vis svarbesnę vietą mityboje užima grikiai, perlinės, sorų, kukurūzų kruopos. Pastaruoju metu populiariausiomis ir sveikiausiomis kruopomis laikomi grikiai, avižos ir avižiniai dribsniai, soros, bolivinės balandos, burnočių sėklos.

Lietuvos statistikos departamento duomenimis, vienas gyventojas vidutiniškai per metus suvalgo 123 kg grūdų ir grūdinių produktų. Labiausiai lietuviai mėgsta ryžius ir grikius.

Kruopos tuo vertingesnės, kuo jose mažiau pašalinta išorinė grūdo dalis – luobelė, mat joje kaupiasi didžioji dalis vitaminų, mineralinių ir skaidulinių medžiagų. Dėl tos pačios priežasties geriau rinktis kuo stambesnes, neskaldytas ar mažiau skaldytas, nešlifuotas kruopas – jos maistingesnės, pavyzdžiui, grikiai, viso grūdo ryžiai. Kuo labiau išvalytos kruopos, tuo mažiau jos vertingos, pavyzdžiui, manų ar kukurūzų.

Labiausiai giriami ir vertinami grikiai. Jie nesukelia alergijos, nekaloringi, juose esantys baltymai lengvai pasisavinami. Šiose kruopose gausu kalcio, kalio, fosforo, B grupės vitaminų, folio rūgšties, vitaminų PP ir E. Geležies kiekiu grikiai beveik du kartus lenkia kitas kruopas, todėl yra svarbūs raudonųjų kraujo kūnelių gamybai. Lizino ir metionino kiekiu grikių baltymai pranoksta visas kitas grūdines kultūras. Svarbu, kad grikiuose esančios maistingosios medžiagos įsisavinamos lengvai ir greitai, o jų sudėtyje esantys baltymai stiprina kraujagyslių sieneles, mažina kapiliarų trapumą ir pralaidumą. Grikių košė pasižymi antioksidacinėmis savybėmis ir padeda iš organizmo pašalinti cholesterolį bei sunkiuosius metalus.

Dažniausiai prekiaujama rudos spalvos kepintais grikiais. Tokių kruopų maistinė vertė kiek mažesnė, palyginti su nekeptais, žaliais, šviesios žalsvos spalvos grikiais, kurių galima įsigyti sveikų produktų skyriuose.

Kruopų glikemijos indeksas ne visada pastovus: jas apdorojant termiškai, jis didėja.

Avižos ir avižiniai dribsniai naudingi dėl baltymų, kuriuose daug aminorūgščių triptofano ir lizino – jų žmogaus organizmas nesintetina ir turi būtinai gauti su maistu. Šiose kruopose daug kalio, magnio, fosforo, B grupės vitaminų, vitamino E. Avižos pasižymi savybe sumažinti cholesterolio lygį, gliukozės kiekį kraujyje. Dėl didelio ląstelienos kiekio jos naudingos virškinimo traktui ir širdies kraujagyslių sistemai.

Vieni seniausių grūdų – sorų kruopos. Jos – turtingos kalio, magnio, vario, naudingųjų riebalų, vitaminų B1 ir B12, baltymų kiekiu tik nedaug nusileidžia grikiams ir avižoms. Dėl gerokai didesnės nei kitose kruopose kalio druskų koncentracijos birios sorų košės rekomenduojamos sergant širdies ir kraujagyslių ligomis, ateroskleroze. Vienintelis šios rūšies kruopų trūkumas – didelis kiekis krakmolo, todėl sorų nepatartina valgyti linkusiems tukti žmonėms.

Bene plačiausia – ryžių giminė: šių kruopų yra labai daug rūšių. Ryžiai vertinami, nes neturi glitimo, juose gausu kalio ir B grupės vitaminų. Lietuvoje žmonės daugiausia perka paprastus, baltuosius šlifuotus ilgagrūdžius, tačiau patys sveikiausi – neapdoroti, rudieji ar laukiniai ryžiai.

Miežines kruopas į savo racioną turėtų įtraukti visi norintys atsikratyti svorio: jose – 9,5 proc. ląstelienos ir įvairių, bakterijas naikinančių medžiagų. Miežiai taip pat rekomenduojami turintiems skrandžio bei virškinimo problemų, jie neleidžia gamintis ir kauptis cholesteroliui. Miežių kruopose gausu angliavandenių ir mineralinių medžiagų, tokių kaip kalis, magnis, kalcis.

Perlinės kruopos – tai tam tikru būdu apdorotos miežių kruopos: jos gaunamos nušlifavus miežių branduolius ir todėl netinkamos netoleruojantiems gliuteno. Vis dėlto šių kruopų košė laikoma viena sveikiausių dėl jose esančių mineralinių medžiagų ir vitaminų B, A, D, E, seleno, magnio. Pastarosios medžiagos teigiamai veikia nervų sistemą, gerina odos ir plaukų būklę. Perlinėse kruopose esanti lizino rūgštis padeda imuninei sistemai kovoti su virusais ir bakterijomis, o fosforas, kurio yra beveik dvigubai daugiau nei kitose kruopų rūšyse, gerina smegenų ir endokrininės sistemos veiklą.

Kvietinės kruopos – vienos krakmolingiausių. Dažnai jos nėra vertinamos kaip labai sveikos kruopos dėl jose esančio glitimo, tačiau jose daug aminorūgščių, baltymų, B grupės vitaminų, kalio, kalcio, magnio ir fosforo. Šios biologiškai aktyvios medžiagos teigiamai veikia riebalų apykaitą ir širdies kraujagyslių sistemą.

Kvietinės kruopos gali būti kelių rūšių: bulguras, kuskusas, manai, paprastos kvietinės kruopos. Šios kruopos organizmo greitai pasisavinamos, greitai išnaudojamos iš jų gautos kalorijos ir todėl greičiau pradedamas jausti alkis. Manų kruopos labiau tinka norint priaugti svorio ar po sunkios ligos, išsekimo, nes jose kalorijų daug, o naudos – mažai. Ne itin vertingos kuskuso (kruopainių) ir bulguro kruopos. Vis dėlto pastarosiose nemažai magnio, fosforo, geležies, mangano, gausu skaidulų: viename virtų kruopų puodelyje – trečdalis dienos skaidulų poreikio. Jos pasižymi mažesniu glikeminiu indeksu nei bulvės ar ryžiai, todėl sukelia žymiai mažesnius gliukozės kiekio kraujyje svyravimus.

Speltos kruopos – kviečiai, tik daug vertingesni nei įprastiniai. Teigiama, kad daugelis jautrių glitimui žmonių dėl speltos nesulaukia neigiamos reakcijos.

– Šalia Lietuvoje išaugintų grūdinių kultūrų ant mūsų kasdienio stalo vis dažniau atsiranda emigrančių iš tolimų užsienio šalių...

– Pastaruoju metu labai populiarios bolivinės balandos, kurių tėvynė – Pietų Amerika. Jose – visos žmogui reikalingos aminorūgštys, daug geležies, cinko, vario, vitaminų. Bolivinių balandų sudėtyje esantis riboflavinas itin naudingas sergantiems migrena. Teigiama, kad šių kruopų skonis neutralus, tačiau jautrų gomurį turintys žmonės išskiria savitą poskonį, kuris vieniems patinka, o kitiems nėra itin gardus. Bolivinės balandos būna įvairios: juodoji, raudonoji, šviesi ar šių rūšių mišinys. Šios rūšies sėklos rekomenduojamos vegetarams, nes pagal baltymų kiekį prilygsta mėsai. Kruopose esanti aminorūgštis lizinas skatina geresnį kalcio pasisavinimą, o tai padeda išsaugoti stiprius kaulus, dantis ir plaukus.

Itin maistingos burnočių sėklos. Burnočiuose daug kalcio, maistinių skaidulų, baltymų vitaminų A, C, folio rūgšties. Burnotis gerina imuninę sistemą, skatina organizmo atsinaujinimo procesus, slopina uždegimus, padeda apsisaugoti nuo lėtinių ligųų, tokių kaip vėžys, stiprina kaulus, mažina kraujospūdį. Šios sėklos turi riešutų prieskonį, jas galima įmaišyti ruošiant patiekalus iš kitų kruopų.

– Ką geriau rinktis – kruopas ar jų dribsnius?

– Pastarieji lengviau apdorojami, greičiau paruošiami, tad skubančiam žmogui labai patogūs vartoti. Teigiama, kad šiuo metu dribsniai gaminami pagal naujas technologijas ir tik iš aukščiausios rūšies grūdų, todėl juose išsaugomi visi vitaminai ir mineralinės medžiagos, būdingos konkretiems grūdams. Tačiau dribsniuose mažiau ląstelienos – nuo grūdų nuimamas kietas išorinis sluoksnis. Kaip tik todėl dribsniai greičiau išverda, jų košė būna švelnesnė, deja, ir patiekalo maistinė vertė mažesnė. Be to, gaminant kai kuriuos dribsnius, naudojami karšti garai, dėl šios priežasties prarandama dalis mikroelementų, vitaminų.

– Išsigandę koronaviruso žmonės iš parduotuvių lentynų ištuštino ilgesnį galiojimo laiką turinčius produktus, taip pat ir kruopas. Daugelis jas laiko negendančiu, amžinu produktu...

– Kruopos, kaip ir visi kiti maisto produktai, turi galiojimo laiką. Jis netrumpas ir priklauso nuo kruopų rūšies: avižiniai dribsniai galioja apie keturis, avižinės, manų kruopos – aštuonis mėnesius, grikių, miežinės – metus, ryžių kruopos – porą metų, o štai smulkios ryžių kruopos – tik 10 mėnesių. Tikslus vartojimo laikas nurodomas ant pakuotės, tačiau retas žmogus, ypač linkęs kaupti, juo pasidomi. Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos (VMVT) specialistai perspėja, kad, pasibaigus galiojimo laikui, kruopose gali atsirasti maistinių kandžių, o netinkamai laikomi produktai gali pradėti gesti ir būti pavojingi sveikatai.

Kruopos nemėgsta drėgmės. Jas geriausia laikyti 18–20 °C temperatūroje, tamsioje vietoje sandariai uždarytoje taroje – laikant popieriniuose ar plastiko maišeliuose gali atsirasti maistinių kandžių lervų. Jei kruopų galiojimo trukmė nebeilga, reikėtų patikrinti juslines savybes: kvapas turi būti malonus, spalva būdinga rūšiai, skonis nepakitęs, be kartaus ar rūgštoko prieskonio. Jei juntami pašaliniai ar pelėsių kvapai, apkartęs skonis, matoma pasikeitusi kruopų splava, jų jau nerekomenduojama vartoti. Beje, ilgai laikomos kruopos praranda savo biologinę vertę.

– Kruopos ir jų košės – ne tik gydančių, bet ir grožio dietų pagrindas...

– Siekiant saugiai numesti svorį, geriausia rinktis kuo mažiau apdorotas kruopas: grikius (geriau nekeptus), ryžius (ruduosius, laukinius), bolivines balandas, avižas, perlines kruopas. Jos turi būti kuo natūralesnės: nesusmulkintos iki miltų, nepagardintos cukrumi ar sirupais ir neturi būti greitai paruošiamos.

Pastaruoju metu dažnas žmogus pasidomi ne tik produkto sudėtimi, bet atkreipia dėmesį ir į jo glikemijos indeksą: kuo jis mažesnis, tuo geriau – ilgiau išliks sotumo jausmas, sparčiau kris svoris. Kruopų glikemijos indeksas ne visada pastovus: jas apdorojant termiškai jis didėja. Jei grikiai verdami ilgiau, jie sukrenta ir tampa greičiau pasisavinami, todėl sparčiau padidina cukraus kiekį kraujyje.

Dietoms visiškai netinkami manai ir kuskusas, nes tai tie patys kviečiai. Norint atsikratyti svorio, geriau rinktis ruduosius ar laukinius ryžius.

Kruopų suvartojamas kiekis taip pat svarbus: jei jų valgysime tris kartus per dieną, svorio numesti tikrai nepavyks. Geriausia kruopas valgyti ryte ar pirmoje dienos pusėje, vienu kartu suvalgyti ne daugiau kaip 4–5 šaukštus nevirtų kruopų.

Dažnai žmonės sveikas košes sugadina pasaldindami cukrumi, sirupu, uogiene – padidėja kaloringumas ir produktas sunkiau įsisavinimas.

– Valgysi košę – užaugsi didelis ir sveikas, – taip vaikai skatinami valgyti košes. Jas mėgsta ne visi. Kaip išvirti skanią košę?

– Tikra tiesa: košes mėgsta ne visi. Pvyzdžiui, italai, prancūzai jas laiko išskirtinai vaikišku, pagyvenusių ar sunkiai sergančių žmonių maistu, o Anglijoje avižinė košė – tradicijų dalis: nuo jos prasideda net kilmingų aristokratų diena. Moksliniai tyrimai įrodė, kad žmonės, pusryčiams valgantys košes, dieną rečiau užkandžiauja nesveiku maistu ir dažniau užkandžiams pasirenka vaisius, galbūt, todėl jie paprastai lieknesni už tuos, kurie košes ignoruoja.

Kruopų košės turi mažiausiai 15 organizmui būtinų medžiagų, jos – puikus skaidulinių medžiagų šaltinis. Kad būtų sveikesnė, patariama košę virti su vandeniu. Jos tirštumas priklauso nuo vandens ir kruopų santykio, beje, kiekvienai kruopų rūšiai jis skirtingas. Nežinodami tikslios normos, vandens pilkite dvigubai daugiau, nei imate kruopų. Košė bus skanesnė, jei naudosite minkštą (virintą) vandenį, o užvirus kruopoms nemaišysite – puodą uždengsite dangčiu ir jo nekilnosite.

Norintiems maitintis sveikiau ir išsaugoti kruopų maistines savybes, rekomenduojama košes virti kuo trumpiau. Kad košė būtų sveika, užtenka kruopas iš vakaro užmerkti, o ryte tik užvirti ir išjungus kaitrą palikti pabrinkti apie 15–20 min. Taip gali būti verdami grikiai, ryžiai, avižiniai dribsniai, perlinės kruopos ir kt.

Miežines ir perlines kruopas prieš vartojimą būtina gerai nuplauti – patiekalai bus šviesesnės spalvos ir gardesni. Ryžiai taip pat kruopščiai plaunami – tokiu būdu pašalinamas krakmolo perteklius.

Dažnai žmonės sveikas košes sugadina pasaldindami cukrumi, sirupu, uogiene – padidėja kaloringumas ir produktas sunkiau įsisavinimas. Jei norite saldžios košės, naudokite džiovintus vaisius, tik nepraraskite saiko – juose taip pat daug cukraus. Košėms pagardinti puikiausiai tiks įvairūs prieskoniai: cinamonas, kalendra, kmynai, karis, krapai – kiekvienas gali rinktis labiausiai patinkančius, naudoti net pesto padažą. Savą skonį suteiks šviežios ar troškintos daržovės – agurkai, paprikos, švieži ar džiovinti pomidorai, pakepinti baklažanai, cukinijos, svogūnai, morkos, grybai, galite įpilti grietinėlės, įmaišyti riešutų sviesto, įberti riešutų, saulėgrąžų, sezamo sėklų. Košių maistinę vertę papildys daiginti kviečiai, kviečių gemalai, avižų ir kviečių sėlenos, mielių dribsniai.

Laidos viešnia E. Juzumienė – maisto fotografė ir tinklaraščio „Mano vaikas valgo viską“ įkūrėja orkaitėje keps avižinę košę su vaisiais ir uogomis, kitas jos patiekalas turės dvi variacijas – grikių salotos su keptomis daržovėmis ir lašiša arba vegetariškas variantas – su ožkos sūriu.

„Aš paruošiu pusryčių košę, kepamą orkaitėje. Ją dažnai gaminame savaitgaliais namuose. Tai paprastas, greitai pagaminamas patiekalas, puikiai tiks tiems, kas nemėgsta stovėti prie puodų, nes kepama orkaitėje. Ją galima pasiruošti ir iš vakaro“, – savo patiekalą pristatė Eglė.

Laidos viešnia mėgsta įvairias kruopas, o labiausiai – grikius. „Labai mėgstu grikius, grikiai man yra kruopa yra numeris vienas. Labai skanu grikiai su pesto padažu, mano vaikas labai mėgsta, kai verdu grikių košę su cinamonu ir bananu. O man pačiai vaikystėje patiko grikių košė su kondensuotu pienu“, – įvairius grikių valgymo variantus pristatė Eglė.

Grikius mėgsta ir nuolatinis laidos „La maistas“ šefas, istorinės virtuvės žinovas Tomas Rimydis:

„Grikiai yra universalios kruopos, kurios tinka valgyti pusryčiams, gaminti įvairius troškinius, rizoto su įvairiausiais priedais, ar panaudoti kaip pakaitalą vietoj bulvių. Tereikia įjungti fantaziją ir paeksperimentuoti. Grikiams skirtingą skonį suteikia žalumynai, daržovės, sūris“.

„Kruopos yra neatsiejama lietuviškos virtuvės dalis. Iš jų mes mokame gaminti labai daug. Jos mums padėjo išgyventi sunkmečius, invazijas, karus. Turime gausybę patiekalų, išlikusių iki šių dienų“, – kalbėjo Tomas.

Laidos žiūrovams T. Rimydis siūlys pasigaminti perlinių kruopų troškinį su avies sūriu, daržovėmis ir šonine, o desertui – avižinių dribsnių pudingą.

Kitas nuolatinis laidos šefas grilio virtuozas ir mėsos gerbėjas V. Blauzdavičius gamins jautienos kepenėlių ir grikių blynelius bei rizoto su grybais ir vištiena. Rizotui Vylius naudojo portabello grybus, bet sako, kad puikiai tinka ir pievagrybiai ar bet kokie kiti grybai, kuriuos turite, net ir džiovinti.

„Aš improvizuoju. Yra šimtai plovo ar rizoto receptų, bet viską galima pritaikyti ir naudoti tai, geriausia ką turime čia ir gaminti plovą pavyzdžiui su vištiena, o ne aviena“, – sakė Vylius.

Laidos žiūrovams siūlome pasigaminti Tomo perlinių kruopų troškinį

Troškiniui reikės:

• 200 g perlinių kruopų;

• 1 l vandens;

• 100 g šaltai rūkytos šoninės;

• 100 g kietojo sūrio (rekomenduojama avies);

• 100 g balto vyno (nebūtina);

• 100 g morkų;

• 100 g pastarnokų;

• 50 g džiovintų baravykų;

• 50 g svogūnų;

• 20 g česnakų;

• 30 g krapų;

• 30 g petražolių;

• alyvuogių aliejaus.

Patiekiant:

• 30 g morkų;

• 10 g burokėlių lapelių;

• 10 g aliejaus (rekomenduojama naudoti duonos aliejų).

Gaminimas:

1. Džiovintus baravykus išmirkyti nedideliame kiekyje šalto vandens (apie 100 ml).

2. Puode ant alyvuogių aliejaus apkepinti smulkinti svogūnai su česnakais ir šonine.

3. Dėti prieskonines žoleles ir smulkintus džiovintus baravykus.

4. Dėti perlines kruopas, išmaišyti.

5. Pilti baltą vyną, skystį nuo grybų mirkymo, dalį vandens.

6. Dėti smulkintus pastarnokus, morkas ir viską ant nedidelės ugnies troškinti apie 15-20 minučių vis įpilant truputį vandens ir nuolat maišant.

7. Troškinimo pabaigoje išimti prieskonines žoleles.

8. Kai kruopos suminkštėja, dėti tarkuotą sūrį ir smulkintus žalumynus.

9. Paruoštą troškinį tiekti su morkomis, burokėlių lapais ir duonos aliejumi.

Skanaus!

„La Maistas“ laida – sekmadienį 9 val. per TV3.

„Rimi“ kol kas nepastebi, kad dideli kiekiai būtiniausių prekių būtų perkami perpardavimo tikslais, todėl nesvarsto riboti galimybės pirkėjams jų įsigyti”, – Eltą informavo prekybos tinklo „Rimi“ atstovė Renata Keršienė.

Pasak jos, palyginti praėjusios ir šios savaitės pirmadienio-ketvirtadienio pardavimus, matyti, jog makaronų pardavimai išaugo apie du kartus daugiau, mėsos konservų – apie penkis kartus, įvairių kruopų, tokių kaip grikiai, perlinės kruopos – apie tris kartus daugiau.

Prekybos tinklo „Lidl Lietuva“ komunikacijos vadovas Valdas Lopeta taip pat nurodė, jog ribojimų imtis neplanuojama.

„Ilgiau galiojančių prekių pardavimų didėjimą matome ir imamės įvairių priemonių, kad jų netrūktų, tačiau šiuo metu papildomų pardavimų ribojimų nesame numatę”, – sakė V. Lopeta.

„Iki“ prekybos tinko vadovė Indrė Baltrušaitienė nurodė, kad apie prekių ribojimus vienam asmeniui taip pat nesvarstoma.

„Iki“ komanda, reaguodama į esamą situaciją, jau kelias dienas kalbasi su tiekėjais, kad mūsų pirkėjai būtų aprūpinti būtinosiomis maisto prekėmis ir lentynos neištuštėtų. Dėl žmogiškų veiksnių natūralu, kad kai prekės greit perkamos, trunka ilgiau, kol jų vėl prisipildo parduotuvėse”, – komentare nurodė ji

„Maxima” prekybos tinklo komunikacijos ir korporacinių reikalų departamento direktorė Ernesta Dapkienė sakė, kad ilgesnio galiojimo prekių pardavimai per pastarąsias kelias dienas išaugo 20–30 proc. Anot jos, daugiausia išaugo makaronų, kruopų pardavimai, mėsos ir žuvies konservų, pastebimi didėjantys aliejaus ir popieriaus gaminių pardavimai

„Mūsų tikslas – užtikrinti, kad klientai „Maximos“ parduotuvėse rastų visų jiems reikiamų prekių. Dėl to esame padidinę užsakymų kiekius ir atsiprašome savo klientų, kad fiziškai nespėjame krauti prekių į lentynas”, – sakė ji.

„Norfa“ pranešė, kad ketvirtadienį makaronų, kvietinių miltų pardavimai išaugo daugiau kaip 3 kartus, kiaulienos konservų, grikių, miežių, manų kruopų – apie 4 kartus, perlinių kruopų, ryžių – apie 7 kartus.

Tikrino kiekvieną saldainį

„Mėgstu saldainius. Tačiau po šio man kliuvusio radinio, nežinau, ar saldėsių dar norėsiu. Šiandien jau suvalgiau tos pačios rūšies saldainį, tai dabar rašau žiaukčiodama. Netikėjau, kad man paklius“, – ketvirtadienio vakarą socialiniame tinkle „Facebook“ rašė Jolita.

Moteris pasidalijo ir nuotrauka, kurioje matyti raudoname saldainio popierėlyje įsitaisęs kirminas. „Tai šlykštu, turi kiekvieną saldainį atidžiai patikrinti“, – rašė moteris.

„Facebook“ nuotr.

„Saldainiai  yra labai brangūs, todėl nenupirkti ilgai stovi parduotuvių lentynose ir pasensta“, – kodėl saldumynuose atsiranda šie gyviai svarstė Laimutė. Snaigė antrino, kad prekybos centruose pastovėjusius saldainius sumaišo su naujais, tad kirmėlės ir užsiveisia.

Kirmėlių apokalipsė

Internautė Evelina pasidalijo neseniai mokykloje, kurią lanko jos vaikas, nutikusia istorija. „Mokytoja pavaišino vaikus saldainiais. Vienas mažylis rado kirmėlę ir išmetė ją į orą. Tad visi vaikai turėjo mokytojai grąžinti šiuos saldumynus,“ – apie „netektį“, kuri greičiausiai vaikų nenudžiugino, rašė jauna moteris.

Kiaušiniai tinkami žvejybai. Perki kiaušinius, gauni ir dzikus.

Kiti internautai matomiems vaizdams negailėjo vaizdingų posakių. „Lietuvoje – tikra kirmėlių apokalipsė. Atakuoja Lietuvos prekybcentrius“, – vaizdžiai rašė Indrė.

Internautė Alina gyvių rado ne saldainiuose, bet duonoje. „Duona nusipirkau ne tik su grūdais, bet ir su kirminais. Jau dėjau į burną, kai sujudėjo. Tai dabar kiekvieną kąsnį tikrinu“, – aiškino Alina. Kita moteris pasidalijo viename prekybos centre pirktų perlinių kruopų vaizdu – iš maišelio taip pat lindo viena kirmėlė po kitos, dar viena moteris turėjo išmesti užterštus prieskonius.

Visgi labiausiai internautams akis badė dar pačiame prekybos centre užfiksuota kiaušinių pakuotė. Permatomoje dėžutėje šalia kiaušinių pūpsojo ir kirmėlių raizgalynė.

„Facebook“ nuotr.

„Kiaušiniai tinkami žvejybai. Perki kiaušinius, gauni ir dzikus“, – juokavo Auksė. Kiti šmaikštavo, kad kepant kiaušinienę nereikės jos gardinti dešra, mat šie kiaušiniai yra iškart su spirgučiais.

Iš 10 skundų nepasitvirtino nė vienas

Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba (VMVT) pripažįsta, kad atvėsus orams sulaukia vis daugiau vartotojų nusiskundimų. „Rugsėjo ir spalio mėnesiais tarnyba gavo 10 skundų dėl maiste esančių kandžių. Nė vienas iš jų nepasitvirtino – prekybos centruose užterštų produktų nebuvo rasta“, – portalui sakė VMVT vyriausioji specialistė Algintė Serapinaitė. 

Rugsėjo ir spalio mėnesiais tarnyba gavo 10 skundų dėl maiste esančių kandžių. Nė vienas iš jų nepasitvirtino – prekybos centruose užterštų produktų nebuvo rasta.

Anot specialistės, daugiausiai skundų buvo gauta iš didžiųjų Lietuvos miestų gyventojų. Pirkėjai labiau nepatenkinti prekybos centruose įsigyta produkcija nei pirkta iš turgaus prekeivių. „Jei žmogus atneša kandimis užkrėstą produktą į parduotuves ir turi pirkimą įrodančius dokumentus, tuomet pinigus galima susigrąžinti. Jeigu pardavėjas atsisako grąžinti pinigus už nesaugią prekę, tuomet siūlome kreiptis į VMVT nemokamu telefonu 880040403“, – pataria A. Serapinaitė. Anot specialistės, šis metas nėra tinkamas kaupti maisto, kuriame mielai veisiasi kandys, atsargas. Prekybos vietose rekomenduojama įsigyti tiek maisto produktų, kiek suvartosite artimiausiu metu.

Kaip kovoti su maistinėmis kandimis?

Kirmėlės, kurias žmonės rado maisto produktuose, išsirito iš maistinių kandžių padėtų kiaušinėlių. Gyventojai  dažniausiai specialistų teiraujasi, kaip apsiginti nuo šių vabzdžių, kokių imtis apsaugos priemonių ir kt. VMVT specialistai atsakė į dažniausiai šia tema užduodamus klausimus.

Kaip kandys patenka į maisto produktus? Šie kenkėjai į namus gali įskristi per pravirą langą, o į sandėlius dažniausiai patenka kartu su grūdais ir kitais produktais arba tuščiais maišais. Be to, juos gali pernešti kiti gyvūnai – paukščiai, graužikai, taip pat ir žmonės ant savo drabužių ar avalynės. Jeigu sandėliavimo patalpos nepakankamai dažnai ir kokybiškai dezinfekuojamos, šie kenkėjai gali išplisti, užteršti ir sugadinti nemažą dalį saugomos produkcijos.

Ką labiausiai puola maistinės kandys? Kandys ir jų lervos maitinasi maisto produktais – miltais, kruopomis, sėlenomis, makaronais, sausainiais ir kitais miltų gaminiais, tai pat įvairiais grūdais, sėklomis, dribsniais, saldumynais, džiovintais vaisiais, riešutais, džiovintais grybais, prieskoniais, arbatžolėmis, džiūvėsėliais, kava, sausu naminių gyvūnų ėdalu ir kt.

Svarbu sunaikinti užkrato židinį. Specialistai perspėja, kad aptikus kandžių, nebūtina iš karto griebtis kenksmingų žmogaus sveikatai cheminių priemonių ar purškiklių. Pirmiausiai reikėtų rasti šių kenkėjų lizdą ir jį paprasčiausiai išmesti. Visų pirma, derėtų atidžiai apžiūrėti laikomus birius ir sausus produktus. Dažniausiai tokiuose produktuose pastebimi voratinkliai, lervų išnaros, kokonai ar pačios kandys. Maisto produktai gali būti sukietėję, pakeitę jiems būdingą spalvą, kvapą ir skonį. Sunaikinus pagrindinę užkrato vietą, reikia gerai išvalyti lentynas, spintelių ir spintų plyšius, į vandenį įpylus valgomojo acto.

Kaip gintis nuo maistinių kandžių? Kandžių kiaušinėliai nesivysto gerai vėdinamose, vėsiose patalpose, nepakenčia tiesioginių saulės spindulių. Todėl rekomenduojama spintelių neperkrauti, stengtis, kad jose būtų nors minimalus vėdinimas. Birius maisto produktus patartina laikyti sandariuose induose. Kartkartėmis būtina nuvalyti šių indų kraštelius ties dangteliais, nes net mažas produkto likutis gali pritraukti šiuos kenkėjus. Reguliarus produktų laikymo vietos valymas ir vėdinimas – pakankamai efektyvi prevencijos priemonė.

Kaip kovojama su maistiniais kenkėjais įmonėse? Maisto gamybos ir prekybos įmonėse įgyvendinamos kenkėjų kontrolės ir prevencijos priemonės. Gamybos patalpose ir sandėliuose turi būti įrengta gera ventiliacija, užtikrinama švara, patalpos nuolat valomos ir dezinfekuojamos, kenkėjams naikinti įrengiamos gaudyklės, skraidantiems vabzdžiams – specialūs šviestuvai. Visos gamybos įmonės ir prekybos centrai turi sudaryti sutartis su specializuotomis kenkėjų kontrolės įmonėmis, kurios reguliariai atlieka dezinfekciją, dezinsekciją ir deratizaciją.

Kuo naudingos

Perlinės kruopos – tai nupoliruoti miežio grūdai. Dėl to kuopos ir vadinamos perlinėmis, nes nušlifuotos kaip perlai.

Perlinė košė itin naudinga. Joje daugybė aminorūgščių, pavyzdžiui, lizino, kuris skatina kolageno gamybą. Kaip žinia, šis stangrina ir jaunina odą. Be to, lizinas taip pat naudingas širdžiai, padeda organizmui kovoti su peršalimo virusais.

Perlinių kruopų košėje daugybė mikroelementų: jodo, kalcio, cinko, kalio, mangano, chormo, seleno, geležies. Taip pat gausu ir vitaminų B, A, PP, D ir E.

Šių kruopų rekomenduojama valgyti vaikams, nes jos turi medžiagų, būtinų augančiam organizmui. Be to, perlinės kruopos turi priešuždegiminį, raminamąjį, diuretinį poveikį, malšina spazmus.

Perlinės kruopos, panašiai kaip ir ryžiai bei avižos, verdamos išskiria nemažai baltymų — krakmolo gleivių, todėl labai tinkamos ruošiant gleivėtas sriubas. Tokios sriubos mažiau nei kitos skatina skrandžio sekreciją, nesuaktyvina žarnyno peristaltikos. Gleivėtos sriubos įtraukiamos į dietinį valgiaraštį, kai gydoma paūmėjusi skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opaligė, lėtinis pankreatitas ar kolitas. Šias ligas paprastai lydi ir žarnyno veiklos sutrikimai, kuriuos padeda įveikti perlinių kruopų sriubos.

Kaip išsirinkti

Tinkamai išsirinkti perlines kruopas nesunku, jei žinai kelis niuansus. Pirmiausia – produkto spalva. Geros kruopos yra baltai gelsvos. Svarbiausia patikrinkite, kad pakuotėje nebūtų priemaišų, nes tokių kruopų kokybė bus netinkama. Na, ir žinoma, drėgmės. Jei įsigijote perlinių kruopų ir tik tada pastebėjote, kad pakuotėje yra drėgmės, jas išmeskite, nes gaminti iš jų negalima.

Mirkyti nebūtina

Mirkyti perlinių kruopų nebūtina, tačiau šis procesas pagreitina jų gaminimą. Tiesa, ne visiems patiekalams tinka mirkytos kruopos. Pavyzdžiui, perlotto reikėtų gaminti iš nemirkytų kruopų. Virti perlines kruopas reikėtų 40-45 minutes, vandens reikia pilti tiek, kad kruopas jis apsemtų per tris pirštus.

Kuo gardinti

Virtuvės šefai tikina, kad idealiausi prieskoniai perlinėms kruopoms gardinti yra čiobrelis ir česnakas. Sūdyti kruopas reikėtų baigiant virti. Skani tiek saldi, tiek ir sūri šių kruopų košė. Tiesa, ji ne itin dera prie žuvies.

Receptai

Perlotto su avinžirniais

Reikės:

1 svogūno,

3 šaukštų aliejaus,

100 ml raudonojo vyno,

2 virtų burokėlių,

250 ml virtų arba konservuotų avinžirnių,

jūros druskos, šviežiai grūstų juodųjų pipirų, smulkintų žalumynų,

2 l sultinio

300 g perlinių kruopų.

Smulkiai supjaustytą svogūną pakepinkite aliejuje, suberkite nuplautas kruopas ir supilkite vyną. Kai vynas išgaruos, kaitindami po truputį supilkite sultinį. Kitoje keptuvėje pakepinkite aliejuje kubeliais supjaustytus burokėlius. Kai kruopos jau bus beveik išvirusios, suberkite burokėlius, įberkite druskos, pipirų ir dar truputį patroškinkite. Pabaigoje suberkite avinžirnius. Patiekdami apibarstykite smulkintais žalumynais, puoškite burokėlių skiltelėmis.

Perlinių kruopų troškinys su daržovėmis

Reikės:

500 g virtų perlinių kruopų

1 nedidelės cukinijos,

2 pomidorų,

1 svogūno,

3 šaukštelių aliejaus,

kelių šakelių mėtos,

stiklinės vandens,

druskos, pipirų.

Pomidorus supjaustykite skiltelėmis, cukiniją ir svogūną kubeliais. Įkaitintame aliejuje porą minučių pakepinkite svogūną, tada sudėkite ir pomidorus su cukinijomis, ant mažos ugnies kepkite apie 10 min. Įmaišykite kruopas, supilkite vandenį, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir patroškinkite dar 10 min. Paruoštą troškinį dėkite į dubenėlius, papuoškite šviežiomis mėtomis. Labai skanu su pomidorų padažu.

Cukinijos su perlinėmis kruopomis

Reikės:

2 jaunų cukinijų,

2 stiklinių perlinių kruopų,

40 g razinų,

40 g kepintų migdolų drožlių,

2 šaukštų medaus,

1 šaukšto baltojo vyno acto,

4 skiltelių česnakų,

druskos, pipirų.

Razinas užpilkite karštu vandeniu ir palikite brinkti. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite labai plonomis juostelėmis pjaustytas cukinijas (tai geriausia padaryti bulvių skustuku) ir kelias minutes kepkite, kol švelniai parus. Išgriebkite ir laikykite šiltai. Į keptuvę, kurioje kepė cukinijos, sudėkite smulkintas česnako skilteles, šiek tiek pakepę supilkite vyno actą, medų ir troškinkite, kol išgaruos actas. Suberkite razinas, virtas perlines kruopas ir pagardinkite druska bei pipirais. Galiausiai sudėkite cukinijas, išmaišykite ir dar troškinkite kelias minutes. Tiekdami troškinį apibarstykite migdolų drožlėmis.

Tingėjo nešti namo

Europos pagalbos labiausiai skurstantiems asmenims fondo parama maisto produktais pradėta dalyti prieš savaitę.

Pasak labdaros ir paramos fondo "Maisto bankas" Klaipėdos padalinio vadovo Raimondo Danupo, šį kartą krepšeliai buvo gana solidūs.

Pakete – po vieną pakuotę makaronų, grikių kruopų, kiaulienos konservų, konservuotų daržovių sriubos, konservuotų pupelių, avižinių sausainių ir greito paruošimo avižų košės.

Tačiau, panašu, šiais produktais patenkinti ne visi paramos gavėjai.

Vaizdas, kurį užfiksavo stotelėje Šilutės plente, šalia prekybos centro "Deco", autobuso laukusi 76 metų klaipėdietė šokiravo ir privertė susimąstyti, ar daliai skurstančiųjų tikrai reikalinga parama, ar tai nėra tiesiog resursų švaistymas.

Ketvirtadienį apie 11 val. čia atėjo dvi moterys, nešdamos maišus, kuriuose buvo nemokamai gauti maisto produktai.

Pasak pensininkės, jos nešulius pasidėjo ant suoliuko. Viena pradėjo raustis maiše ir traukti pakuotes su avižų kruopomis.

"Pirmiausia pasiūlė pastarąsias savo draugei, tačiau ši atsisakė. Paaiškino, kad pati gavo ir jai užteks. Siūlė ir man, bet ir aš atsisakiau", – pasakojo klaipėdietė.

Tada, anot pensininkės, moteris, daug negalvojusi, sumetė avižines kruopas į šiukšlių dėžę.

Pasakė, kad jos vaikai nevalgo, kam tempti namo, ir viską išmetė.

"Gal septynis pakelius. Pasakė, kad jos vaikai nevalgo, kam tempti namo, ir viską išmetė", – teigė klaipėdietė.

Gyrėsi turinti pinigų

Pensininkė pasakojo, kad paramą gavusios moters elgesys ją tiesiog šokiravo.

"Kam reikia imti, jei tau nereikia? Ir dar taip demonstratyviai išmesti tiesiog autobusų stotelėje... Juk yra žmonių, kurie sunkiai verčiasi, ir bet koks maistas jiems tampa išsigelbėjimu", – dėstė gyventoja.

Anot klaipėdietės, maisto produktus išmetusi moteris – apie 40 metų, vidutinio kūno sudėjimo, neaukšta. Jos plaukai – iki pečių, tamsiai rudi.

"Moteris buvo kalbi. Važiavome tuo pačiu autobusu. Ji pasakojo, kad augina keturis vaikus. Atviravo, jog neseniai pardavė sodą, pinigų turi, bet neskuba išleisti. Tai kaip ji paramą gauna, jei pinigų turi?" – svarstė pensininkė.

Tai kaip ji paramą gauna, jei pinigų turi?

Pasak klaipėdietės, maisto produktus išmetusi moteris išlipo prie vadinamosios 3-iosios poliklinikos. Tvirtino, kad gyvena Debreceno gatvėje.

Klaipėdietė pasakojo, kad būtų paėmusi kruopas, bet pati turėjo sunkių maišų.

"Būčiau atidavusi tiems, kam reikia, arba bent į kaimą nuvežčiau gyvuliams. Vis nenueitų perniek. Imti iš šiukšlių dėžės kažkaip nepatogu, kad ir labai reikia", – atkreipė dėmesį pensininkė.

Dienraščio "Klaipėda" fotografas tą pačią dieną nuvyko į klaipėdietės nurodytą stotelę. Šiukšlių dėžėje tebepūpsojo išmestos kruopos. Penki pakeliai.

Paėmė visai šeimai

Pasak "Maisto banko" Klaipėdos padalinio vadovo R.Danupo, "Maisto bankas" tėra tik tarpininkas tarp Europos pagalbos labiausiai skurstantiems asmenims fondo ir paramos gavėjų.

"Mes suburiame savanorių komandą, kuri padeda išdalyti maisto produktų krepšelius tiems, kam priklauso. Sąrašus sudaro ir pateikia savivaldybė", – patikino vadovas.

R.Danupas tik apgailestavo dėl gautus produktus išmetusios moters elgesio: "Liūdna girdėti tokius dalykus. Tai yra maisto, mokesčių mokėtojų pinigų švaistymas."

Klaipėdoje yra 901 šeima, kuriai priklauso parama maisto produktais. Iš viso 1 544 asmenys. Kiekvienam tenka po vieną krepšelį. Akivaizdu, kad moteris pasiėmė maisto produktus už visą šeimą.

R.Danupas atkreipė dėmesį, kad nemažai daliai skurstančiųjų trūksta socialinių įgūdžių.

"Gal dėl to taip žmogus pasielgė. Gal turi ir kokį sutrikimą. Vien tai, kad nuėjo 300–400 metrų iki stotelės, o tada išmetė, bet neparsivežė namo, rodo situacijos nesuvokimą", – svarstė vadovas.

Galėjo palikti prie durų

Klaipėdietės papasakota situacija šokiravo ir Klaipėdos savivaldybės Socialinės paramos skyriaus vedėją Audronę Liesytę.

"Jei žmogus žino, kad nevalgys, galėjo neimti to produkto. Prievolės juk nėra. Palik prie "Maisto banko" durų, ir tiek. Kitas žmogus paims. Gali ir kaimynei padovanoti. Net iš parduotuvės nereikia pirkti maisto produkto, jei manai, kad nevalgysi", – akcentavo vedėja.

Išgirdusi, kad šiukšlių dėžėje atsidūrė greito paruošimo avižų košė, A.Liesytė atsakė: "Fantastiška košė. Valgome kiekvieną rytą."

Vedėjos teigimu, neuždirbantis žmogus ir lieka neuždirbančiu, nes nemoka nei dirbti, nei uždirbti, nei skaičiuoti, kas turi vertę.

"Net ir tai, ką gauna, nemoka taupiai ir efektyviai naudoti, savęs išlaikyti. Tai parodo toks keistas elgesys. Sakyčiau, produktas penkerius metus prastovėjęs, netinkamas naudoti. Net ir tokių žmonės stengiasi neišmesti. Atiduoda gyvūnams. O čia – pagamintas šiemet, ilgiausias vartojimo terminas", – stebėjosi vedėja.

Skurstantiesiems sunku įtikti?

Pasak R.Danupo, daliai paramą gaunančiųjų sunku įtikti. Maisto paketus dalijantiems savanoriams tenka išklausyti pačių įvairiausių priekaištų.

"Vienam grikiai nepatinka, kitam pilno grūdo makaronai neestetiškai atrodo, nes rusvos spalvos. Savanoriai dirba neatlygintinai ir dar turi klausytis priekaištų. Tas, kuris tikrai alkanas, nuoširdžiai padėkoja, tačiau išsiliejančių pasitaiko", – pasakojo vadovas.

R.Danupo teigimu, būna atvejų, kai žmonės atsiimdami pasako, kad vieno ar kito produkto nevalgys.

Tada savanoriai paaiškina, kad gali atiduoti kaimynui ar kam nors kitam, o šis atsidėkodamas gal atsilygins kitu maisto produktu.

"Privalome atiduoti žmogui visą paketą. Kontroliuoti ar aiškinti mes negalime", – sakė vadovas.

Būna, kad kai kurie apskritai neateina pasiimti krepšelio. Per metus "Maisto bankas" išdalija per 4 tūkst. paketų. Likutis siekia apie tūkstantį.

"Produktų lieka tikrai daug. Nuo šių metų įsigaliojo taisyklė – jei žmogus per metus du kartus nepasiima maisto krepšelio, jis išbraukiamas iš paramos gavėjų sąrašų. Taip siekiama sumažinti liekančio maisto kiekius", – pabrėžė vadovas.

Likę produktai turi būti atiduodami maisto gamybai organizacijoms, kurios rūpinasi nepasiturinčiais žmonėmis. Tai – labdaros valgyklos, dienos centrai.

Parama atsidūrė turguje

Kai kurie skurstantieji parduoda maistą, kurį gauna nemokamai.

R.Danupas tvirtino, kad tokių situacijų yra buvę ir Klaipėdoje.

"Konkrečių faktų ir įrodymų neturiu, bet tokios žinios vis pasigirsta. Iš patirties galiu pasakyti, jog yra žmonių, kurie taip elgiasi", – teigė vadovas.

R.Danupas prisiminė, kad prieš kelerius metus buvo atvejis, kai vieni pirmųjų maistą pasiėmusieji netrukus jau buvo jį pasidėję ant prekystalio netoliese esančiame turgelyje.

"Keitė į grynuosius ar alkoholį. Tokie atvejai pykdo visuomenę. Tikrai elgiamasi neteisingai. Tačiau kiekvienas žmogus, pasiėmęs krepšelį, gali su juo daryti, ką nori. Kai kurie žmonės nesugeba vertinti to, ką gauna", – apgailestavo vadovas.

R.Danupas pabrėžė, kad taip niekada nepasielgtų tvarkinga, dirbanti, bet tikrai sunkiai besiverčianti šeima, kuri paramos negauna.

Vadovas prisiminė, kad praėjusiais metais teko atsakinėti į skundą, kurį gavo savivaldybė.

Moteris nurodė, kad yra "miestietiška miestietė" ir nemoka naudotis morkomis, kurias gavo kartu su Europos pagalbos labiausiai skurstantiems asmenims fondo produktais.

Buvo tokių, kurie ėmė, kad tik paimtų, o paskui išmesdavo.

"Morkas iš ūkininkų siūlėme kaip papildomą paramą. Žmonės galėjo imti, jei vartos. Tai buvo nurodyta ir skelbime. Savanoriai net klausdavo, ar žmonės tikrai suvartos pasiimtą kiekį. Buvo tokių, kurie ėmė, kad tik paimtų, o paskui išmesdavo", – neslėpė R.Danupas.

Pasak A.Liesytės, kam skirti paramą maisto produktais, numato Socialinės apsaugos ir darbo ministerija. Vienas pagrindinių kriterijų – mažos pajamos.

Kam teikiama parama

Parama maistu iš Europos pagalbos labiausiai skurstantiems asmenims fondo teikiama gyventojams, gaunantiems socialines pašalpas mokiniams, globojamiems šeimose vaikams ir asmenims nuo 18 metų, kuriems paskirta globos (rūpybos) išmoka, bei tiems, kurių vidutinės mėnesio pajamos vienam asmeniui neviršija 1,5 valstybės remiamų pajamų dydžio – 153 eurų.

Asmenys, kurių vidutinės mėnesio pajamos yra didesnės nei 1,5 valstybės remiamų pajamų dydžio, bet neviršija 2 dydžių – 204 eurų, jei bent vienas iš kartu gyvenančių asmenų yra neįgalus, sulaukęs senatvės pensijos amžiaus, augina vaikus, patiria socialinę riziką ir kreipimosi metu yra socialinės priežiūros paslaugų gavėjas, prieglobsčio prašytojas ar gavęs prieglobstį.

Dabar dalijami krepšeliai asmenims, kurie prašymus pateikė iki sausio 25 d.

"Maisto banko" sandėliuose darbo dienomis nuo 10 iki 13 val. parama maistu bus dalijama iki vasario 24 d. Nespėjusieji pasiimti iki minėtos datos bus laukiami ir iki kovo 3 d., tačiau reikia susitarti iš anksto dėl laiko.

Nespėjusieji pateikti prašymo paramai gauti gali tą padaryti kitiems dalijimams. Artimiausias dalijimas vyks balandį. Prašymus galima pateikti iki kovo 14 d. Klaipėdos savivaldybės Socialinių išmokų poskyryje.

Šiemet pateiktas prašymas galioja iki metų pabaigos.